自己动手做的这种烤鸭饼皮，厚度可以自己自由调节，外皮是已经蒸熟了的，经过油煎以后特别酥脆，内里又柔软筋道，非常好吃。这样的面皮做法擀得薄一些，就可以变成春饼皮或春卷皮，配以黄瓜可以来夹烤鸭或京酱肉丝吃；擀得稍厚一些，第二天早上，可以用来做小煎饼果子皮用，特别方便。我今天擀的皮比春卷皮稍厚，做韭菜盒子正合适。