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醬油是台灣家庭廚房中必備的調味料之一，市面上醬油很多種，有的價格高、有的價格低，為什麼價格落差這麼大？該怎麼挑才好？營養師彭逸珊用一張圖表告訴大家。
彭逸珊指出，醬油製程標示大致分3類，釀造醬油、速成醬油、水解醬油。從圖表可得知，速成醬油和水解醬油屬於化學醬油，主原料是脫脂黃豆粉，由於製作時間短，所以可以大量製
(#15297053@0)
Last Updated: 2023-3-25
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Replies, comments and Discussions:
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枫下家园 / 美食天地 / 肉友们，刚刚看这个文章说酱油分自然酿造和化学酱油。看完吓一跳，买了几十年的酱油，不知道还有化学酱油。你们买酱油的时候，怎么挑，哪个牌子的是自然酿造的呀？
-**🐬;
2023-3-25
{668}
(#15297053@0)
醬油是台灣家庭廚房中必備的調味料之一，市面上醬油很多種，有的價格高、有的價格低，為什麼價格落差這麼大？該怎麼挑才好？營養師彭逸珊用一張圖表告訴大家。
彭逸珊指出，醬油製程標示大致分3類，釀造醬油、速成醬油、水解醬油。從圖表可得知，速成醬油和水解醬油屬於化學醬油，主原料是脫脂黃豆粉，由於製作時間短，所以可以大量製
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这个几十年前就有了，酱油瓶上都标着酿造酱油或者制造酱油。
-criss(criss);
2023-3-25
(#15297058@0)
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是吗？怕自己不小心买了化学酱油。刚刚查了一下家里用的是海天味极鲜酱油，上面写着“酿造酱油”。
-**🐬;
2023-3-25
(#15297064@0)
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酿造的会贵一点，我喜欢金兰酱油
-**🦆;
2023-3-25
(#15297065@0)
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和我家一样只吃金澜的
-chongxinlaiguo(马佳);
2023-3-25
(#15297500@0)
+1
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同好。
-**🦆;
2023-3-25
(#15298116@0)
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Costco万字酱油行么（写的：BREWED IN USA）？多少年我吃韩国酱油，万字酱油。美极酱油，不知道行不行
-**🦓;
2023-3-25
(#15297106@0)
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不知道呀。ingredients里面可以看得出来吗？等着懂的人来答复一下
-**🐬;
2023-3-25
(#15297150@0)
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都写了BREWED IN WHERE，美极鲜写的瑞士造，还都写水盐豆子啥的
-**🦓;
2023-3-25
(#15297161@0)
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美极是典型的合成酱油
-bsc(Street tram);
2023-3-26
(#15299673@0)
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美极鲜，写的瑞士产，哪吃什么？，上面酿造是假的？谢谢
-**🦓;
2023-3-26
(#15299677@0)
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中国GB18186-2000《酿造酱油》标准里规定，商品标签上必须注明是“酿造酱油”还是其他酱油，并列为强制执行内容。另外，如果配料表中出现了“水解”二字，则含有化学酱油。
-gta_palace(呄 - 每天乃古);
2023-3-25
(#15297125@0)
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谢谢扫盲。下次去超市好好瞧瞧去
-**🐬;
2023-3-25
(#15297145@0)
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能介绍几个好的中国酱油吗？
-**🫐;
2023-3-26
(#15299410@0)
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已经不用酱油的飘过。
-steven8888(夜太黑);
2023-3-25
(#15297194@0)
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除了走路发飘，不吃酱油还有其它啥作用，分享一下？
-nighthawk(nighthawk);
2023-3-26
(#15298826@0)
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走路不飘；用盐🆗，那个东西没有什么营养，除了天朝和周边国家外，不用它。
-steven8888(夜太黑);
2023-3-26
(#15298887@0)
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我都买贵的，不知道逃没逃过化学品
-**🐸;
2023-3-25
(#15297215@0)
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一直吃李锦记酱油，是不是化学酱油啊？
-**🫐;
2023-3-25
(#15297620@0)
+1
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以前我听过别人说过一句话 “你们说日本怎么坏都行， 谁要是说日本酱油不好吃， 我跟谁急” 此话深得我心。
-micah(mica);
2023-3-25
(#15297802@0)
+1
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看来以后要改吃日本酱油了，从哪个牌子开始呢
-**🫐;
2023-3-25
(#15298128@0)
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万字
-hyg(泠泠七弦上);
2023-3-26
(#15298341@0)
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我有几个雨水桶是装万字酱油的,倒出十几升底油
-xiaozuiba(老牌铲屎官);
2023-3-26
(#15299232@0)
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万字是美国造的
-**🦓;
2023-3-26
(#15299241@0)
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好的日本酱油是追求极致，的确好，有钱了追求更高的品质本没错。但是别矫枉过正，好的中国酱油也别放弃啊，没有添加剂的酱油是有的。有点添加剂的也不是不能吃，安全范围内的没有问题，
-nighthawk(nighthawk);
2023-3-26
(#15298844@0)
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能介绍几个好的中国酱油吗？
-**🫐;
2023-3-26
(#15299405@0)
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那些死贵死贵的artisan日本酱油虽然好，日常用确实没必要。普通日本酱油 比如万字（龟甲万kikkoman) 或者山字 （yamasa) 已经足够好家用 也不贵。
-micah(mica);
2023-3-27
(#15300546@0)
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这篇文章没说化学酱油有什么危害？为什么那么紧张？
-yiran1(yiran);
2023-3-26
(#15298902@0)
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买日本的，
-wu831(NA);
2023-3-26
(#15298946@0)
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酱油都有防腐剂，不加防腐剂，几天就长虫了。
-w8629(Rose);
2023-3-26
(#15299658@0)
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很少纯酿造的酱油，记得小时候的酱油吗，味道差太多，现在都是酿造加添加的，和酒是一个道理。
-**🐂;
2023-3-26
(#15299687@0)
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懒得一一看配料表的话，千禾，万字，功夫酱油都是酿造酱油
-skybird(飞鸟);
2023-3-26
(#15299688@0)
