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@Las Vegas

你这也是经验之谈啊。

moonhalf(石室矢)
我现在已经掉进去了，老琢磨着买点什么提高一下家里的咖啡体验，比如一台更好的磨豆机......其实我说的那个超级简化的手冲，也不是毫无根据。鼎鼎大名的James Hoffmann的那本THE WORLD ATLAS OF COFFEE，书里面的手冲方法和我说的基本一样，就是更详细地规定了时间和重量。我个人经验是，要是嫌复杂或者刚开始，就是不太精确的时间和重量，也比常见咖啡机的味道好，还可以根据自己口味慢慢调整适合自己的温度、时间和水的多少， 还有适合自己的冲泡流程。

我自己手冲，要不就是James Hoffmann的The Ultimate V60 Technique (，要不就是Lance Hedrick的HARIO V60 BREWGUIDE（），也都没有多难，就是需要个电子秤。

不过我现在用聪明杯更多，方便、好喝还稳定。等以后有机会再试试aeropress、摩卡壶之类的玩法。像你说的，掉坑里了，就是没钱使劲挖这个坑
The Ultimate V60 Technique
This is my recommended technique for making coffee with the Hario V60, and any other cone-shaped brewer with a large open area.My Patreon: https://www.patreo...
(#14849411@0)
Last Updated: 2022-10-2
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Replies, comments and Discussions:

  • 枫下家园 / 美食天地 / 蹭一下热度，喜欢咖啡的朋友，有喜欢玩手冲的吗，比如v60？那玩意估计一辈子用不坏（就是个漏斗）。配上所谓“精致”咖啡豆（比如多伦多有名的pilot coffee），味道和一般的咖啡以苦香为主的迥然不同，可以说是另一种饮料了 -moonhalf(石室矢); 2022-10-1 (#14848174@0) +1
    • 手冲玩不起…… 要搞得好喝太复杂，还是机器出品更稳定…… -guestagain(guest again); 2022-10-1 (#14848194@0) +5
      • 聪明杯又稳定又好喝， -moonhalf(石室矢); 2022-10-2 {307} (#14848211@0) +3
        兼顾法压的丰富味道，和filter咖啡的干净。价格也便宜，大约30多刀的样子。肯定比一般的咖啡机好喝，冲起来也挺简单。话说手冲其实还好，最简单的就是先一点水闷蒸(bloom)，再把剩下的水慢慢加，就可以了。效果至少好过一切Costco 里的咖啡机。一个v60，塑料的才10几刀，陶瓷的大约30刀，不会坏不用退。我把家里的电动咖啡机都扔了
        • 这种自欺欺人的手冲，有啥意思？ -guestagain(guest again); 2022-10-2 (#14848230@0)
          • 比某些“自欺欺人”的，不手冲的，好喝啊 -moonhalf(石室矢); 2022-10-2 (#14848947@0) +1
            • 自己喜欢就好，手冲也好，机器也好，反正咖啡这东西坑太多，一不小心就掉进去…… -guestagain(guest again); 2022-10-2 (#14849238@0)
              • 你这也是经验之谈啊。 -moonhalf(石室矢); 2022-10-2 {1225} (#14849411@0) +1
                我现在已经掉进去了，老琢磨着买点什么提高一下家里的咖啡体验，比如一台更好的磨豆机......其实我说的那个超级简化的手冲，也不是毫无根据。鼎鼎大名的James Hoffmann的那本THE WORLD ATLAS OF COFFEE，书里面的手冲方法和我说的基本一样，就是更详细地规定了时间和重量。我个人经验是，要是嫌复杂或者刚开始，就是不太精确的时间和重量，也比常见咖啡机的味道好，还可以根据自己口味慢慢调整适合自己的温度、时间和水的多少， 还有适合自己的冲泡流程。

                我自己手冲，要不就是James Hoffmann的The Ultimate V60 Technique (，要不就是Lance Hedrick的HARIO V60 BREWGUIDE（），也都没有多难，就是需要个电子秤。

                不过我现在用聪明杯更多，方便、好喝还稳定。等以后有机会再试试aeropress、摩卡壶之类的玩法。像你说的，掉坑里了，就是没钱使劲挖这个坑
                The Ultimate V60 Technique
                This is my recommended technique for making coffee with the Hario V60, and any other cone-shaped brewer with a large open area.My Patreon: https://www.patreo...
                • 那你是真有兴趣，我不行，手冲浅尝即止，没耐心…… 再加上手冲对咖啡豆要求更高，哪怕是同一家的，不同批次味道都会不一样，还要微调啥的，想起来就退散了…… -guestagain(guest again); 2022-10-2 (#14849516@0) +1
                • 这个就是V60呀，最近也刚订了一个手冲咖啡壶，和这个差不多 -gracexueli(懒猫); 2022-10-2 (#14850618@0) +1
        • 手冲太讲技术了。 -wade(wade); 2022-10-2 {255} (#14849550@0) +2
          我图便宜，手冲了一年多味道不如最便宜的咖啡机滤出来的味道好。法压也讲技术，反正手冲法压家里做的和咖啡店里味道就是差点，既使同样的豆。特别法压，一直想不明白同样的豆，水温九十度，为啥味道就是比在咖啡店冲的差那么口气。都是冲前才磨，咖啡也是同样的bin里出来的。
          • 先说法压吧， -moonhalf(石室矢); 2022-10-2 {1082} (#14849915@0) +1
            其实我以前都是用这个，也是感觉比咖啡机好多了。后来买了更好的咖啡豆，才慢慢改到手冲和聪明杯。法压如果水温90度可能有点低了，大部分文章都推荐大约93、94度；还有就是水粉比找到自己习惯的。我自己是按照1:17来的。这样下来，干掉一般咖啡机是没问题；和咖啡店比，我个人觉得去咖啡店买咖啡的过程给味道加了成。

            后来我还试过这种方法：100度，加粉加水，不加盖，4分钟后拿小勺子搅搅把水面咖啡搅下去，等五分钟后加盖慢慢倒出来（法压的盖只起到最后过滤的作用）。味道其实没感觉太大变化，但是粉少了很多（还是有，所以最终我放弃了法压）。这个方法的也是来自james hoffmann，我把视频链接放在下面了
            The Ultimate French Press Technique
            This is a guide to getting the best tasting, cleanest, most delicious, sludge-free cup of coffee from a french press.Music:Chris Zabriskie - http://chriszabr...
            • 谢谢！下个周末试试看。水粉比例还真是没注意过 -wade(wade); 2022-10-2 (#14849995@0) +1
              • 还有水的温度…… -moonhalf(石室矢); 2022-10-2 (#14850524@0)
    • 我已经堕落到热水沏星巴克速溶粉了。 -troyd(||); 2022-10-1 (#14848203@0) +3
      • 我最近爱上了Costco卖的一款雀巢的速溶咖啡 -jennyjiang(小蜜蜂); 2022-10-2 (#14848213@0) +2
        • 这个好像有点酸，我以前一直买，后来换成Tim家速溶，后来Tim速溶扣家没货了，我从亚马逊买，现在亚马逊的只能买到多了40克的新包装，价格翻了一倍，从13块到29。我准备撤回到雀巢。 -wakengduizhang(挖坑队长); 2022-10-2 (#14849936@0) +1
          • 我的土方法是多加牛奶，保证酸味苦味都被奶香block了😜 -moonhalf(石室矢); 2022-10-2 (#14850262@0) +1
            • 下次我也试试你的好办法。 -wakengduizhang(挖坑队长); 2022-10-2 (#14850707@0) +1
      • 星巴克速溶应该很好吧。我喜欢速溶咖啡配多一些牛奶，蛮好喝的。当年上学的时候，晚上熬夜写作业，冲上一杯雀巢速溶咖啡，加上大约1/3的牛奶，立马干劲十足 -moonhalf(石室矢); 2022-10-2 (#14848831@0) +1
        • 嗯，星巴克的速溶是粉末状的，其他品牌是颗粒状的。 -troyd(||); 2022-10-2 (#14848839@0) +2
      • 我用这个冲，还挺方便的，感觉跟咖啡机做的一样，只不过要先做开水。 -fyuhongl(琳达); 2022-10-2 {203} (#14849499@0) +1


        :

        • 你这个是kalita 的吗，底下有三个小孔出水？据说适合入门。我一开始在kalita 和hario v60之间犹豫了好久，后来看网上介绍v60的多才买了后者。 -moonhalf(石室矢); 2022-10-2 (#14849546@0) +1
      • 再加点奶，冰，就是冰咖啡。 -**🐪; 2022-10-2 (#14849522@0) +1
    • 咖啡要想好喝第一是豆子，然后才是冲泡方式。现在只喝Lavazza beans, dark roast，过滤法泡咖啡不好 -yinghuochong(远山); 2022-10-2 (#14848224@0) +1
      • 是，豆子很重要。个人建议一下哈，有机会试一试多伦多的一些roast，比如pilot, hatch , ethica之类的，味道和常见的lavazza, Starbucks, kirland, kicking horse完全不同，好很多 -moonhalf(石室矢); 2022-10-2 (#14848262@0)
    • 用摩卡壶冲随便打折咖啡豆 -guwangyan(瞎说话); 2022-10-2 (#14848942@0) +2
      • 让你这一说，感觉我浪费了好几个亿🤦🏻‍♂️ -moonhalf(石室矢); 2022-10-2 (#14850010@0) +1
        • 摩卡壶咖啡豆差点味道还是不行 -wade(wade); 2022-10-2 (#14850016@0) +1
    • 手冲咖啡的咖啡豆太贵了，要求的是精品咖啡豆，能品到世界各地的风味情怀，比如埃塞俄比亚什么的，意式咖啡一般用烤到深色的大众咖啡，能压出里面的油脂，美式咖啡要求最低，口味也最差点 -coffeehouses(咖啡); 2022-10-2 (#14849048@0) +3
      • 得，我的埃塞俄比亚咖啡粉忘了用，4年了还能喝么？ -**🦩; 2022-10-2 (#14849423@0) +1
    • 用过了各种咖啡和espresso 机，壶和漏斗，现在退化为用搪瓷杯煮自己磨的咖啡粉。算是简易版土耳其咖啡，据说更营养，想讲究的话有很花哨的煮锅卖。 -**🐝; 2022-10-2 {59} (#14849117@0)
      其次是意大利的espresso 壶，坏处是清洗有点麻烦，煮两杯不方便
      • 高级，您这算返璞归真了吧。就是自己缸子煮完，是再怎么过滤吗？要不咖啡粉得喝一嘴吧 -moonhalf(石室矢); 2022-10-2 (#14849234@0) +1
        • 油管上搜土耳其咖啡，有好多美女教。就是咖啡粉加水慢火煮开，倒出来，静置一会儿，粉就沉底了。我是先静置一会儿再倒出来。不放心的话多留点在底下。 -**🐝; 2022-10-2 (#14849579@0) +1
          • 刚去搜了一下，原来鼎鼎大名的“土耳其咖啡”，说穿了就是这样！我磨豆机没那么好，磨粉磨不了那么细。有机会买一点专门的粉体验一下。我猜我不会太喜欢那种混入一些咖啡粉的感觉：就是因为这个才放弃了french press，改用了聪明杯 -moonhalf(石室矢); 2022-10-2 (#14849721@0) +1
            • 法压不能磨太细。如果电动磨，过细也会因磨的摩擦影响口味。土耳其和法压比dripper味道更丰富因为保持了咖啡油，但是咖啡油本身致癌所以天天喝也不健康。 -wade(wade); 2022-10-2 (#14849826@0) +2
              • 土耳其咖啡最利于长寿呢，说是其中啥好东西一过滤就没了，是不是就是你说的咖啡油😂 -**🐝; 2022-10-2 (#14849871@0) +1
                • 搜”unfiltered coffee health risk”有不少说法，我是很多年前做的功课，只记得这么多了。现在年纪大了，很少喝unfiltered coffee.就是很一般的organic咖啡豆，上架时间越短越好，喝前现磨放filter里开水冲冲就完了，香气足回味差点，勉强健康 -wade(wade); 2022-10-2 (#14849976@0) +1
                  • 可能跟咖啡因似的，有利有弊吧。现在ikarian/Turkish/Greek 咖啡还挺火的呢，仔细看了一下，说好东西是沫，至少这篇。 -**🐝; 2022-10-2 {503} (#14850109@0) +1
                    Blue Zones expert Dan Buettner shares the best type of coffee for longevity, Ikarian coffee, and explains how to make Greek coffee at home.
                    Full Story:
                    https://www.wellandgood.com/ikarian-coffee/
                    • 是的，也有很多关于土耳其咖啡如何健康的文章,是不同的化学物质有益，知道有那么回事就好，反正现在吃啥喝啥都有文章讲健康风险。我就是自己不喝turkish 就顺手黑了一把 -wade(wade); 2022-10-2 (#14850135@0) +1
    • 请仔细了解一下，coffee， monca, espresso, late, 等等的的区别，都品尝一下，再尝尝自己磨的咖啡豆，和买的粉等等的区别，才能找到自己最喜欢的。 -doris99(欢喜心); 2022-10-2 (#14849443@0) +1
    • 我有煮的，也有手冲。都不错，煮的觉得更香一点。 -wakengduizhang(挖坑队长); 2022-10-2 (#14849942@0)
    • 喝公司的免费咖啡，在家喝茶。 -**🚗; 2022-10-2 (#14850623@0) +1

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