春夏之交的5月，正是风信子，郁金香、黄水仙、玉兰花等花仙子们争先恐后怒放之时，后院菜地里的大蒜苗也长得郁郁葱葱了，大家去年10月底11月初播种的大蒜，如果种的较密的，不妨间青蒜苗来吃好了，不管是用来炒腊肉还是炒回锅肉，都会让人垂涎三尺哈。
因此，一些群友的问题来了，种的蒜剪蒜叶吃可以吗？我的回答是：吃蒜苗也是种蒜的目标之一，但是，剪蒜苗后大蒜结球肯定受影响，如果你想收蒜头就不能剪叶子。如果你既想吃蒜苗也吃蒜头，那不妨在秋天种蒜时种密一些，然后在春天隔行采收蒜苗，剩下的蒜用了来收蒜头，注意，采收蒜苗要一次连根拔起，以免影响后面蒜头的生长。
好了，我们说一说收蒜头的大蒜的田间管理。首先水和肥少不了，蒜苗返青后，在下雨前或浇水前，给蒜苗撒些鸡粪肥并松松土。到了6月中，蒜苔长出来并卷了一圈，是时候收蒜苔了，剥蒜苔有蒜苔刀片，操作倒是快捷，但我更喜欢用如下方法：用一回形针，拉直一头，就是很好的抽蒜苔工具。选择个晴天的早上，由下及上数到第4或第5片叶子处，用回形尖头插入，戳断蒜苔，然后用巧劲儿慢慢抽出蒜苔，这样子抽蒜苔蒜茎伤口较小，降低细菌感染的几率。为了更加容易抽蒜苔，可以在雨后进行或事先给大蒜浇水，这样蒜苔会更脆好抽些。要注意的是抽蒜苔后当天不要浇水，避免因浇水引起感染大蒜烂根，谨记。抽完蒜苔后，我会撒些草木灰，促使蒜头长得更大更健康。
在这特别强调一下：抽完苔后千万别踩倒蒜苗，前年夏天好多朋友跟网上的视频学，在收获蒜苔后将大蒜的茎叶踩倒闷大蒜的做法，易导致蒜头烂根坏掉，严重影响大蒜产量和质量。大蒜苗还需要叶子进行光合作用，蒜头才能长得足够大。
如果想做糖蒜，在收蒜苔2～3周前后收获的大蒜正合适。留种或吃老蒜头的一般留到4周左右才收获，大蒜连叶、茎晾一两天，编辫子挂在阴凉通风处晾干，不要在太阳下暴晒它。
种大蒜注意以下几点：
1、选本地蒜种
2、大多伦多地区种植时间以10月底至11月初为最好
3、一定要有充足的基肥。堆肥、牛、羊、马粪、鸡粪、草木灰，有骨粉更佳
4、5~6月大蒜生长旺盛期，一定要有充足的肥水供应
5、收蒜苔时从下向上数，在第4或5片茎叶处戳一个小洞
6、收完蒜苔千万别踩倒大蒜
7、收完蒜苔4周左右收蒜头
8、蒜头最好编辫子在阴凉处晾干，不要在太阳下暴晒。
最后祝大家新季节新气象，收获满满！
秋末种大蒜请参考：
https://blog.wenxuecity.com/myblog/78496/202109/34885.html
https://www.haiwai.com/blog/p/1812513