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@Las Vegas

油条 - 最简单的配方，制作关键点在总结

lava100(小麦美食)

 

 
我用了多年的配方：中筋面粉 300 克，鸡蛋一个，水 约152克，油 15克，盐3克，双效泡打粉9克
 
泡打粉版本的油条是酥脆的，酵母的是软的，口感没法比。网上的方子很多，很多也不错。但是很多朋友说老是做不成功。我认为是制作过程中的一些关键点没把握好。这里配了个视频，演示制作，总结了关键点：
 
谢谢来访！

(#13215532@0)
Last Updated: 2020-10-2
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Replies, comments and Discussions:

  • 枫下家园 / 美食天地 / 油条 - 最简单的配方，制作关键点在总结 -lava100(小麦美食); 2020-10-2 {578} (#13215532@0) +3

     

     
    我用了多年的配方：中筋面粉 300 克，鸡蛋一个，水 约152克，油 15克，盐3克，双效泡打粉9克
     
    泡打粉版本的油条是酥脆的，酵母的是软的，口感没法比。网上的方子很多，很多也不错。但是很多朋友说老是做不成功。我认为是制作过程中的一些关键点没把握好。这里配了个视频，演示制作，总结了关键点：
     
    谢谢来访！

    • 不需要放发酵粉吗？ -2007little(little); 2020-10-2 (#13215678@0)
      • “ 泡打粉版本的油条是酥脆的，酵母的是软的” -ben01(又一年); 2020-10-2 (#13215707@0) +1
        • 学习了👍 -2007little(little); 2020-10-2 (#13216065@0)
          • 谢谢 -lava100(小麦美食); 2020-10-3 (#13218482@0)
      • 酵母加小苏打和泡打粉的效果是一样的 -jzsjw(jzsjw); 2020-10-3 (#13217557@0) +1
        • 这个我还没有试过，谢谢关注 -lava100(小麦美食); 2020-10-3 (#13218387@0)
    • 谢谢分享，请问剩的油有什么好的处理方法吗？ -may20(May); 2020-10-2 (#13215818@0)
      • 可以倒到猫沙里，让后倒到绿桶中 -abcdefghi(9alphabetic); 2020-10-2 (#13215823@0)
        • 我不好意思地问一下，你们炸一次油条剩下的油都直接倒掉吗？不能用来炒菜了吗？ -897102(曾试着讲理已失去耐心); 2020-10-2 (#13215827@0) +1
          • 这地方的油和水一个价，留着干啥？炸油条的不会是好油，没法炒菜吧？ -abcdefghi(9alphabetic); 2020-10-2 (#13215936@0) +1
            • 至今没发现问题。 -897102(曾试着讲理已失去耐心); 2020-10-2 (#13215939@0) +2
      • 炸两次，还可以拿来炒菜。我一般用小锅炸油条，谢谢您的关注 -lava100(小麦美食); 2020-10-3 (#13218486@0) +1
    • 请问，没有双效泡打粉，单效的放两倍的量，可以吗？谢谢。 -starrystarrynight(StarryNight); 2020-10-2 (#13216252@0)
      • 同问 -ditto(ditto); 2020-10-3 (#13217551@0)
        • 超市卖的baking powder一般都是双效的，单效的，我还没有试过，谢谢关注 -lava100(小麦美食); 2020-10-3 (#13218385@0) +1
    • 不吃油炸食品！ -steven8888(夜太黑); 2020-10-3 (#13217664@0)

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