THOMAS S. COWAN，医学博士和SALLY FALLON MORELL
19世纪90年代末，随着细菌理论的兴起，一项新发明出现了——不锈钢辊压机。这个闪闪发光的装置使制造商能够从玉米粒、棉籽和大豆等硬种子中提取油。原始的石压力机只适用于油性种子，如芝麻、亚麻和油菜籽，以及油性水果，如橄榄、椰子和棕榈果。传统的榨油机缓慢地榨油，不加热，所以最终的产品是天然的，往往是健康的。
从棉籽中提取的油——一种棉花工业的废料——是新型机械化压榨机的第一个产品。像所有的工业种子油一样，棉籽油从碾碎的种子中渗出来，是一种黑色、有臭味的粘稠物，任何头脑正常的人都不会食用这种东西。高温处理包括碱性化学物质、除臭、漂白和氢化(将液体油变成固体的过程)，将这种黑色的粘稠物转化为适合其最初用途的产品:蜡烛。位于辛辛那提的宝洁公司完善了这种工业产品的精炼过程。但随着电气化的发展，蜡烛行业衰落了。
他们要怎么处理他们投资的昂贵的处理基础设施呢?当然是把石油喂给人们。
其结果是粮食供应发生了深刻的变化，这是世界上从未见过的。花了大约40年的时间，工业种子油既可以作为硬的、部分氢化的脂肪，也可以作为液体食用油，以取代动物脂肪用于烹饪和烘焙；用于烹饪和烘焙;来自棉籽、玉米和大豆的廉价工业油使加工食品工业成为可能——如此便宜和如此有利可图，以至于该行业有足够的资金进行营销活动，有足够的影响力来影响大学研究和政府政策。多年来，包括世界卫生组织(WHO)在内的卫生组织都建议饮食中含有工业加工过的植物油，而不是天然的动物脂肪。
没有任何饮食变化像工业种子油(通常被称为“植物油”)的出现那样对健康有害;它们充满了化学物质，本质上是腐臭的，缺乏许多人类只能从黄油、猪油、家禽脂肪和牛油等动物脂肪中获得的必需营养物质，是健康状况不佳的处方。随着植物油消费量的增加，心脏病和癌症、肾脏问题、阿尔茨海默氏症和免疫系统疾病等慢性疾病也在增加。此外，植物油中的脂肪分子类型(omega-6亚油酸)可以使我们的身体对电磁辐射的影响更加敏感。
我们的身体里有数万亿个细胞，每个细胞都被一层由双层脂肪分子组成的膜所包围，称为脂质双分子层。这些分子大多是饱和的，因为它们毕竟是动物脂肪。细胞膜的另一个主要成分是胆固醇。同时，饱和脂肪和胆固醇确保细胞膜是防水的，从而使细胞内外的化学成分和电势不同。这种非凡的薄膜由通道和受体组成，因此只有特定的化合物才能进出。
嵌入细胞内部的是帮助产生能量的线粒体。它们就像我们细胞内的微型电动机。它们也有一层由双层脂肪分子组成的膜，其中大部分应该是饱和的，这样线粒体才能为我们的细胞和身体提供有效的能量。
正如我们前面所解释的那样，你的组织中的结构是用来创造微观外壳的，在这些外壳中，水结构本身与数十亿个亲水表面相对抗。构造水的区域带负电荷。在细胞内部，有结构的水充满了空间，形成了相当于细电线的网络，将电流通过细胞传递到其他细胞。良好的健康依赖于保持这种凝胶结构的保护和完整-保护免受毒药，电磁，甚至负面情绪。我们的目标是尽可能保护我们自己的内部电流不受5G和其他外部电磁的干扰。饱和脂肪在细胞和组织中起着绝缘作用。另一方面，植物油中的脂肪分子类型——称为多不饱和脂肪酸——不能提供这些结构所需的稳定性。当这些细胞被植入我们的细胞和组织膜时，它们就会变得“松软”和“渗漏”;它们不能再为我们的细胞提供正常运作所需的有效屏障。
在互联网时代，在我们的细胞膜中拥有足够的饱和脂肪尤其重要，因为5G和其他emf增加了细胞膜的渗透性，这可能导致我们所有组织的饥饿，并带来各种不幸的后果——从疲劳到癌症。
细胞膜上至少有一半的脂肪分子需要饱和，才能使我们的细胞发挥最佳功能。肺表面活性剂中的脂肪分子需要达到100%饱和，才能使肺正常工作。如果我们的饮食缺乏饱和脂肪，身体会把多不饱和脂肪酸或部分氢化脂肪酸放在肺表面活性剂中，使呼吸困难，可能导致哮喘和肺炎等肺部疾病。慢性下呼吸道疾病包括慢性阻塞性肺疾病(COPD)、肺气肿和支气管炎。那些摄入大量工业种子油的人，肺部根本无法正常工作。
饱和的动物脂肪也提供胆固醇，这是细胞膜所需要的，以确保细胞防水，这样它们就可以在细胞内外有不同的电势。我们从动物脂肪中获得的另一种重要化合物是花生四烯酸，它是细胞间紧密连接所必需的。
饱和动物脂肪的一个关键功能是作为三种脂溶性营养素的载体:维生素A、D和K2。这些维生素在我们祖先和非工业化人群的饮食中含量要高得多，原因有三。
首先，我们祖先食用的大部分脂肪是动物脂肪——黄油、猪油、家禽脂肪和牛油。
其次，他们吃整只动物——不仅是肌肉肉，还有器官、骨髓、皮肤和血。脂溶性维生素集中在这些器官肉中，尤其是肝脏。即使到了第二次世界大战，美国人通常每周吃一次肝脏，从而获得稳定剂量的维生素a。
第三，动物是在阳光下的牧场上饲养的，这有助于最大限度地增加我们食物中这些关键营养素的含量。传统的户外饲养的鸡蛋黄所含的维生素D比“现代”工业模式的圈养鸡蛋黄所含的维生素D多几倍。
如果没有维生素A、D和K2，从生长到激素的形成，到能量的产生，再到生殖，身体就不会发生任何事情，这三种营养素共同保护我们免受毒素的侵害，增强免疫力。维生素A对健康的肺功能尤其重要。最好的来源是鱼肝油、健康动物的器官肉(比如肝脏、肝香肠、猪皮、肉酱和肉罐)、放牧母鸡的蛋黄、草饲奶牛的黄油和奶油、鱼卵、贝类、油性鱼、户外饲养的猪的猪油，以及在阳光下绿色草地上饲养的鸟类的家禽脂肪和家禽肝脏，这些食物都是惯常的公共卫生官员不鼓励我们吃的，或者现代工业化的农业做法使我们难以获得。
现代饮食习惯不仅剥夺了这些营养物质，也剥夺了矿物质，因为脂溶性维生素在矿物质吸收中起着关键作用。由有机蔬菜制成的冰沙含有矿物质，但如果没有脂溶性维生素，这些冰沙就会被浪费掉。
工业种子油生产填充了我们的肚子，却使我们的细胞挨饿;工业化粮食生产也是如此。工业加工的一个胜利是Chorleywood方法，通过这种方法，麦粒可以在两个小时内变成塑料袋里的面包;还有高温高压挤压工艺，它可以用小麦、燕麦和玉米生产Cheerios和Wheaties等干早餐谷物。
来自世界各地的传统、非工业化文化并不是这样吃谷物的;相反，他们让燕麦经历了一个漫长而缓慢的发酵过程，比如将燕麦浸泡一夜，甚至几晚，然后将它们煮成酸粥。自然发酵的酵母面包是一个发酵过程，需要几天的时间。在非洲、中东部分地区以及中世纪的欧洲，谷物的缓慢发酵是制造营养饮料的第一步，如高粱啤酒和小瓶啤酒饮料，酒精含量低，营养含量高，特别是维生素B。在殖民时期，小瓶啤酒是一种常见的饮料，甚至对儿童也是如此——本杰明·富兰克林早餐就喝小瓶啤酒，乔治·华盛顿有一份小瓶啤酒的食谱，里面有麸皮和糖浆。这种饮料通过在气泡周围提供有结构的水和丰富的B族维生素来滋养肠道菌群。
未经浸泡、发芽或发酵的谷物对人类来说很难消化，而且含有许多“抗营养物质”，如植酸、凝集素和酶抑制剂等化合物，它们会阻碍消化，甚至会导致矿物质缺乏。现代谷物产品——包括流行的“健康”产品，如燕麦麸松饼和格兰诺拉麦片——填充了肚子，但不是滋养。有时他们甚至会下毒。用于制作早餐谷物的挤压过程会产生神经毒素;小麦中的面筋如果没有适当的准备就会有毒。
精心的准备将谷物转化为真正的食物-增加B族维生素和释放矿物质，易于吸收。食品工业通过添加合成维生素“解决”了现代谷物加工的问题。无论如何，在美国，明显的维生素缺乏症是罕见的，这并不是因为谷物中添加了合成维生素，而是因为大多数美国人吃大量的肉类。
一些Covid-19患者的一个有趣症状是“Covid脚趾”——红色、发炎的脚趾，类似于糙皮脚趾(由烟酸缺乏引起)。
佩莱格拉脚趾(L);冠状脚趾(右)
科学家们观察到，在新冠肺炎患者的细胞中，NAD(一种烟酸)的消耗达到了三倍，这种情况被归咎于冠状病毒。然而，暴露于无线技术和微波辐射也会消耗细胞形式的烟酸。明显的防御措施是限制暴露在电磁场中，并摄入充足的B族维生素，尤其是烟酸。适当的谷物准备和足够的动物产品将确保足够的维生素B水平。
工业革命的其他明显产物是精制白面粉和糖(以及它的现代邪恶双胞胎，高果糖玉米糖浆)。精制甜味剂和白面粉是最典型的“替代现代商业食品”。具有讽刺意味的是，这些精制食品实际上在避免食用动物脂肪的饮食中发挥着重要作用。
身体非常需要饱和脂肪来维持组织的膜和表面，所以它有一个备用计划，以防我们的饮食中没有足够的饱和脂肪:它从碳水化合物中制造饱和脂肪，尤其是精制碳水化合物。不幸的是，这个后备计划不能提供我们从动物脂肪中获得的脂溶性营养素，也不能提供我们从适当加工的全谷物中获得的天然形式的B族维生素。相反，精制碳水化合物的摄入导致西方人患上糖尿病、心脏病、肾病、高血压和癌症等慢性疾病。绝大多数Covid-19患者都患有上述一种或多种先前存在的疾病。
以植物油甚至橄榄油为基础的饮食经常会导致对精制碳水化合物的渴望;回归动物脂肪是解决精制碳水化合物需求的第一步。
“以植物为基础”的饮食(无论是纯素，素食主义者，或只是低动物产品)的拥抱是另一个导致营养饥饿的趋势。尽管有些人报告说，当他们开始“以植物为基础”的饮食时，他们的健康状况有所改善，但随着时间的推移，缺陷会逐渐出现。避免动物产品的决定通常伴随着“吃得更好”和避免加工食品的决心。从饮食中去除植物油、白面粉和精制甜味剂只是恢复健康过程的一部分;另一部分需要食用营养丰富的食物。尽管植物性食物在人类饮食中起着明确的作用，但它们的维生素和矿物质含量远低于动物性食物。
长期吃素，尤其是纯素，往往导致全蛋白缺乏;脂溶性维生素A、D和K2;维生素B12;还有四种关键矿物质:锌，硫，铁和钙。另一方面，像豆类、坚果和谷物这样的植物性食物往往富含高铜，高铜锌比可以处理一个电磁敏感性。当然，缺铁会导致贫血和疲劳;硫支持血液中的氧气运输机制。锌和硫补充剂似乎对Covid-19患者都有帮助。最好的来源是动物食物，如红肉、肝脏和蛋黄。来自动物脂肪和肝脏的维生素A有助于确保铁进入需要它的红细胞，并有效地利用所有矿物质。人体很难利用添加到加工食品中的铁，如早餐麦片和白面粉，所以它最终会进入不属于它的软组织——所谓的有毒铁——而不是进入血液，红细胞中的铁将氧气输送到组织中。
Covid-19和缺锌有许多共同症状:咳嗽、恶心、发烧、疼痛、腹部绞痛、腹泻、味觉和嗅觉丧失、食欲不振、疲劳和冷漠、炎症以及免疫力下降。富含锌的食物，甚至锌锭都能真正预防这种疾病。
5G的一个效果似乎是刺激细胞膜上的钙通道。这会使钙进入细胞，实质上是中毒细胞，同时降低血液中的可电离钙。血液中的电离钙用于凝固途径，以帮助凝血和防止失控的出血。如果血压降得太低，人就会出血。在1918年大流行期间，许多医生指出，他们的病人死于出血，而不是肺炎。一些医生报告说，静脉注射乳酸钙可以使人免于死亡。不久之后，标准加工公司的罗亚尔·李(Royal Lee)配制了一种名为Congaplex的流感产品，其中含有乳酸钙——与生牛奶中现成的钙的形式相同。此外，来自牧场奶牛的生全脂牛奶含有增强免疫系统的化合物，帮助我们应对压力和电磁干扰。
细菌理论最大的悲剧是将其应用于牛奶——大自然的完美食物。今天，大多数牛奶都要经过巴氏消毒;事实上,大多数牛奶都经过了超巴氏消毒，这个过程会将牛奶加热到230华氏度，远高于沸点，表面上是为了去除牛奶中的有害细菌，但实际上是为了延长保质期。不幸的是，巴氏杀菌法大大降低了维生素的含量——一项乳制品行业的研究发现，巴氏杀菌法会降低所有B族维生素的含量，尤其是B2、B6和b12——这些研究的牛奶仅仅经过巴氏杀菌，也就是加热到170度。超消毒很可能导致牛奶中高达100%的维生素被破坏。矿物质会保留下来，但身体吸收这些矿物质所需的酶会被破坏。巴氏杀菌法破坏肠道吸收维生素A和d所必需的β乳球蛋白。
以细菌理论为名的巴氏杀菌法破坏了牛奶中的大部分有益成分，而牛奶在西方文化中是成长中的儿童的主要食物。巴氏杀菌也会使牛奶蛋白过敏;许多对牛奶过敏的人会选择杏仁、豌豆、燕麦或大豆制成的“牛奶”，这些“牛奶”的营养价值令人怀疑。
生的全脂牛奶(尤其是食草动物的牛奶)是一种完整的、容易消化的食物。它含有婴儿和儿童生长所需的所有营养物质;它保护他们免受哮喘和呼吸系统疾病;它确保充足的钙容易被吸收以强健牙齿和骨骼。对于老年人来说，生牛奶同样有营养;它保护骨骼，滋养组织。
生牛奶是谷胱甘肽的极好来源，谷胱甘肽是一种我们身体用来排毒的化合物。只有来自新鲜的变性乳清蛋白的谷胱甘肽才能起作用——这意味着来自生牛奶，而不是来自巴氏消毒牛奶或乳清粉。库尔斯克国立医科大学的阿列克谢·v·波洛尼科夫提出:“谷胱甘肽缺乏正是Covid-19感染者出现严重症状和死亡的最合理解释”，生牛奶可以极大地帮助我们远离这种疾病。
现代饮食中缺少的另一个重要营养来源是:由动物骨骼和软骨部分制成的富含明胶的骨汤，它滋养着我们身体中的软骨，而我们身体中的软骨比肌肉更多。骨汤富含甘氨酸，这是胶原蛋白中的一种基本元素，有助于维持细胞内外的结构水。甘氨酸有助于在某些类型的肺表面活性剂和全身产生强大的胶原蛋白，它支持排毒。
动物的脚、头、骨头和皮肤不会被浪费在你祖母的厨房里。它们被扔进锅里，在炉子上炖成浓汤——基本上是融化的胶原蛋白。然后，这种肉汤形成了滋养汤、炖菜、酱汁和肉汁的基础——或者只是一杯肉汤，以获得最佳能量和良好的消化——比咖啡更好的选择!不幸的是，食品工业已经想出了一种模仿自制肉汤的方法——你祖母做的以肉汤为基础的肉汁以模仿的形式出现，是一种由水、增稠剂、人工色素和人工调味料制成的黏糊糊，尤其是味精(一种神经毒素)。味精出现在许多罐头和脱水汤和炖菜、瓶装酱汁、无菌容器中的“肉汤”、沙拉酱、混合调味料、大豆食品(本质上是苦的)，甚至植物油中。味精很少被贴上标签，它是一种神经毒素，而不是一种营养物质，对于那些主要食用加工食品的人来说，它是饥饿的另一个来源。
传统营养丰富饮食的另一个重要组成部分是发酵食品和饮料。生发酵食品为肠道提供有益细菌，最好是每天食用。这些细菌有助于消化，释放矿物质，分解抗营养素，提供维生素(尤其是B族维生素)，并保护我们免受毒素的侵害。事实上，最近的一项研究表明，食用发酵蔬菜与低Covid-19死亡率有关。
发酵的调味品，如生泡菜和酸菜，发酵的酱汁，如番茄酱，发酵的饮料，如开非尔和红茶菌，是饮食中真正滋养和保护的重要组成部分。不幸的是，现代饮食用罐装的发酵调味品取代了生的发酵调味品，制作了含有添加剂的热处理番茄酱，并推广了真正有毒和高糖的软饮料，而不是手工发酵饮料。
公众第一次了解到发酵食品中产生乳酸菌的好处，尤其是酸奶等发酵乳制品，是来自细菌学家、诺贝尔奖得主伊利亚·梅奇尼科夫(Ilya Mechnikov)，他是路易·巴斯德(Louis Pasteur)的同时代人。Mechnikov被认为是巨噬细胞的发现者，而巨噬细胞是我们先天免疫系统的主要防御机制。他提出了白细胞可以吞噬并摧毁毒素和细菌的理论，但遭到了巴斯德等人的质疑。当时，大多数细菌学家——总是认为自然过程是有害的——相信白细胞摄入病原体，然后在体内进一步传播。
与认为所有细菌都是有害的巴斯德不同，梅奇尼科夫将保加利亚农民的健康和长寿归功于他们每天食用(发酵的)酸奶和酸奶中含有的乳酸菌。
梅奇尼科夫是一个多姿多彩、充满激情的人物，他曾两次试图自杀——第一次是吸食鸦片过量，第二次是给自己注射回归热螺旋体(类似于疟疾)。他得出结论，正是他吃保加利亚酸奶的习惯保护他免受螺旋体毒素的侵害，使他得以幸存。在1892年法国霍乱流行期间，他还在自己和其他人身上做实验，喝下霍乱细菌。他和一名志愿者没有生病，但另一名志愿者差点死亡。他随后发现，一些微生物阻碍了霍乱的生长，而另一些微生物则刺激了霍乱毒素的产生。他得出结论，肠道菌群的适当培养可以预防霍乱等致命疾病。当我们每天食用乳酸发酵食品时，我们就会得到这些保护性细菌。
对新冠肺炎病例的成功治疗包括大剂量的维生素C(口服或静脉注射)，最好的饮食来源是发酵蔬菜，如酸菜，它的维生素C含量是新鲜卷心菜的数倍。
伴随工业革命而来的食品加工技术让我们毁掉了几乎每一种我们吃进嘴里的常见食材，甚至包括盐。盐是健康的关键营养物质，尤其是在维持我们组织中电势的差异方面，这可以保护我们免受电磁干扰。但是，现代的加工工艺去除了盐中所有的镁和微量矿物质，并添加了一种防止结块的铝化合物——所以下雨时你的盐会倒出来。解决办法是在你的食物和烹饪中使用未精制的盐，盐含有丰富的微量矿物质，为我们提供日常镁的来源。一茶匙半的未精制盐(成人钠和氯的最低需要量)实际上提供的镁是成人最低需要量的两倍。
现在把你的加工食品——冷冻晚餐、罐头汤、外卖和剩菜——用微波炉加热。在这些类似食物的物质中，营养成分所剩无几。
许多书籍和媒体给人的印象是，“健康”的饮食是干的、不令人满意的——包括去皮鸡胸肉、瘦肉、蔬菜汁和粗劣的全谷物——这与事实相去甚远。健康的饮食不需要牺牲口味和满意度，只需要注意购买和准备食物。丰富的，完整的生乳制品，包括大量的黄油，肥肉，天然培根和熟食，鸡蛋(尤其是蛋黄)，手工酸面包，真正的骨汤，令人满意的酱汁，天然甜味剂，大量的未经精制的盐，有趣的调味品，和清爽的发酵饮料——这些都是提供真正具有营养和保护作用的饮食，而且它们在市场上越来越容易买到。
如果你的饮食主要是加工食品，你实际上使你的身体处于饥饿模式，特别是你用微波炉加热食物。