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@Las Vegas

不用长勺，想变红烧猪手吗？

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(#14893840@0)
Last Updated: 2022-10-21
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Replies, comments and Discussions:

  • 枫下家园 / 美食天地 / 炒菜勺子：为什么大厨们都爱用长柄勺子炒菜？ -shaoxing(绍兴师爷); 2022-10-21 (#14893739@0) +1
    • 炉灶大，调料摊那么多，手短够不着 -lifewillbebetter(XYY); 2022-10-21 (#14893767@0) +2
    • 西厨不是吧 -w4b(w4b); 2022-10-21 (#14893801@0)
    • 勺子越长段位越高，最高档的大厨勺子和锅的把手都是三米长，油烟不进，炒一天菜下班跟刚从office出来似的 -nodream(～～～); 2022-10-21 (#14893832@0)
    • 火大，勺子短了烧手。 -donot(田长第九); 2022-10-21 (#14893836@0) +2
    • 不用长勺，想变红烧猪手吗？ -cookie321(cookie); 2022-10-21 {202} (#14893840@0)


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    • 你的问题应该是，为什么家庭炒菜用铲子，大厨炒菜用勺子？ -purestone(石头); 2022-10-21 (#14893854@0)
      • 今天看了一个视频，豁然解悟。大厨舀油舀汤翻炒都只用一把工具，只有长丙勺子可以胜任。 -**🏅; 2022-10-21 (#14893889@0) +1
        • 这是一个原因，一把勺子炒全程。再一个就是餐馆的灶炉火大，根本不会沾锅糊锅，家庭灶炉火小，铲子才方便铲起粘锅部分。 -purestone(石头); 2022-10-21 (#14893932@0)
    • 我家连煮饺子都不会，厨房完全不逻辑的LD上次回来背来俩厨师专业长柄炒勺。勺上面还带一个小漏斗（发现这个是个宝，喝汤自动滤掉浮油），另附一个大灶台炒勺。 -**🏅; 2022-10-21 (#14893909@0)
    • 顺手，过去灶台旁都有一位拉风箱的学徒，火不够大这一勺子就敲过去了 -guwangyan(瞎说话); 2022-10-21 (#14893923@0) +1

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