古早蛋糕一般用方形模具，本视频用了八寸的圆形模具。

八寸圆形古早蛋糕配方：

鸡蛋 5个(66克一个）

低筋面粉 70克

植物油 40

牛奶 50毫升

砂糖 50克

柠檬汁 5滴

过程：

1，先加热植物油，75°左右

2，筛入低筋面粉，烫面

3，加入牛奶到面糊里

4，分离鸡蛋蛋白和蛋清，蛋清倒入干净无水无油的容器里，蛋黄倒入面糊，搅拌

5，打发蛋白，分三次倒入白糖。至大弯钩状态。

6，蛋白1/3倒入蛋黄，翻拌均匀

7，蛋黄糊再倒回蛋白糊，翻拌均匀

8，倒入垫好了烘焙纸的模具里

9，活底蛋糕模具需要包一层或两层锡箔纸

10，放入底盘，加入水

11，烤箱提前预热300°f, 水浴烤50分钟

12，拿出即可脱模。