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@Las Vegas

就是特别密的漏勺，汤水下去，油和渣留在漏勺上。类似图中的样子，漏勺部分很像密密的布

**🥞


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(#14907381@0)
Last Updated: 2022-10-26
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Replies, comments and Discussions:

  • 枫下家园 / 美食天地 / 你们做萝卜海带排骨汤，用白萝卜还是绿萝卜？我试了这两种，白萝卜没有味道啊😯 -mangyu(（）); 2022-10-26 (#14906233@0) +1
    • CBC同意煮萝卜汤么？ -**🦞; 2022-10-26 (#14906237@0)
      • 哈哈，满屋子那啥味道 -mangyu(（）); 2022-10-26 (#14906269@0)
        • 我娃一进门嘴巴咧后脑勺，我要是敢萝卜汤😊 -**🦞; 2022-10-26 (#14906346@0)
          • 我们家的就会问一下，你做啥呢？ -mangyu(（）); 2022-10-26 (#14906359@0)
    • 骨头先煮得入味或者腌制一个晚上，偏咸，最后10几分钟再下萝卜 -**🥞; 2022-10-26 (#14906244@0)
      • 我用干海带和香菇先熬，排骨没腌制，下次试试。你也用白萝卜吗？ -mangyu(（）); 2022-10-26 (#14906275@0)
        • 白萝卜我一般跟牛肉一起煮。牛肉和洋葱块一起先煮熟之后，加俩勺子诸侯酱和盐，味道需要重。牛肉比较烂比较咸之后，再加萝卜块煮烂。如果汤汁太多，加点cornstarch芡汁，收干。起锅之前加葱花 -**🥞; 2022-10-26 (#14906295@0)
          • 说得我口水都润了🤣 -mangyu(（）); 2022-10-26 (#14906298@0)
            • 排骨煮冬瓜+姜片。猪肉（排骨，肉骨头等等）做汤，都可以先重盐巴腌制一个晚上。第二天煮更香更好吃。 -**🥞; 2022-10-26 (#14906353@0)
              • 看来肉要提前腌制，要领记住了，谢谢 -mangyu(（）); 2022-10-26 (#14906368@0)
                • 腌的时间长了 会有硝酸盐，西厨一般都腌半小时以下 -lifewillbebetter(XYY); 2022-10-26 (#14906987@0)
              • 不是说煲汤盐要最后加吗？我都是关火前几分钟加，煲鸡汤，骨头汤我最爱放芋头，都化在里面，烫滑滑黏黏的很好喝 -jennyjiang(小蜜蜂); 2022-10-26 (#14906414@0)
                • 那样的话，肉就是渣。盐巴重腌制过后，肉粉红色，丝丝条条的，好吃。试试看。再反馈。我的闺蜜嫁香港人，都是这样做，汤好喝，肉也好吃 -**🥞; 2022-10-26 (#14906432@0)
                  • 好的，我下次试一下，不过那样的话是不是肉就没法焯水了？ -jennyjiang(小蜜蜂); 2022-10-26 (#14907181@0)
                    • 先泡，去血水，再腌？不知道，等我有空问她。我通常是这样做的。然后白水煮肉，拿个日本人的去油漏勺，把浮泡捞得很干净。我懒得多搞一遍。 -**🥞; 2022-10-26 (#14907217@0)
                      • 啥是去油漏勺？ -jennyjiang(小蜜蜂); 2022-10-26 (#14907268@0)
                        • 就是特别密的漏勺，汤水下去，油和渣留在漏勺上。类似图中的样子，漏勺部分很像密密的布 -**🥞; 2022-10-26 {262} (#14907381@0)


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    • 用藕加鲍鱼片，皇子菇 -sixiang18(**); 2022-10-26 (#14906247@0)
      • 看起来不错 -mangyu(（）); 2022-10-26 (#14906280@0)
        • 这2个是调鲜味的还有番茄也是挑鲜味的 -sixiang18(**); 2022-10-26 (#14906381@0)
          • 加番茄🍅，我怎么从来没有想到呢，谢谢你啦 -mangyu(（）); 2022-10-26 (#14906401@0)
            • 也可以加几个福州鱼丸，更鲜 LOL -sixiang18(**); 2022-10-26 (#14906415@0)
              • 俺们那嘎达鱼丸就是单独的鱼丸汤，你们真会吃 -mangyu(（）); 2022-10-26 (#14906434@0)
    • 白萝卜，加点味噌。 -cookie321(cookie); 2022-10-26 (#14906273@0) +1
      • 味噌，谢谢 -mangyu(（）); 2022-10-26 (#14906285@0) +1
    • 白萝卜自身味道小,更容易吸味吧 -xiaozuiba(xiaozuiba); 2022-10-26 (#14906277@0) +1
      • 绿萝卜是满满的萝卜味儿呀 -mangyu(（）); 2022-10-26 (#14906289@0) +1
        • 吸了荤味的萝卜更好吃? -xiaozuiba(xiaozuiba); 2022-10-26 (#14906306@0) +1
          • 白萝卜不能煮久，怎么进味儿？ -mangyu(（）); 2022-10-26 (#14906332@0) +1
    • 人家都用鲍鱼龙虾海参熬汤了 -kking(捣蛋); 2022-10-26 (#14906299@0) +1
      • 这些天在这里看的全是减肥禁米面之类的，俺想是不是喝汤占肚子就不吃那些米面了 -mangyu(（）); 2022-10-26 (#14906341@0) +1
        • 握手。我就是这样减肥的😄。胃口太好，汤来凑。 -**🥞; 2022-10-26 (#14906357@0) +1
          • 管用，一碗汤灌得饱饱滴🤣 -mangyu(（）); 2022-10-26 (#14906378@0) +1
            • 半夜饿的挠墙 -kking(捣蛋); 2022-10-26 {6} (#14906607@0) +1
              翻冰箱
    • 你把海带排骨去掉再喝喝？ -troyd(||); 2022-10-26 (#14906310@0) +1
      • 海带味道太抢了是吧 -mangyu(（）); 2022-10-26 (#14906347@0) +1
        • 要么香菇排骨，要么海带排骨，要么冬瓜排骨。。不要凑一起，味杂 -**🥞; 2022-10-26 (#14906362@0) +1
          • 学习了，谢 -mangyu(（）); 2022-10-26 (#14906375@0) +1
        • 清香的是萝卜猪肉丸。 -troyd(||); 2022-10-26 (#14906382@0) +1
          • 丸都好费事的，我看过也想试试 -mangyu(（）); 2022-10-26 (#14906408@0) +1
            • 买不带 seasoning 的意丸。或者买虾丸鱼丸试试。 -troyd(||); 2022-10-26 (#14906412@0) +1
              • 以前买过，咬不动都，鱼丸我自己做的都是入口即散的 -mangyu(（）); 2022-10-26 (#14906424@0)
                • 那就先学学做丸子！😂 -troyd(||); 2022-10-26 (#14906528@0)
    • 我的秘方，买烧猪脚加白萝卜煲汤，加捣碎的白胡椒，煲两个小时。我儿子都爱喝。 -bittermelon(BitterMelon); 2022-10-26 (#14906387@0)
      • 烧猪脚是什么 -mangyu(（）); 2022-10-26 (#14906406@0)
        • 到卖烧腊的店问，一般给熟客。烧焦黑的部分要刮掉。我是广东人，所以懂煲汤。 -bittermelon(BitterMelon); 2022-10-26 {55} (#14907069@0)

          一般跟烧腊师傅混熟了，买叉烧烧肉时白送。大概2块一只。
          • 看过, 还有猪头也是有人买，也是烧汤的？ -mangyu(（）); 2022-10-26 (#14907281@0)
            • 猪头下酒吧，没买过 -bittermelon(BitterMelon); 2022-10-26 (#14907285@0)
              • 看见有人买。 -mangyu(（）); 2022-10-26 (#14907290@0)
    • 竟然没有片片? 强烈抗义!🤣 -wuxin123(小肥饭袋子); 2022-10-26 (#14906395@0)
      • 放了海带，惨不忍睹，家人都不赏脸，只我自己喝，我还挺喜欢喝的 -mangyu(（）); 2022-10-26 {201} (#14906417@0)


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        • 切，京酱肉丝 -kking(捣蛋); 2022-10-26 (#14906612@0)
          • 今晚又做了 -mangyu(（）); 2022-10-26 (#14907292@0)
    • 我家青红萝卜混搭 -chongxinlaiguo(马佳); 2022-10-26 (#14906493@0)
      • 我也感觉青萝卜好喝，就是煮的时候味儿大 -mangyu(（）); 2022-10-26 (#14907282@0)
    • 这么高深的问题 -captainc(captainbird); 2022-10-26 {18} (#14906991@0)
      必须是心里美萝卜啊
      • 心里美做小菜更好吃 -mangyu(（）); 2022-10-26 (#14907288@0)
    • 萝卜要焯水，看网上大厨说的。最简单的Costco 的罐头牡蛎一小盒（里面是葵花籽油），跟萝卜粉条一起煮几分钟，再稍微调调味，就是一锅鲜汤。屋里几乎没有萝卜味。 -**🌱; 2022-10-26 (#14907294@0)
      • 艾玛，这个是我们家消耗萝卜的最佳选择，不过我买的是冻的牡蛎，粉条提前煮一下，快出锅的时候牡蛎下锅 -mangyu(（）); 2022-10-26 (#14907302@0)

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