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【自制盐卤豆腐】浓浓的豆香味让你体验全自然的好味道

chuyang1987(楚天太阳)

盐卤一直是数千年以来制作豆腐最传统的凝固剂。它和内酯豆腐，石膏豆腐的风味有所不同，具有很浓的豆香味，所以用来做菜更加有味道。盐卤豆腐的制作过程包括打浆，烧制，点卤，过滤四个过程，这其中点卤最为关键，豆腐做的成功与否和它有很大的关系。刚做好的盐卤豆腐沾一点酱油和辣酱就已经很好吃了，难怪河南很多地方的人直接吃盐卤豆腐做早餐。偶然间发现亚马逊居然有加拿大本地的盐卤卖，高兴异常，试做了以后非常成功，自此家里吃的豆腐就自己做了。如果家里人口比较多就做的多一些，反之，就少做一些，一般自己做的豆腐浸在过滤出的豆腐水中可以放冰箱保存一周都没有问题。自家做的豆腐真是太香了。

材料：黄豆，水，盐卤

https://youtu.be/OBv1pwRhirI

(#13433008@0)
Last Updated: 2021-1-7
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枫下家园 / 美食天地 / 【自制盐卤豆腐】浓浓的豆香味让你体验全自然的好味道 -chuyang1987(楚天太阳); 2021-1-7 {755} (#13433008@0)
盐卤一直是数千年以来制作豆腐最传统的凝固剂。它和内酯豆腐，石膏豆腐的风味有所不同，具有很浓的豆香味，所以用来做菜更加有味道。盐卤豆腐的制作过程包括打浆，烧制，点卤，过滤四个过程，这其中点卤最为关键，豆腐做的成功与否和它有很大的关系。刚做好的盐卤豆腐沾一点酱油和辣酱就已经很好吃了，难怪河南很多地方的人直接吃盐卤豆腐做早餐。偶然间发现亚马逊居然有加拿大本地的盐卤卖，高兴异常，试做了以后非常成功，自此家里吃的豆腐就自己做了。如果家里人口比较多就做的多一些，反之，就少做一些，一般自己做的豆腐浸在过滤出的豆腐水中可以放冰箱保存一周都没有问题。自家做的豆腐真是太香了。

材料：黄豆，水，盐卤

https://youtu.be/OBv1pwRhirI

我最近也要试着做豆腐，请发一下亚马逊上加拿大本地的盐卤是什么样子，谢谢 -sammywang(voyager); 2021-1-7 (#13433012@0)

Nigari Liquid Tofu Coagulant, Hand-Harvested on Vancouver Island: Amazon.ca: Grocery -chuyang1987(楚天太阳); 2021-1-7 (#13433367@0) +2

好的，查到了，多谢 -sammywang(voyager); 2021-1-7 (#13433382@0) +2

不客气，这个牌子的用起来不错。其实中国超市也有固态的，但是我没有用过，不知道怎么样。 -chuyang1987(楚天太阳); 2021-1-8 (#13435114@0) +2

感觉那个卤水还是太贵了，查了一下国内一大包才几十人民币，我今年计划种点大豆，来年需要自己做豆腐豆干 -sammywang(voyager); 2021-1-8 (#13435146@0)

可以淘宝上买了,海运过来. -chuyang1987(楚天太阳); 2021-1-9 (#13438986@0)

買了盐卤😄 -wahcarlton(人間過客); 2021-1-8 (#13435564@0)
或许也可试试蛋白点豆浆做豆腐，据说挺好呢。 -888www888(HHH); 2021-1-8 (#13435810@0) +2

我们自己做来内脂豆腐，石膏豆腐，盐卤豆腐。唯一没有试验的是白醋点豆腐。 -chuyang1987(楚天太阳); 2021-1-8 (#13436743@0)

我刚试了豆腐很酸，可能太多醋了，没有掌握好方法 -sammywang(voyager); 2021-1-10 (#13440890@0)

那估计是你的豆浆和白醋相比,白醋量多了,没有能充分反应完. -chuyang1987(楚天太阳); 2021-1-10 (#13442278@0)

以前北方用盐卤，北豆腐粗硬，我们北方人自己都不爱吃，现在也没见有卖了。而且盐卤是不是有毒，杨白劳不就是喝那个死的。南方的石膏豆腐就挺好，亚马孙上好像十刀一磅，食品级的，每次用不到10克。内酯豆腐是新东西，这边没见有卖内酯的。 -gitar(byebye); 2021-1-9 (#13439052@0) +2

盐卤豆腐南北方都有！盐卤豆腐有空隙，所以吸收汤汁，内脂豆腐没有空隙，口感滑嫩，但是不容易入味。石膏豆腐介乎这2者之间。 -chuyang1987(楚天太阳); 2021-1-9 (#13439136@0) +2

@Las Vegas

【自制盐卤豆腐】浓浓的豆香味让你体验全自然的好味道

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