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请问下，视频里的这种煎包子的面，我看里面说，不能揉太久，会有筋，还要放冰箱一个晚上。请问有人知道是发面的吗？那么软，要加很多水？会不会很粘手？谢谢。
starrystarrynight
(StarryNight)
(#13262191@0)
Last Updated: 2020-10-24
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Replies, comments and Discussions:
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请问下，视频里的这种煎包子的面，我看里面说，不能揉太久，会有筋，还要放冰箱一个晚上。请问有人知道是发面的吗？那么软，要加很多水？会不会很粘手？谢谢。
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starrystarrynight
(StarryNight);
2020-10-24
{126}
(#13262191@0)
我猜 放冰箱一晚是为了让面和水更好的融合，这样出来的醒面团柔软度会很均匀，不应该是发面，面加的水多会软更好包包子 就是稍微破一点皮也可以很快粘合上。我倒是稀奇她韭菜和肉分开 估计是怕韭菜加了调味料和盐会出水。下次也可以试试。
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sitiaotui
(sitiaotui);
2020-10-24
(#13262407@0)
谢谢了，面加的水多会软，就是怕粘手。这种不是发面的包子，哪天也试试的，看着很好吃的样子。
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starrystarrynight
(StarryNight);
2020-10-24
(#13262542@0)
煎包是发面，煎饺是死面
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guwangyan
(瞎说话);
2020-10-24
(#13262553@0)
请问姑，发面可以放冰箱一晚，第二天再包吗？不会发过头吗？
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starrystarrynight
(StarryNight);
2020-10-24
(#13262565@0)
包子没干过。不过我做老面馒头的时候都是冰箱过夜，第二天加碱加干面粉，我认为这样的馒头口感最好
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guwangyan
(瞎说话);
2020-10-24
(#13262582@0)
谢谢姑了，哪次我来试验下过夜的包子。
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starrystarrynight
(StarryNight);
2020-10-24
(#13262604@0)
不会。我有时候偷懒直接去买pizza dough，发现他们都是从冰箱里拿出来的。有放在冰箱里过夜的时候，拿出来发得好大，不过照样用
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ben01
(又一年);
2020-10-24
(#13262636@0)
谢谢，等我试过了，再来汇报。
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starrystarrynight
(StarryNight);
2020-10-24
(#13262703@0)
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