wabuka(FM of Canada)
宴席照例很热闹，免不了的一桌子山珍，席间，有个老板吃过猴脑，很有兴致地介绍起他的亲身经历。客人一般在猴群中瞟来瞟去，猴子们都背过身去，不敢对视，厨师则大声吆喝着。 我去看了那个专用桌子，感觉散发着一种腥臭…
(#13479066@0)
Last Updated: 2021-1-24
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Replies, comments and Discussions:
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枫下家园 / 美食天地 / 顺着吃臭豆腐的话题，再问一下吃牛排，1. rare，2. medium-rare，3. medium，4. well done。我自己喜欢rare，吃过一次blue rare，觉得无法应付，因为芯儿几乎是凉的
-the_dumb_one(耷目无神);
2021-1-24
(#13478869@0)
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你说的，不行，一口都是血。只能 medium 的。
-hutuhao(糊涂是福);
2021-1-24
(#13478876@0)
+1
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我可以handle吃完后盘子里有血水，但是handle 不了blue rare的冰冷，那个就是在火上撩了一下，拿刀一划开，就是生肉
-the_dumb_one(耷目无神);
2021-1-24
(#13478893@0)
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吃过一回rare 的，就像你说的，吃完看到盘子里还有血水。幸好灯光暗。就怕见血。
-hutuhao(糊涂是福);
2021-1-24
(#13478906@0)
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烤完或者煎完牛排， 不要马上切开吃，放置10分钟再切，就没有血水了， 这叫回血
-firenewt(fn);
2021-1-24
(#13479011@0)
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是。自己在家里烤的话，出炉后要拿盖子盖上几分钟，让肉里的汁慢慢吸收。
-the_dumb_one(耷目无神);
2021-1-24
(#13479055@0)
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medium-rare 吧。切开断层粉色但是没有血水。
-averagejoe(小疯小浪);
2021-1-24
(#13478877@0)
+3
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赞牙口好，胃口好
-alaabracadabra(AlaAbracadabra);
2021-1-24
(#13478878@0)
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好的 steak 确实是入口即化。我还没吃过几百上千刀的日本牛排。
-troyd(Troy);
2021-1-24
(#13478884@0)
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普通情况也就是m-r。肥油化了，肉也松了，就可以入口即化。再好的牛排吃多了也就那么一回事了，几百上千的日本和牛也只能自己做，西人不会做和牛。要想吃去j-town找，大统华以前也有卖，直接要整块的挑。
-projects(pj);
2021-1-24
(#13479278@0)
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rare其实适合牙不好的人。下乡时候农村杀猪，屠夫有个惯例是把猪腰上里脊最嫩的一节一把拽出来，直接塞嘴里生吃，就是因为鲜嫩易化
-the_dumb_one(耷目无神);
2021-1-24
(#13478902@0)
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我向来是 medium。
-troyd(Troy);
2021-1-24
(#13478880@0)
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rare
-guwangyan(瞎说话);
2021-1-24
(#13478885@0)
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吃过最贵的一次，也是size最小的一次，一个大盘子上就小小方方的一块。
-hutuhao(糊涂是福);
2021-1-24
(#13478914@0)
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腐乳大小的吗
-cricketkiller(白牙青);
2021-1-24
(#13478921@0)
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厚厚的，比八块叠加那么大一点：）~ 好吃！
-hutuhao(糊涂是福);
2021-1-24
(#13478942@0)
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传说中的德州尺寸？LOL
-cricketkiller(白牙青);
2021-1-24
(#13479053@0)
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我一般吃咖喱的。大多中庸一点，是中到生，偶尔吃中的，看到吃生的级别的大牛，基本上是仰慕的目光。
-cricketkiller(白牙青);
2021-1-24
(#13478919@0)
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我去吃越南河粉，通常会要求他们额外加两份儿生牛肉片，但是让他们单独送来，而不是放在汤里端上来，因为会烫老。他们的肉片切得薄，我在汤里涮一下就可以。
-the_dumb_one(耷目无神);
2021-1-24
(#13478974@0)
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我认识一个一模一样习惯的人，不会就是你吧
-cricketkiller(白牙青);
2021-1-24
(#13479059@0)
+1
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怎么有可能不是我？如果真不是，就在肉联上灭了他／她。
-the_dumb_one(耷目无神);
2021-1-24
(#13479111@0)
+1
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到底不是吃素的，这话听出我冷汗来
-cricketkiller(白牙青);
2021-1-24
(#13479210@0)
+1
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版主把帖从人到中年挪到美食坛来了，所以只要不吃出你一身冷汗来，我就不必担责任。
-the_dumb_one(耷目无神);
2021-1-24
(#13479231@0)
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奇怪了，我念了咒语，怎么就不能移到歌坛去呢。
-cricketkiller(白牙青);
2021-1-24
(#13479238@0)
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4,我会选这个，至少要8成熟。无论何时何地，都喜欢吃着煮熟的食物😋
-starxing(星 💫 之愿);
2021-1-24
(#13478954@0)
+1
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基本是median rare吧。除非median rare做的太像rare， 那就改成medium
-wuxin123(小肥饭袋子);
2021-1-24
(#13478957@0)
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吃过活猴子脑子，火锅桌子那种绑一个天灵盖挖开的
-wabuka(FM of Canada);
2021-1-24
(#13478970@0)
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不吃，忒狠了
-20121212(121212);
2021-1-24
(#13479013@0)
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80，90年代广东的高档美食
-wabuka(FM of Canada);
2021-1-24
(#13479027@0)
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真的假的?
-ding_ding(丁_丁);
2021-1-24
(#13479036@0)
+1
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以前好象看到过类似的描述，应该是真的。
-the_dumb_one(耷目无神);
2021-1-24
(#13479057@0)
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和这个描述的一样，不过到嘴边我真没敢吃。太震撼了，你问问老看，广东人都了解一些的
-wabuka(FM of Canada);
2021-1-24
{510}
(#13479066@0)
宴席照例很热闹，免不了的一桌子山珍，席间，有个老板吃过猴脑，很有兴致地介绍起他的亲身经历。客人一般在猴群中瞟来瞟去，猴子们都背过身去，不敢对视，厨师则大声吆喝着。 我去看了那个专用桌子，感觉散发着一种腥臭…
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那个时候我妈去做项目的时候吃过，她心比我硬
-wabuka(FM of Canada);
2021-1-24
(#13479074@0)
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你忘了还有medium well 这个选项。 选择熟度看哪个部位，草饲牛还是谷物饲养。Rib eye medium rare, Tenderloin rare, 草饲 rare,
-curve(curve);
2021-1-24
(#13479007@0)
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你说得对。臭豆腐帖是四档，所以我就略去了blue rare 和 medium well。我自己一般就是T-bone 和New York Strip，其他的极少碰。
-the_dumb_one(耷目无神);
2021-1-24
(#13479032@0)
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不喜欢吃牛排。
-ding_ding(丁_丁);
2021-1-24
(#13479035@0)
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我们全家都吃medium well的。每周都吃。最简单也最拿手的。
-tyra(笨Tyra);
2021-1-24
(#13479284@0)
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2, 3都可以
-bigbread(匹格);
2021-1-24
(#13479287@0)
