这是我这位四川妹子家的一碗水煮肉片，麻辣香烫，肉片非常滑嫩，是一道巨开胃下饭的四川人家的家常菜。这道菜很经济实惠，营养搭配到位。我强烈推荐给喜欢吃辣的朋友们。我的做法正宗，热油泼刀口辣椒花椒，瞬间激发其香味，真是太好吃了。

材料：

1 猪肉 200克，打底菜 （大白菜或者黄豆芽适量）

2 腌肉料：料酒 1茶匙，生抽1.5茶匙，花椒油1茶匙，鸡蛋清一个，淀粉半汤匙，菜油1茶匙

3.刀口辣椒：干辣椒10粒，花椒2克

4.汤料：生姜片，蒜片，郫县豆瓣1汤匙，水2杯，鸡精1/3 茶匙，白胡椒粉1/3茶匙，香油1/2茶匙，葱花适量

5. 菜油：泼刀口辣椒的约70毫升，其它的适量

这里配有短视频演示制作过程：