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@Las Vegas

盒底有说明

wandanla(redneck)


:

(#15548415@0)
Last Updated: 2023-7-13
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Replies, comments and Discussions:

  • 枫下家园 / 美食天地 / 蒸茄子总是蒸出很多水，混在软绵绵的茄子里很难滤干。不滤干水的话加上大蒜麻汁酱料以后水呼呼的味道不好。怎么解决这个问题？谢谢 -wifi(圆方); 2023-7-13 (#15548296@0)
    • 第一问：蒸多长时间？第二问：切多厚薄？ -shaoxing(绍兴师爷); 2023-7-13 (#15548298@0)
      • 水开后5分钟吧。应该蒸多久？那种中国长茄子，小小的，劈成2个截面积为半圆的长条 -wifi(圆方); 2023-7-13 (#15548302@0)
        • 要不试试切成1/4圆条，应该不会兜着水分了，蒸完立刻拿出来滤水。试试只蒸4分钟？ -shaoxing(绍兴师爷); 2023-7-13 (#15548310@0)
          • 但我觉得试图把水分保留在茄子里不是长久之计、加上盐味调料以后水分还是会慢慢渗出来，吃饭吃到一半就水呼呼的了 -wifi(圆方); 2023-7-13 (#15548351@0)
            • 或者直接过油 -shaoxing(绍兴师爷); 2023-7-13 (#15548536@0)
    • 意大利人有专门压茄子水的工具。茄子不切连梗都留着蒸能好一些 -guwangyan(瞎说话); 2023-7-13 (#15548333@0)
      • 蒸的软绵绵的怎么压？压成泥了。连梗蒸的原理是什么？ -wifi(圆方); 2023-7-13 (#15548352@0)
        • Torchietto生茄子熟茄子都能压，力度控制好。连梗连皮是不让水蒸的时候进去太多 -guwangyan(瞎说话); 2023-7-13 (#15548377@0)
          • 搜了，太贵了，就是吃个茄子而已。个儿也大占地儿。 -wifi(圆方); 2023-7-13 (#15548431@0)
    • 空气炸锅？ -troyd(老陈); 2023-7-13 (#15548344@0)
      • 可行。炸几分钟？ -wifi(圆方); 2023-7-13 (#15548353@0)
        • 说是表面抹油，几分钟记不得了。 -troyd(老陈); 2023-7-13 (#15548360@0)
          • 刚才看小高姐的凉拌茄子，她用了2种方法，一个是蒸，一个是油炸。都可以 -wifi(圆方); 2023-7-13 (#15548436@0)
    • 小高姐有个蒸茄子的视频你看看 -mocarly(80); 2023-7-13 (#15548354@0)
      • 看了。她切开的方式和蒸的时间方式和我一模一样，但她的茄子看起来就没有那么水 -wifi(圆方); 2023-7-13 (#15548419@0)
    • 整个茄子，微波炉4分钟，翻一面再3分钟，颜色质感都很好 -eeeeeeeee(阿E); 2023-7-13 (#15548361@0)
      • 这样太干吧？ -troyd(老陈); 2023-7-13 (#15548362@0)
        • 不干，因为是整个茄子，水分锁在里面了。我上面的时间是单个大茄子或2个中茄子，如果不大的话你就2分钟再2分钟 -eeeeeeeee(阿E); 2023-7-13 (#15548382@0)
      • 微波炉是个好办法，因为没有增加水分。我一顿饭要做5-6个茄子，时间需要更长 -wifi(圆方); 2023-7-13 (#15548420@0)
    • 保鲜膜盖住，蒸水蛋也是。这叫做隔水蒸 -wandanla(redneck); 2023-7-13 (#15548374@0)
      • 高温下塑料会释放出有毒气体 -ilovecar6021(车还没坏呢); 2023-7-13 (#15548389@0) +1
        • 听我说的没错 -wandanla(redneck); 2023-7-13 (#15548395@0)
      • 蒸水蛋我都是盖个盘子，微波炉热剩菜也是保鲜膜丢掉盖张厨房纸。 -chongxinlaiguo(马佳); 2023-7-13 (#15548406@0)
        • 不够密封，Costco 保鲜膜可以微波和蒸，和食物保持两公分距离 -wandanla(redneck); 2023-7-13 (#15548407@0) +1
          • 盒底有说明 -wandanla(redneck); 2023-7-13 {202} (#15548415@0) +1


            :

            • 谢谢， 真没注意到有这个说明。 -rock18(Rock); 2023-7-13 (#15548423@0)
              • 不客气，也是一个朋友提醒我的 -wandanla(redneck); 2023-7-13 (#15548445@0)
      • 是为了防止水分进去？ -wifi(圆方); 2023-7-13 (#15548422@0)
        • 嗯，没蒸过茄子。不过蒸水蛋密封好的效果真不一样 -wandanla(redneck); 2023-7-13 (#15548446@0)
    • 茄子切成片直接放在蒸锅篦子上不要放在盘子里。 -chongxinlaiguo(马佳); 2023-7-13 (#15548388@0)
      • 我就是这么蒸的，蒸完撕开拌佐料时就出很多水 -wifi(圆方); 2023-7-13 (#15548424@0)
    • 不要切开蒸，时间短点，早点关火，利用余热。 -starrystarrynight(StarryNight); 2023-7-13 (#15548393@0)
      • 看来切开是大忌。楼上虾姑爷说不能切 -wifi(圆方); 2023-7-13 (#15548425@0)
        • 不要蒸的熟透了才关火，8成熟早点关火，再利用余温，拌作料时，就不会出太多水。水多是因为茄子蒸的太熟透了。 -starrystarrynight(StarryNight); 2023-7-13 (#15548518@0)
          • 有道理。谢谢 -wifi(圆方); 2023-7-13 (#15548537@0)
    • 用微波炉蒸。 -curve(curve); 2023-7-13 (#15548592@0)

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