错了，南方各地硬菜若全部罗列出来绝对远胜北方，疫情前聚会上的烤全乳猪够硬不？大盆的蛇羹端出来，只怕硬到你看傻眼： -see1see(Isee) @拉斯维加斯华人论坛:拉斯维加斯枫下论坛 The Rolia Forum of Las Vegas

啥意思，扬州扒猪脸硬不硬 -guwangyan(瞎说话); 2022-12-12 (#15019239@0)

扬州算北方。 -thegirlbefore(Normal is remote); 2022-12-12 (#15019244@0)

扬州在淮河以南，应该算南方 -whoislikethegod(We The People); 2022-12-12 (#15019259@0) +2

一听就是北方人，人家以长江划分，江南人瞧不起江北人 -**🎻; 2022-12-12 (#15019348@0)

扬州在江苏算是北方，但在全国算是南方。可惜瘦西湖路过却错过了。挺怀念扬州的河豚，尤其是泰兴和扬中是出河豚的地方。 -whoislikethegod(We The People); 2022-12-12 (#15019490@0)

韶关以北算北方。上海也是北方 -thai68(仁义); 2022-12-13 (#15020221@0) +1

广东人没大局意识。照你这么一算,铁岭真的是宇宙尽头 -taohuawu(散步); 2022-12-13 (#15020551@0)
这个不同意。东部应该是淮河为线。当然南北是相对的。海南人没准把香港妞也叫北姑 -whoislikethegod(We The People); 2022-12-13 (#15021230@0)

苏浙菜的源头是淮扬菜 -guwangyan(瞎说话); 2022-12-12 (#15019275@0)

不会呀，鱼虾也是大盘上 -vvvvvvvv(vvvv); 2022-12-12 (#15019240@0)

不对～不过一直没明白什么是硬菜，难咬的？ -siwuxu(无根藤); 2022-12-12 (#15019254@0) +1

炸花生米 -rockall(we will, we will); 2022-12-12 (#15019262@0)

哈哈 -siwuxu(无根藤); 2022-12-12 (#15019420@0)

只要是大盘的荤菜就算 -whoislikethegod(We The People); 2022-12-12 (#15019269@0)

要讲盘子大肯定北方 👍 -siwuxu(无根藤); 2022-12-12 (#15019414@0)

用盆，，， -bd2020(22); 2022-12-12 (#15019421@0)

带骨头的 -**🍇; 2022-12-12 (#15019270@0)

黑椒蒸凤爪带骨头，算吗？ -spitfireto(很有意思); 2022-12-12 (#15019296@0)
楼下说无骨全肉，不是反了？ -siwuxu(无根藤); 2022-12-12 (#15019424@0)

这是以前江湖上流行的一种说法。硬菜标准：1. 大盘， 2. 无骨全肉； 3. 无衬托蔬菜和肉放一起。。。南方人奸猾，请客盘子碟子多，一大桌，但量少，肉都由蔬菜，骨头衬托起来，，，没有北方人实在，一方沱肥肉就一盘。 -bd2020(22); 2022-12-12 (#15019321@0)

那东坡肉，珍珠丸子那样的不都是？ -siwuxu(无根藤); 2022-12-12 (#15019393@0)

东坡肉算，珍珠丸子不算，有米在里面。 -bd2020(22); 2022-12-12 (#15019411@0)

整条脆皮乳猪端上来，双龙虾，烧鸭，烧鹅。。。昨晚广东朋友家宴吃的 -becel(雪花飘); 2022-12-12 (#15019257@0)

广东阔以，，，够硬。 -bd2020(22); 2022-12-12 (#15019435@0)

佛跳墙、狮子头、盐水鸭、白切鸡、羊腩煲、粤菜的各种烧腊…. -cookie321(cookie); 2022-12-12 (#15019306@0) +2

这是哪里菜系啊？😋 -1yizhen(yizhen); 2022-12-12 (#15019401@0)

佛跳墙（福建）狮子头（扬州）盐水鸭（南京）白切鸡羊腩煲（广东） -cookie321(cookie); 2022-12-12 (#15019422@0)

😊，我这转籍贯跟不上啊。这个鸡不是广东长大的不好吃。 -1yizhen(yizhen); 2022-12-12 (#15019426@0) +1
名菜啊。。。 -bd2020(22); 2022-12-12 (#15019431@0)

没有人用小碟小蝶😄 -littlebell9876(Snow); 2022-12-12 (#15019339@0)

单是个清蒸鱼就好大一盆。 -curve(curve); 2022-12-12 (#15019340@0) +1

有不过你未必敢下筷子 -eleclan(eleclan); 2022-12-12 (#15019342@0)

看看上海春季菜谱，又野又硬 -less_is_more(二手); 2022-12-12 {430} (#15019351@0)

上海人典型的春季菜单来啦！25道菜让你连吃一周不重样！

Full Story:
http://k.sina.com.cn/article_6444334844_1801cbefc001004w3f.html#/

哈，全部看了，，，的确每一盘都由蔬菜坝底，肉就那么一丁点，，，在过去缺肉时代，的确不硬。 -bd2020(22); 2022-12-12 (#15019366@0)
除了芹菜都喜欢 -littlesquirrel(防火防盗防松鼠); 2022-12-12 (#15019441@0)

盆菜 -leery(乱送秋波); 2022-12-12 (#15019362@0)

30年前江南的硬菜是全鸡全鸭全鱼，东坡肉，现在鸡鸭猪肉都不怎么上台面，鱼也是鳕鱼这类的不搞整的，龙虾螃蟹必须有的，硬不硬原材料的价格摆那里，北方不知道上些什么菜，但是没有南方豪是肯定的，就算一头猪也没几个钱，反正也吃不了 -lifewillbebetter(XYY); 2022-12-12 (#15019389@0) +1

北方的牛羊肉都挺贵的。 -235(豹平安); 2022-12-12 (#15019397@0)

比南方便宜太多了。 -coolrock(coolrock); 2022-12-13 (#15020523@0)

一般来说，越是落后的地方，就越是大鱼大肉，越是发达的地方，就越是精致。 -897102(路人甲的假马甲); 2022-12-12 (#15019408@0) +8

😂👍 -eleclan(eleclan); 2022-12-12 (#15019413@0) +1
杀猪菜，一年一次。 -bd2020(22); 2022-12-12 (#15019416@0)
挑事的节奏啊 -guanshui3000(灌水); 2022-12-12 (#15019425@0)

先声明我来自落后地区。 -897102(路人甲的假马甲); 2022-12-12 (#15019444@0)

那个糖醋鱼，满身开花的那种是 -happyalways(幻影); 2022-12-12 (#15019458@0)

松鼠鳜鱼？ -littlebell9876(Snow); 2022-12-12 (#15019482@0)

应该是这个，松鼠桂鱼。先炸后浇汁，当时觉得好难做 -happyalways(幻影); 2022-12-12 (#15019509@0)

江南菜里这个松鼠鱼好，，，还有西湖醋鱼也好。。。 -bd2020(22); 2022-12-12 (#15019530@0)
这个太费时间了，绝对的硬菜 -littlebell9876(Snow); 2022-12-12 (#15019682@0)
这个确实是好菜，我以前在多伦多就一直想找这个，不知道现在有没有店能做 -whoislikethegod(We The People); 2022-12-12 (#15019985@0)

全聚德就有 -hyg(泠泠七弦上); 2022-12-13 (#15020137@0)

朝鲜和韩国也是一样北方一个脸盆都搞定的棒子能整一百个铜碗 -eleclan(eleclan); 2022-12-12 (#15019529@0)

韩国菜里，，，鹅还特别爱KIMCHI做的一切菜，，，那个味道真不错。 -bd2020(22); 2022-12-12 (#15019535@0)

韩国泡菜中国贵州独山六几年就已经有了, 小瓷坛子装的, 有甜味, 叫盐酸, 后来柳州也学习做, 柳州满街有泡菜, 叫酸 -jief(Jie); 2022-12-12 (#15019657@0)

四川泡菜好吃 -taohuawu(散步); 2022-12-12 (#15019669@0)

四川泡菜种类可能没有柳州多, -jief(Jie); 2022-12-12 {294} (#15019674@0)
泡菜至少有两种, 腌制时间长短, 柳州酸腌制时间短, 萝卜酸、胡萝卜酸、笋皮酸、红薯酸、凉薯酸、蒜头酸、辣椒酸、木瓜酸、荞头酸、刀豆酸、佛手瓜酸、西芹酸、黄瓜酸、西兰菜梗酸、空心菜梗酸、包菜酸、棒棒菜酸、蒜心酸、莲藕酸、马蹄酸、莴苣笋酸、姜芽酸、鱼腥草酸、豆角酸、山楂酸、桃子酸、苦瓜酸、木瓜酸等等。

错了，南方各地硬菜若全部罗列出来绝对远胜北方，疫情前聚会上的烤全乳猪够硬不？大盆的蛇羹端出来，只怕硬到你看傻眼： -see1see(Isee); 2022-12-12 {385} (#15019606@0)

的确硬。 -bd2020(22); 2022-12-12 (#15019614@0)
烤乳猪是谁整的？我请他吃饭 -lifewillbebetter(XYY); 2022-12-12 (#15019668@0)

😄，不挑那个蛇羹啊 -littlebell9876(Snow); 2022-12-12 (#15019738@0)

不敢吃蛇羹，那就吃剁椒鱼头怎么样？ -see1see(Isee); 2022-12-12 (#15019760@0)

好吃😋 -littlebell9876(Snow); 2022-12-13 (#15020416@0)

切，和北方游牧民族比吃肉啊？北人高大应该托福于蛋白质和油脂摄入量大于南人 -guwangyan(瞎说话); 2022-12-12 (#15019686@0)

硬菜是专指肉类或荤食么？不是荤素皆有但讲究做法及菜式么？当然一定的排场和架势还是需要的，呵呵....去新疆时，到处是大盘鸡和馕饼、羊肉串...连所住的宾馆地毯都泛着一股浓烈的羊骚味.... -see1see(Isee); 2022-12-12 (#15019756@0)

多新鲜啊，硬菜就是吃肉，饮食文化吃得好不好够不够吃是另外的话题 -guwangyan(瞎说话); 2022-12-12 (#15019782@0) +1

烤乳猪够硬。看过去更像是广东菜馆买的。自己家里搞不了的吧 -littlebell9876(Snow); 2022-12-12 (#15019740@0)

广西有香猪 -jief(Jie); 2022-12-12 (#15019759@0)

烤乳猪不算，我以为是来源于古代祭祀仪式，本不是专门给人吃的，后来发展成了普通菜肴。 -897102(路人甲的假马甲); 2022-12-12 (#15019753@0)

上海传统的宴席除了前面的冷盘和热炒，最后压轴的必然是大菜，蹄膀全鸡全鸭大盘装的那种 -micah(mica); 2022-12-12 (#15019939@0)

这个要加100分，我印象里吃过的最美的猪肉就是93年在上海吃的蹄膀。那次和朋友去上海，他叔叔请我们吃饭 -whoislikethegod(We The People); 2022-12-12 (#15019993@0)

一小蝶海参呢？硬不：） -mangyu(（）); 2022-12-13 (#15020421@0)

一人一碟一条那是真硬 -micah(mica); 2022-12-13 (#15020501@0)

@Las Vegas

错了，南方各地硬菜若全部罗列出来绝对远胜北方，疫情前聚会上的烤全乳猪够硬不？大盆的蛇羹端出来，只怕硬到你看傻眼：

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