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@Las Vegas

建议用一小点的方法做一遍，我从学做包子就用她的方法，从来没有失败过。

mario(mario)
鲜肉包子 记住这几点 从此你的包子不再塌 Pork Steamed Bun(Baozi)
很多人蒸包子都会遇到包子塌陷或者包不好、发不起来等种种问题。本期视频跟大家分享制作包子的详细步骤，从和面、发面、调馅、包制和蒸制各个方面讲解包子的制作方法。同时，片尾总结了制作要点，如何避免包子塌陷，只要认真跟着视频操作，掌握片尾提到的要点，你也能做出漂亮又美味的肉包子哦！香菇菜包做法：https://youtu...
(#14299464@0)
Last Updated: 2022-1-23
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Replies, comments and Discussions:

  • 枫下家园 / 美食天地 / 有关包子的问题：我按照小高姐说的，包完包子醒1小时再冷水蒸。可为什么我的包子馅跟皮都分开了。馅好小，皮空荡荡的包着。而且包子底发不起来。求问怎么改进？谢谢各位大厨啦！ -jiade(喜欢简单); 2022-1-23 (#14298791@0)
    • 我都水烧开再放包子蒸12分钟，没有冷水蒸过 -w4b(w4b); 2022-1-23 (#14298798@0)
    • 加海鲜姜葱 -firetrain(火车头); 2022-1-23 (#14298800@0)
      • 我有加葱了。姜是磨成末放的。 -jiade(喜欢简单); 2022-1-23 (#14298838@0) +1
    • 馅水放多了， 皮中间要厚。开始调馅时， 可加一些吸水的，入粉丝， 或者蔬菜包， 以免馅水太多 -forgotmenot(ForgetMeNot); 2022-1-23 (#14298801@0)
      • 肉和水的比例我按照3：1放的。如果多，按说少比例放水呢？ -jiade(喜欢简单); 2022-1-23 (#14298834@0)
        • 肉里面为什么要加30%的水？一般有蔬菜的话都已经不少水了 -fansile(随风而去); 2022-1-23 (#14298856@0)
          • 额我只加了葱。就爱吃猪肉大葱馅的 -jiade(喜欢简单); 2022-1-23 (#14298860@0)
    • 醒一小时太多了，底部会塌掉的。 -pastrychef(闪电); 2022-1-23 (#14298809@0)
      • 是的，底部的确很塌 -jiade(喜欢简单); 2022-1-23 (#14298832@0)
    • 我的经验：酵母足够（不少于面粉重量的1%）；和面不要太软（水的重量不超过面的55%）；揉面要均匀光滑， -pastrychef(闪电); 2022-1-23 {176} (#14298877@0) +1
      保障酵母分布均匀；两次发酵（第一次发酵的面团要完全揉出气泡）；包子皮中间稍厚，馅不要水分太大，醒面20分钟左右环境温度不要太低；包子底部垫纸；蒸好以后不要立刻揭锅（等至少十分钟）
      • 求问第一次发酵多长时间？第二次发酵多长时间？ -jiade(喜欢简单); 2022-1-23 (#14298985@0)
        • 不是按时间的，因为室温 和面水温都有差异，时间不是标准。体积是原来的二倍就可以 -pastrychef(闪电); 2022-1-23 (#14299008@0)
          • 好的！谢谢你！下次试试😊 -jiade(喜欢简单); 2022-1-23 (#14299071@0)
    • 建议用一小点的方法做一遍，我从学做包子就用她的方法，从来没有失败过。 -mario(mario); 2022-1-23 {673} (#14299464@0) +1
      鲜肉包子 记住这几点 从此你的包子不再塌 Pork Steamed Bun(Baozi)
      很多人蒸包子都会遇到包子塌陷或者包不好、发不起来等种种问题。本期视频跟大家分享制作包子的详细步骤，从和面、发面、调馅、包制和蒸制各个方面讲解包子的制作方法。同时，片尾总结了制作要点，如何避免包子塌陷，只要认真跟着视频操作，掌握片尾提到的要点，你也能做出漂亮又美味的肉包子哦！香菇菜包做法：https://youtu...

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