酵母2克，水110克左右，盐1小撮，糖一点，有的人会再加小苏打或碱面，我一般不加。还可以加点油揉面，做好的光饼会更酥脆。面团发两倍大，排气，分45克左右剂子，压扁沾糖水再沾上白芝麻，可用筷子沾油在中间戳洞，静置10-15分钟，180度烤箱烤15-20分钟，也可以200度烤13-15分钟，温度和时间都要根据烤箱而定，一般是看饼鼓起来，色泽金黄就好了。红糟肉做的时候要多加糖，少盐，我用的是五花肉。