世界上卖得最火的辣酱是Sriracha（失拉差）和老干妈，特点是都不辣。由于世上绝大多数吃辣椒的人是怕辣的，于是不辣才能畅销。
真吃辣的人没几个，卖真辣的是赚不到钱的。可怜真好辣者，买不到好的辣酱。唯有台湾的大将军，还凑合。可惜大将军都不鲜香，我家两个超级吃辣大王，除了吃新鲜辣椒，就是自制鲜香辣酱。
其实做法超级简单，就是这种小辣椒
洗净去把:
切小：
多放盐，这100g 辣椒，我放了近一汤匙。 Blender 打碎
关键在此，参入20%到30%干辣椒面，这样吸收鲜辣椒水份：
装瓶拌些油即成:
怕辣的人，也可混些不太辣的:
