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@Las Vegas
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书上写的是冬笋
retirecat
(多吃石榴)
:
(#15219060@0)
Last Updated: 2023-2-23
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Replies, comments and Discussions:
枫下家园
/
美食天地
/
腌笃鲜必须加笋，百叶结可有可无，加了最好不加也不是不可以。
-
**🍏
;
2023-2-23
(#15218278@0)
+1
这种菜去苏州馆子里吃吃还可以，diy没必要，没有猪肉炖粉条来劲
-
johnfraserap
(TBO);
2023-2-23
(#15218298@0)
这里哪个馆子做的好的？吃过几家，我还是觉的没自家做的好吃。
-
hutuhao
(hutu);
2023-2-23
(#15218311@0)
曾经吃过两家的，上海369差点意思，石窟门还OK
-
yuzipipi
(玉子皮皮);
2023-2-23
(#15218319@0)
在上海369吃过，是差点。·在石窟门没点腌笃鲜，下回去试试。
-
hutuhao
(hutu);
2023-2-23
(#15218371@0)
这里没有，有机会请你去苏州的苏州馆子。
-
johnfraserap
(TBO);
2023-2-23
(#15218343@0)
新ID😅 ~ 看ID你在Mississauga吧 ~~
-
hutuhao
(hutu);
2023-2-23
(#15218363@0)
你也是啊……有空一起喝早茶
-
johnfraserap
(TBO);
2023-2-23
(#15218373@0)
哈哈，早两年，还是资格老一点点😀 ~ 还是不知道你是谁。好的。
-
hutuhao
(hutu);
2023-2-23
(#15218380@0)
一言为定呐
-
johnfraserap
(TBO);
2023-2-23
(#15218402@0)
老朋友野猪啊！😃
-
**🍰
;
2023-2-23
(#15218629@0)
+2
佩服你们怎么都能看出来？
-
smallbee
(别怕，不蛰你🐝);
2023-2-23
(#15219710@0)
腌笃鲜，用新鲜笋才鲜，这里餐馆好像用的罐头笋，罐头笋不但不鲜，生产时没处理好的话，还有一股难闻的味儿
-
autumnlove
(红叶);
2023-2-23
(#15218467@0)
象这种需要长时间熬煮的菜品就不适合在餐馆里出售，火候就不对，罐不罐头的都在其次了
-
**🌂
;
2023-2-23
(#15218932@0)
馆子没啥好的。喝过号称北美最美味腌笃鲜，当然不在馆子
-
jtax
(吾土吾民);
2023-2-23
(#15218483@0)
好不好喝？
-
johnfraserap
(TBO);
2023-2-23
(#15218531@0)
从未喝过这么好喝的腌笃鲜
-
jtax
(吾土吾民);
2023-2-23
(#15218542@0)
没加过味极鲜鸡精之类吧
-
johnfraserap
(TBO);
2023-2-23
(#15218626@0)
肯定没有。我吃一点点味精鸡精之类嘴会特别干
-
jtax
(吾土吾民);
2023-2-23
(#15218718@0)
下次再去带上我啊
-
johnfraserap
(TBO);
2023-2-23
(#15218787@0)
呵呵，这种美食可遇不可求的
-
jtax
(吾土吾民);
2023-2-23
(#15218984@0)
那你是咋遇到的，有没有秘诀？
-
johnfraserap
(TBO);
2023-2-23
(#15219015@0)
人品好啊🤣🤣
-
jtax
(吾土吾民);
2023-2-23
(#15219065@0)
我也人品不错，下次遇到了，捎上我啊……
-
johnfraserap
(TBO);
2023-2-23
(#15219079@0)
江浙菜吃的是时令，离开那片土地，做不成那个味道了，这就是为啥这里江浙菜系开不久的原因
-
**🥧
;
2023-2-23
(#15218305@0)
+4
👍
-
johnfraserap
(TBO);
2023-2-23
(#15218349@0)
啥时候吃？四月初行吗？我想四月初再游西湖，顺便吃一顿。
-
**🍰
;
2023-2-23
(#15218457@0)
现在开始吃春笋了，2~4月份是吃货们的春天，加拿大吃不到这些美味的时令菜
-
**🥧
;
2023-2-23
(#15218792@0)
猪肉清水煮几乎不放调料不会很腥吗？南方菜吃不惯
-
w4b
(w4b);
2023-2-23
(#15218322@0)
+1
腌笃鲜里面不光有新鲜猪肉还有咸肉，不会腥，咸肉是灵魂
-
honeylager
(No Name);
2023-2-23
(#15218390@0)
+3
我要告诉你说咸肉是WHO规定的一级致癌物质，你还敢吃腌笃鲜吗？
-
coolrock
(coolrock);
2023-2-23
(#15218411@0)
+1
没人能阻挡我吃腌笃鲜😝
-
micah
(mica);
2023-2-23
(#15218442@0)
果然是吃货本色🤣
-
coolrock
(coolrock);
2023-2-23
(#15218446@0)
当然，江南人不吃咸肉酱肉哪还有生活。我奶奶吃了一辈子咸菜咸肉各种腌制品，活了100多岁。
-
honeylager
(No Name);
2023-2-23
(#15218448@0)
+1
有些食材的搭配非常神奇
-
**🌂
;
2023-2-23
(#15218466@0)
碰到有肉夹气的猪肉， 这锅汤肯定是毁了
-
micah
(mica);
2023-2-23
(#15219492@0)
行家
-
gangw1
(Gang);
2023-2-23
(#15218406@0)
腌笃鲜就是以前穷苦人家晚上剩菜，因天气炎热怕溲，加些咸肉，第二天弄点时令竹笋和水，做个汤，将就一个菜。没有标准，因地制宜什么都可以加入。
-
chaojia
(心平气和);
2023-2-23
(#15218539@0)
+3
👍
-
johnfraserap
(TBO);
2023-2-23
(#15218672@0)
胡说八道，那个菜是安徽菜，正宗的要用上好火腿肉炖的
-
wu831
(NA);
2023-2-24
{26}
(#15220232@0)
还穷人，穷人没肉吃吃火腿
腌笃鲜没了笋还能叫腌笃鲜？
-
projects
(pj);
2023-2-23
(#15218547@0)
你没提腌，火腿、咸肉不能少
-
opulus
(opulus);
2023-2-23
(#15218577@0)
只放咸肉，不放火腿
-
jtax
(吾土吾民);
2023-2-23
(#15218579@0)
+2
不放火腿味道不好，各个地方口味不同
-
opulus
(opulus);
2023-2-23
(#15218585@0)
一放火腿汤就白。我们习惯喝清汤。肉不够好才放火腿
-
**🌂
;
2023-2-23
(#15218892@0)
火腿的作用是提鲜
-
xiaozuiba
(老牌铲屎官);
2023-2-23
(#15218586@0)
以前在苏州吃私房，用一整只火腿蹄膀做腌笃鲜，那味不可同日而语。
-
xjcjq
(rufeng);
2023-2-23
(#15218653@0)
不差钱 当然可以放火腿 但不是必须的
-
micah
(mica);
2023-2-23
(#15219480@0)
传统腌笃鲜的材料就是三样：五花鲜肉，咸腿肉，冬笋。
-
retirecat
(多吃石榴);
2023-2-23
(#15218760@0)
+2
放了咸肉为什么还要放鲜肉？不符合一般做菜的逻辑。不理解。
-
rockall
(we will, we will);
2023-2-23
(#15218799@0)
菜单就是这么写的，我认为吃的是鲜肉，咸肉是调味。
-
retirecat
(多吃石榴);
2023-2-23
(#15218820@0)
是几毛钱一斤的春笋，一买都是十几斤，不是冬笋。
-
**🌂
;
2023-2-23
(#15218886@0)
+1
书上写的是冬笋
-
retirecat
(多吃石榴);
2023-2-23
{204}
(#15219060@0)
:
写书的是山寨厨师
-
jtax
(吾土吾民);
2023-2-23
(#15219070@0)
+1
葱、黄酒、味精？腌笃鲜是连盐都不用放的。这本书肯定不对的。冬笋和春笋价钱一个天一个地，没见过谁家一锅一锅吃冬笋的。我们做汤也喜欢放点冬笋片，稍微大点的只放半只
-
**🌂
;
2023-2-24
(#15220206@0)
想起第一次吃腌笃鲜是在一个上海朋友家聚会她做的，太鲜了，喝了俩碗，过后自己尝试着做，怎么都不好喝，看她放的东西也挺简单，她告诉我做法，就是做不出那味道🙄
-
smallbee
(别怕，不蛰你🐝);
2023-2-23
(#15219706@0)
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