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【川味香肠】川妹家藏配方，独创冰箱风干法，巧用Smoker法，纯手工快速装香肠

lava100(小麦美食)

小麦在加拿大西部，这里的冬季非常寒冷漫长。做腊肉香肠，风干的最佳气温是零上5度左右。为了能任何时候都能做出家乡味道的美食，以解思乡之情。小麦独创了冰箱风干法，非常简单方便，是最接近自然风干。

四川的腊肉香肠好吃，最主要的是风干，熏制和时间发酵的结合。为了能非常方便的熏制，小麦独创了巧用一个简易Smoker的方法。松树枝，家门口多的是，剪来几枝就是。简简单单的熏上3个小时，香肠就有了精髓

https://youtu.be/8EXP4cd0E6E

(#13454497@0)
Last Updated: 2021-1-15
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枫下家园 / 美食天地 / 【川味香肠】川妹家藏配方，独创冰箱风干法，巧用Smoker法，纯手工快速装香肠 -lava100(小麦美食); 2021-1-15 {601} (#13454497@0) +3
小麦在加拿大西部，这里的冬季非常寒冷漫长。做腊肉香肠，风干的最佳气温是零上5度左右。为了能任何时候都能做出家乡味道的美食，以解思乡之情。小麦独创了冰箱风干法，非常简单方便，是最接近自然风干。

四川的腊肉香肠好吃，最主要的是风干，熏制和时间发酵的结合。为了能非常方便的熏制，小麦独创了巧用一个简易Smoker的方法。松树枝，家门口多的是，剪来几枝就是。简简单单的熏上3个小时，香肠就有了精髓

https://youtu.be/8EXP4cd0E6E

听说松柏不能用作烟熏，有毒要， cedar ，apple 之类的果树？ -curve(curve); 2021-1-15 (#13454574@0) +1

是的. 凡是木头里面有sap那一类的都不适合用来熏肉不但味道怪怪的主要是高温时候它们会产生一种物质对身体不好. 最好的烟熏木就是各种果木: 苹果栗子樱桃木. 这些都没有的话用米瓜子壳都可以加砂糖味道更好 -jackbauer(包小强); 2021-1-15 (#13454615@0)
谢谢来访，在四川都是用柏树枝熏的，是传统 -lava100(小麦美食); 2021-1-15 (#13454965@0)

楼主的肠衣是去哪一家超市买的? 推荐几个名字或者地址呗 -jackbauer(包小强); 2021-1-15 (#13454633@0)

谢谢来访，我在卡尔加里，任何意大利人的超市都有，在卖肉的柜台，你去问就是 -lava100(小麦美食); 2021-1-15 (#13454967@0)

WOW, 真能干！ -ueregister(美好家园); 2021-1-15 (#13455011@0) +1

谢谢 -lava100(小麦美食); 2021-1-15 (#13455027@0)

@Las Vegas

【川味香肠】川妹家藏配方，独创冰箱风干法，巧用Smoker法，纯手工快速装香肠

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