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圣诞大餐之二：用北美的百叶也可以制作出大厨级别的维扬菜-大煮干丝
chuyang1987
(楚天太阳)
在北美，常常想念家乡菜那特有的风味，其中扬州的大煮干丝，在扬州时还不觉得有那么好吃，来到北美，只要几周不吃，就特别的想念。可是北美没有扬州特制的豆腐干，而自己也没有片细干丝的特技。用北美超市常见的百叶，经过简单的切丝，就可以做成特别地道的扬州大煮干丝。其实现在的泰州就是大煮百叶了，而且也特别的好吃。至于凉拌干丝，更是可以用百叶来代替。喜欢美食的你也可以试试，欢迎大家交流经验体会。
(#13380980@0)
Last Updated: 2020-12-16
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Replies, comments and Discussions:
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圣诞大餐之二：用北美的百叶也可以制作出大厨级别的维扬菜-大煮干丝
-
chuyang1987
(楚天太阳);
2020-12-16
{541}
(#13380980@0)
+2
在北美，常常想念家乡菜那特有的风味，其中扬州的大煮干丝，在扬州时还不觉得有那么好吃，来到北美，只要几周不吃，就特别的想念。可是北美没有扬州特制的豆腐干，而自己也没有片细干丝的特技。用北美超市常见的百叶，经过简单的切丝，就可以做成特别地道的扬州大煮干丝。其实现在的泰州就是大煮百叶了，而且也特别的好吃。至于凉拌干丝，更是可以用百叶来代替。喜欢美食的你也可以试试，欢迎大家交流经验体会。
去过扬州，喜欢大煮干丝
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guwangyan
(瞎说话);
2020-12-16
(#13381035@0)
+1
话说我更喜欢你妈和我妈老家的黄豆百叶。上次回去时吃到了，味道没以前那么浓香了。
-
april
(april);
2020-12-16
(#13382009@0)
你吃的是扬州哪家饭店的大煮干丝？
-
chuyang1987
(楚天太阳);
2020-12-18
(#13387227@0)
+1
富春，94年，啧啧
-
guwangyan
(瞎说话);
2020-12-19
(#13388862@0)
富春，92还是93的烟花三月，啧啧
-
april
(april);
2020-12-19
(#13388895@0)
啊？擦肩而过啊，这事闹的，遗憾：）
-
guwangyan
(瞎说话);
2020-12-19
(#13388901@0)
😭😭
-
april
(april);
2020-12-19
(#13388944@0)
92年我刚大学毕业回扬州工作。
-
chuyang1987
(楚天太阳);
2020-12-19
(#13388984@0)
我95年在扬州啊4月~🐱冷天的时候去的, 同时还去了南京和杭州和苏州, 几个星期兜了一大圈。但最喜欢的还是扬州和苏州, 不喜欢杭州, 商业气息太浓了。
-
wuxin123
(小肥饭袋子);
2020-12-19
(#13389143@0)
94年的富春还是保持正宗的老味道的
-
chuyang1987
(楚天太阳);
2020-12-19
(#13388985@0)
这个菜在南京也是每次去饭店必点
-
honeylager
(No Name);
2020-12-16
(#13381051@0)
+1
正宗的大煮干丝还是去扬州吃！！
-
chuyang1987
(楚天太阳);
2020-12-19
(#13388853@0)
很适合这天气吃。。。你是大厨因疫情回家，在youtube上自创业了吗?
-
sunny5158
(小米);
2020-12-16
(#13381059@0)
+1
没有，本来年假准备回国的，现在只能在圣诞期间用了。
-
chuyang1987
(楚天太阳);
2020-12-16
(#13381107@0)
+1
超市有各种豆腐干，为什么要选百叶？没理由呀。
-
xjcjq
(rufeng);
2020-12-16
(#13381064@0)
+1
这里的大部分豆腐干细孔多，偏软，不扎实，没有口感。
-
chuyang1987
(楚天太阳);
2020-12-16
(#13381111@0)
+1
我买过一种豆干是很结实，没什么孔的，我反而是不太喜欢。用百叶做也是觉得比较硬一点，我喜欢软软的口感。
-
xjcjq
(rufeng);
2020-12-16
(#13381120@0)
+1
你说的是潮州白干吧？那个做干丝特别好。其他软软的干子炒菜可以，做干丝不行，容易断。
-
chuyang1987
(楚天太阳);
2020-12-16
(#13381144@0)
可能是吧，我忘了是哪个牌子了，这个切细丝肯定不会断。
-
xjcjq
(rufeng);
2020-12-16
(#13381188@0)
百叶太硬了。
-
donot
(田长第九);
2020-12-16
(#13381175@0)
+1
多伦多的百叶一点都不硬，口感不错。即使硬百叶也没有关系，过油，然后再煮，泰州著名的大煮百叶就是这样的。
-
chuyang1987
(楚天太阳);
2020-12-16
(#13382299@0)
+1
没想到这么简单。楼主好像没有扬州口音呀。还有，做视频的时候麻烦别追剧了哈 😂
-
april
(april);
2020-12-16
(#13382006@0)
地地道道扬州人。
-
chuyang1987
(楚天太阳);
2020-12-16
(#13382302@0)
+2
小时候路边地摊常吃，好久没有吃过了。。。不过没有大虾，就是肉丝。。。
-
ding_ding
(丁_丁);
2020-12-16
(#13382018@0)
路边的就是一点肉丝，海带丝什么的，现在讲究的用蟹黄了。不仅仅是放虾仁。
-
chuyang1987
(楚天太阳);
2020-12-16
(#13382307@0)
+1
一直以为大煮干丝南京菜呢，去一个南京人家里吃过
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praying
(H and P);
2020-12-25
(#13402110@0)
是淮扬菜。
-
chuyang1987
(楚天太阳);
2020-12-25
(#13402571@0)
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