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@Las Vegas

腌笃鲜，春天必吃的一道美食；附家庭自制咸肉

joycezbb(彬彬有院)

有人说腌笃鲜是上海特色，也有人说是杭帮菜苏帮菜，更有说这道美食是起源于皖南徽州地区，总之，这是一道很美味的美食，今天我们一起来做吧。

材料： 新鲜排骨500克 咸肉200克 嫩竹笋300克 百叶结120-150克 生姜几片 料酒一汤勺

很多朋友问咸肉怎么做，这个供大家参考：


(#15217780@0)
Last Updated: 2023-2-23
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Replies, comments and Discussions:

  • 枫下家园 / 美食天地 / 腌笃鲜，春天必吃的一道美食；附家庭自制咸肉 -joycezbb(彬彬有院); 2023-2-23 {828} (#15217780@0) +2

    有人说腌笃鲜是上海特色，也有人说是杭帮菜苏帮菜，更有说这道美食是起源于皖南徽州地区，总之，这是一道很美味的美食，今天我们一起来做吧。

    材料： 新鲜排骨500克 咸肉200克 嫩竹笋300克 百叶结120-150克 生姜几片 料酒一汤勺

    很多朋友问咸肉怎么做，这个供大家参考：


    • 加拿大没有春笋，你这春笋哪儿买的？ -flycloudy(ag); 2023-2-23 (#15218041@0)
      • 楼主用的冬笋就是玉兰片。春笋细长竹笋尖儿。 -**🌭; 2023-2-23 (#15218120@0)
      • 很多超市春天的时候都有春笋，我吃新鲜笋过敏，会发疹子，所以我买的冷冻的。 -joycezbb(彬彬有院); 2023-2-23 (#15218156@0) +1
    • 新鲜烧出来的时候不要放百叶结，豆腥味会破坏汤的原味，第一顿吃完汤有多余可以放一些充数。 -xjcjq(rufeng); 2023-2-23 (#15218231@0) +1
      • 谢谢你～～～ -joycezbb(彬彬有院); 2023-2-23 (#15218495@0)
        • 不客气，腌笃鲜做法现在五花八门啥都有，老吃客料酒和姜、葱都不能放，这样对鲜肉的要求就高了，加猪很难做到。 -xjcjq(rufeng); 2023-2-23 (#15218631@0)
          • 是的，加拿大猪肉有点腥气，少加几片姜和料酒会好一点 -joycezbb(彬彬有院); 2023-2-23 (#15218885@0)
            • 全自然的猪肉会好点 -braveheart2011(懒女人2011); 2023-2-25 (#15226804@0)
      • 百叶结可以先过水煮一下，去豆腥味。豆腥味确实煞风景，所以我是不太喜欢在腌笃鲜里放百叶结 -micah(mica); 2023-2-23 (#15218505@0)
        • 👍谢谢大家 -joycezbb(彬彬有院); 2023-2-23 (#15218556@0)
    • 谢谢彬彬分享。这要在江浙地区，现在正是时令菜。前些天早中国超市看到冬笋，14块1磅，皱巴巴的不知存放了多久，看了都没有购买欲。 -joy_tw(Joy); 2023-2-23 (#15218771@0)
      • 我今年居然一次都没看到冬笋，据住在东北部的朋友说，华人超市看到过，特别贵的价格 -joycezbb(彬彬有院); 2023-2-23 (#15218888@0)
    • 在您的手里，这个菜做起来真简单啊，高手。 -111111(快乐老家); 2023-2-23 (#15218999@0)
      • 谢谢，大家都行的😊 -joycezbb(彬彬有院); 2023-2-24 (#15222552@0)
    • 谢谢分享！看着就馋。太爱吃笋了，可惜这边新鲜冬笋很难找，偶尔见到也是死贵死贵。 -xiaoxiaoai(小艾); 2023-2-23 (#15219511@0)
      • 今年冬笋我都没见过😅 -joycezbb(彬彬有院); 2023-2-24 (#15222557@0)
        • 大统华有过，10.99一磅，没舍得下手。 -xjcjq(rufeng); 2023-2-24 (#15222595@0)
          • 太贵了 -joycezbb(彬彬有院); 2023-2-25 (#15224321@0)
    • 冬笋炒腊肉，最美味的时令菜之一。 -huhuahua(胡花花); 2023-2-23 (#15219568@0)
      • 确实是非常的美味😋 -joycezbb(彬彬有院); 2023-2-24 (#15222560@0)
    • 上海老乡？ -gangw1(Gang); 2023-2-24 (#15222596@0)
      • 哈哈， 不是的😄 -joycezbb(彬彬有院); 2023-2-25 (#15224324@0)

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