我试过许多牌子的拉面，这两个是这个月里买的。 -newtruck(so long) @拉斯维加斯华人论坛:拉斯维加斯枫下论坛 The Rolia Forum of Las Vegas

我都试过，没啥大区别，可能我煮的方式不对？现在不敢吃面食了 -shaoxing(绍兴师爷); 2023-8-20 (#15618859@0)

没吃出区别，兰州那个宽点儿？不喜欢吃宽面，手擀的除外。我们家也离不开面条 -mangyu(（）); 2023-8-20 (#15618863@0)

哈哈，我这个南方人从小就喜欢吃面条。回上海上街就喜欢找面店。现在家里一袋米一年都吃不完，可是面条却是一直在买。去Food Court我也是喜欢买面条。 -newtruck(so long); 2023-8-20 (#15618883@0)

去上海我也只喜欢上海的面条，大排面鸡丝面雪菜肉丝面轮流吃。 -mangyu(（）); 2023-8-20 (#15618894@0)
静安寺的素面非常好吃，几十年前吃过一碗。惦记了几十年 -wuxin123(小肥饭袋子); 2023-8-20 (#15618921@0) +1
我也是，特别喜欢面条，回上海几乎每天都吃一碗面，在这里也常吃，家里通心粉都常备，和北方人没什么不一样 -coffeehouses(咖啡); 2023-8-20 (#15619130@0) +2

我吃面条会腹泻，有人和我一样的吗？早10年前不会，奇怪了 -eer(eer); 2023-8-20 (#15618870@0)

说明你可能对gluten过敏。我也是，所以我几乎不吃面食。我曾经为了这个买gluten free的面条，吃完的确不拉肚子，但是!!太难吃了!! 感觉吃了一堆塑料面条😅😔，后来再也没买过。 -wuxin123(小肥饭袋子); 2023-8-20 (#15618875@0) +1

说明祖上好几代是富人家庭。 -yiran1(yiran); 2023-8-20 (#15618885@0) +1

我竟无言以对😅😂 -wuxin123(小肥饭袋子); 2023-8-20 (#15618902@0)

是不是说对了？花生过敏，gluten过敏，对以前米饭都吃不饱的孩子，肯定是不存在的。 -yiran1(yiran); 2023-8-20 (#15618915@0)

不会吧🤣，我小的时候就不太能吃面食。 -wuxin123(小肥饭袋子); 2023-8-20 (#15618925@0)

和糖尿病是富贵病同理，花生过敏，gluten过敏是富贵缺陷。 -yiran1(yiran); 2023-8-20 (#15618942@0)

我还有虾、螃蟹过敏，是什么道理？吃多点就来荨麻疹了 -eer(eer); 2023-8-20 (#15618957@0)
What the heck?🤣🤣。先天性糖尿病和先天性过敏，都是遗传性的问题😅 -wuxin123(小肥饭袋子); 2023-8-20 (#15618982@0)
据说国内小孩也都是10个有9个过敏了. -killer(_); 2023-8-20 (#15619030@0)

谢谢你的信息 -eer(eer); 2023-8-20 (#15618895@0)

不客气 -wuxin123(小肥饭袋子); 2023-8-20 (#15618903@0)

面煮熟了用冷水过一下再吃试试？ -shaoxing(绍兴师爷); 2023-8-20 (#15618877@0) +1

什么原理？会试试 -eer(eer); 2023-8-20 (#15618897@0) +1

可以清洗掉一些多余的淀粉或者其他析出的添加剂，我自己觉得啊 -shaoxing(绍兴师爷); 2023-8-20 (#15618923@0) +1

我总是这样做的，冬天温水也可以，过一下水面更好吃 -mangyu(（）); 2023-8-20 (#15618926@0)

👍 -shaoxing(绍兴师爷); 2023-8-20 (#15618937@0)
这样可以花生酱拌面，家里小孩喜欢吃，我是怕了面，下次我试试 -eer(eer); 2023-8-20 (#15618948@0)

加点芝麻酱更好吃 -mangyu(（）); 2023-8-20 (#15618955@0) +1

不喜欢这里的山东拉面，宽面，没有筋性，跟兰州拉面完全不是一回事。其实就是挂面，不知道为什么叫拉面 -rockall(we will, we will); 2023-8-20 (#15618872@0)

对，就是机制挂面，然后乱起个名字糊弄新卡 -shaoxing(绍兴师爷); 2023-8-20 (#15618876@0)

是吗？难怪吃上去感觉没啥区别。 -newtruck(so long); 2023-8-20 (#15618890@0)

有的厨师建议面和冷水一起煮，水滚面已经熟，然后过一下冰水，再加汤汁。我试过，效果还不错 -shaoxing(绍兴师爷); 2023-8-20 (#15618900@0)

是吗？谢谢了，今天就试试😃 -newtruck(so long); 2023-8-20 (#15618905@0)

你的面汤怎么弄？ -shaoxing(绍兴师爷); 2023-8-20 (#15618914@0)

大多数时候炒好存在冻箱里猪肉丝加切成丝的上海白，也有专门炖的牛腩加西红柿，或红烧的猪排洋葱。 -newtruck(so long); 2023-8-20 (#15618928@0)

那汤汁呢？ -shaoxing(绍兴师爷); 2023-8-20 (#15618938@0)

没专门的，就是煮面的汤。 -newtruck(so long); 2023-8-20 (#15618944@0)

不搞一锅炖煮了数小时的猪骨浓汤？😄 -shaoxing(绍兴师爷); 2023-8-20 (#15618945@0)

圆面可以试试加拿大产“一家面”，筋道。喜欢吃宽面可以试试台湾产的关庙刀削面，面卷成一块块的装在袋子里。 -rockall(we will, we will); 2023-8-20 (#15618906@0) +2

全蛋面也不错 -shaoxing(绍兴师爷); 2023-8-20 (#15618913@0)
我现在只买台湾的面条 -**🍿; 2023-8-20 (#15618918@0)
这是我买的最多的 -mangyu(（）); 2023-8-20 (#15618920@0)
这个台湾刀削面真是很不错，做油泼辣子面超好吃 -micah(mica); 2023-8-20 (#15618941@0) +2

山东挂面就是拉出来的，拉的好的是空心的 -ilovechopin(看不见海的城市); 2023-8-20 (#15619369@0)

都太贵了，只吃意大利面 -giss(rr); 2023-8-20 (#15618956@0) +1

只买面粉, 不买面条. -killer(_); 2023-8-20 (#15619027@0) +1

碱的含量略有不同 -guwangyan(瞎说话); 2023-8-20 (#15618973@0)

都一样垃圾, 区分一堆垃圾好坏有啥意思 :) -killer(_); 2023-8-20 (#15619029@0) +1

有道理哈 -ysysning(三果); 2023-8-20 (#15619244@0)

干面条的盐含量非常高，可以注意一下成分表里的钠含量，有的牌子100克面条可以高达每天摄入量的60%。所以需要限盐的朋友别如心脏病肾脏病高血压的，要小心。意大利面几乎不含盐，可以替代，但口感不一样 -micah(mica); 2023-8-20 (#15619040@0)

煮熟了过水再格外加汤汁 -mangyu(（）); 2023-8-20 (#15619044@0) +1

我一般都是这么做的但我觉得面里还是有很多盐 -micah(mica); 2023-8-20 (#15619053@0)

上面有同学说了，超市的拉面都不是拉出来的，而是机制挂面。准确地说，是机智压面，不是挂的。挂面是传统工艺，真的是小指粗的条悬挂而成细长面条，以宝鸡岐山挂面为极品 -naidanac(劳者); 2023-8-20 {403} (#15619049@0) +2

传统面条拉伸，无非是靠钠或钾盐使面便筋道而好拉伸。

兰州拉面用的是碳酸钾，传统工艺是用蓬草灰制成，现在都是用工业品。

其他地方的拉面，包括南方各地的，都是用食用碱，即碳酸钠与碳酸氢钠的混合物，所以南方多叫碱（水）面。

岐山面不用碱，只用盐。所以陕西人说煮挂面不放盐，有言在先

日本拉面基本是机制面，而且不是压，是挤出来的。乌冬面也是挤出来的，由于面粉里混了部分米粉，口感略不同

面食专家👍 -shaoxing(绍兴师爷); 2023-8-20 (#15619064@0)

条面 only，我不爱吃大饼、馒头。包子饺子爱吃 -naidanac(劳者); 2023-8-20 (#15619108@0)

可有此面？ -shaoxing(绍兴师爷); 2023-8-20 {201} (#15619129@0)

:

有啊，我还做呢。- 见我吃面视频，不过声音太大，看的话，请关声音 :P -naidanac(劳者); 2023-8-20 {392} (#15619143@0) +1
这面应该蹲着吃。陕西话叫圪蹴着

biangbiangmian

https://youtu.be/I9zQcQHBoMw

😄👍👍这是太爽了 -shaoxing(绍兴师爷); 2023-8-20 (#15619229@0)

这XX面咋念啊？没文化看不懂，写一个字的功夫等于写一行字..... -**🍺; 2023-8-20 (#15619734@0) +1

读biang。字的口诀是：“一点冲上天，黄河两头弯，八字大张口，言字往进走，你一扭，我一扭，不见三点在左右。你一长，我一长，当中夹个马大王。心字底，月字边，留个弯钩挂麻糖，坐个车车游四方。” -naidanac(劳者); 2023-8-20 (#15619755@0) +1

有文化！ -**🍺; 2023-8-20 (#15619770@0)

劳者吃面现场流出～(#15619143@0) -shaoxing(绍兴师爷); 2023-8-21 (#15619921@0)

专业👍👍 -laohu667(老少不定); 2023-8-20 (#15619249@0)

专吃😀 -naidanac(劳者); 2023-8-20 (#15619250@0)

拉面里面放蓬灰的，不敢经常吃。 -ff2021(码农闰土); 2023-8-20 (#15619116@0)

那个叫五丰什么的山东拉面我最喜欢吃，感觉比一般的新鲜面还要筋道 -bigcatf2(ToBe); 2023-8-20 (#15619383@0)

我试过许多牌子的拉面，这两个是这个月里买的。 -newtruck(so long); 2023-8-20 {226} (#15619713@0)

没买过这种，你吃荞麦面条吗，我一般和白的混合吃 -mangyu(（）); 2023-8-20 (#15619725@0)

@Las Vegas

我试过许多牌子的拉面，这两个是这个月里买的。

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