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《盐水鸭》不管多大的鸭子都按这个花椒盐的比例来，肉紧实干香，皮脆，做法最简
lava100
(小麦美食)
说到南京盐水鸭，无人不知，无人不晓。制作上步骤有点繁琐，鸭子的腌制先是干腌，然后两次湿腌，还有鸭皮的风干，是一道费时间费盐的菜。
我做的是家庭版本的，做法非常简单，味道很正点，鸭肉紧实干香，鸭皮脆，是越吃越香的那种。
(#13338169@0)
Last Updated: 2020-11-28
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Replies, comments and Discussions:
枫下家园
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美食天地
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《盐水鸭》不管多大的鸭子都按这个花椒盐的比例来，肉紧实干香，皮脆，做法最简
-
lava100
(小麦美食);
2020-11-28
{436}
(#13338169@0)
+2
说到南京盐水鸭，无人不知，无人不晓。制作上步骤有点繁琐，鸭子的腌制先是干腌，然后两次湿腌，还有鸭皮的风干，是一道费时间费盐的菜。
我做的是家庭版本的，做法非常简单，味道很正点，鸭肉紧实干香，鸭皮脆，是越吃越香的那种。
真心不错。我每两周做一次盐水鸭，
-
canliu
(暗香);
2020-11-28
{316}
(#13338215@0)
+1
一样的方法，就是不泡水，花椒也不打碎，一般用三到四汤匙的盐，等盐烧烫以后，拿到室外，加入一把花椒，翻炒会有大量烟产生，很香。鸭子肉薄的地方（脖子，翅膀）要少抹盐。鸭子小火煮20到30分钟，用筷子能轻易插过且没血水就可以了。关火留鸭子在汤里，等汤降温以后把鸭子拿出来晾凉斩件即可。我现在的问题是这么频繁地吃鸭子会不会不好。
你这个更好更简单， 谢谢分享
-
greenfield_2011
(greenfield);
2020-11-28
(#13338337@0)
+2
谢谢喜欢
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lava100
(小麦美食);
2020-11-28
(#13339878@0)
我们也时常常吃鸭，咸水的还有烤的，我以为现在店里卖的鸭应该比鸡好一些吧？
-
hutuhao
(糊涂是福);
2020-11-28
(#13338374@0)
你们不嫌鸭子的肥皮太厚啊？去掉肥皮后所剩瘦肉就一点点。
-
durablevest
(Durablevest);
2020-11-28
(#13338388@0)
谢谢来访和关注
-
lava100
(小麦美食);
2020-11-28
(#13339880@0)
这里有没有南京人会做烤鸭的，南京的烤鸭要比盐水鸭好吃很多。
-
honeylager
(No Name);
2020-11-28
(#13338513@0)
那叫板鸭吧， 就是琵琶鸭。是把鸭子撑开烤的， 这边广东人的烧腊店有时有
-
firenewt
(fn);
2020-11-28
(#13338547@0)
准确点是南京烧鸭,与南京烧鹅的路子一样
-
xiaozuiba
(xiaozuiba);
2020-11-28
(#13338569@0)
不是，是烤鸭，带卤的，南京人都知道。板鸭也是腌的，不一样。
-
honeylager
(No Name);
2020-11-28
(#13338571@0)
老乡握爪
-
xiaozuiba
(xiaozuiba);
2020-11-28
(#13338590@0)
+1
听说南京有名的是盐水鸭，烤鸭不是南京特产
-
cocnut
(tz);
2020-11-28
(#13339414@0)
+1
那是因为外地的只知道盐水鸭，南京烤鸭要比北京的好吃很多，我小时候家里很少吃盐水鸭，绝大多数都是买烤鸭。而且据说南京烤鸭是北京和广东烤鸭的鼻祖。
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honeylager
(No Name);
2020-11-28
(#13339498@0)
谢谢来访和关注
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lava100
(小麦美食);
2020-11-28
(#13339882@0)
Mark
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gracexueli
(懒猫);
2020-11-28
(#13338716@0)
谢谢
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lava100
(小麦美食);
2020-11-28
(#13339883@0)
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