1， 倒了半包梅菜干，泡水10来分钟，漏勺捞起，再冲水俩遍。
2，我是希望成品要8—10厘米长，3毫米左右的肉片。所以把肉切成8—10公分宽度的大块。冷水下锅，水开之后小火煮10分钟。关火继续捂一会。
3，把步骤2的肉块拿出来，冲洗干净，切薄片。肉皮朝下，摆碗里面。撒了一勺酱油和一点点耗油，然后把酱油汁倒出到装梅菜干的碗里，再倒些深抽，撒了一小勺brown sugar，加一小少生粉(怕出水太多)，一点姜末，调好了，就均匀撒在肉片上。压实。
4，碗上包锡纸。放蒸锅蒸到筷子超级容易戳进肉里面。我是用煲汤的深铸铁锅，摆个小架子，碗放上面，大火烧开，转simmer，可能搞了个把小时。
5，拿个盘子盖碗上，倒扣过来，尝一下咸淡，可以再把汤汁拿勺子舀出来，小小锅里面收一下，加酱油或者盐调味。
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1， 倒了半包梅菜干，泡水10来分钟，漏勺捞起，再冲水俩遍。
2，我是希望成品要8—10厘米长，3毫米左右的肉片。所以把肉切成8—10公分宽度的大块。冷水下锅，水开之后小火煮10分钟。关火继续捂一会。
3，把步骤2的肉块拿出来，冲洗干净，切薄片。肉皮朝下，摆碗里面。撒了一勺酱油和一点点耗油，然后把酱油汁倒出到装梅菜干的碗里，再倒些深抽，撒了一小勺brown sugar，加一小少生粉(怕出水太多)，一点姜末，调好了，就均匀撒在肉片上。压实。
4，碗上包锡纸。放蒸锅蒸到筷子超级容易戳进肉里面。我是用煲汤的深铸铁锅，摆个小架子，碗放上面，大火烧开，转simmer，可能搞了个把小时。
5，拿个盘子盖碗上，倒扣过来，尝一下咸淡，可以再把汤汁拿勺子舀出来，小小锅里面收一下，加酱油或者盐调味。