材料：小肉排 约350克，鸡蛋黄一个，

急脆浆：面粉2汤匙，玉米淀粉一汤匙，炮打粉1/4茶匙，水适量

调味料：豆腐乳两块，白糖半茶匙，料酒半汤匙，辣椒油半汤匙，生抽半汤匙

做法：

小肉排骨泡一下水去血水，控干水分，拌入鸡蛋黄一个

把调味料混合拌匀。倒入排骨里，拌匀

把急脆浆的粉料加入排骨里，如果有点干，加点适量的水，保证每块排骨裹上脆浆

油温约160度，下排骨，中小火炸熟，捞出。油温升高到180度左右，复炸让外层炸酥