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@Las Vegas

吃不起螃蟹 挖空心思做个仿蟹粉豆腐

micah(mica)

先用两颗鸡蛋 不打散 加姜末和醋 直接在油里炒 形成蛋黄蛋白分开的状态。然后烧豆腐 要用到这款蟹油膏。豆腐烧好以后 把炒好的鸡蛋放在上面。味道很好 颜色太深了 下次少用点这个蟹油膏

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(#15949359@0)
Last Updated: 2-13
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Replies, comments and Discussions:

  • 枫下家园 / 美食天地 / 吃不起螃蟹 挖空心思做个仿蟹粉豆腐 -micah(mica); 2-13 {560} (#15949359@0) +3

    先用两颗鸡蛋 不打散 加姜末和醋 直接在油里炒 形成蛋黄蛋白分开的状态。然后烧豆腐 要用到这款蟹油膏。豆腐烧好以后 把炒好的鸡蛋放在上面。味道很好 颜色太深了 下次少用点这个蟹油膏

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    • 同志，不要半夜放出来啊… -shaoxing(绍兴师爷); 2-13 (#15949368@0) +1
      • 巴结老大，老大独享 -xiaozuiba(老牌铲屎官); 2-13 (#15949416@0) +1
        • 老大刚吃完晚饭剔牙ing -shaoxing(绍兴师爷); 2-13 (#15950183@0)
    • 豆腐怎么烧？ -mapleleafss(MapleLeafs); 2-13 (#15949376@0)
      • 蟹油膏在油里炒一下 加水加豆腐 烧几分钟 调味勾芡 就好了 -micah(mica); 2-13 (#15949432@0) +1
        • 谢谢 -mapleleafss(MapleLeafs); 2-13 (#15949477@0)
    • 是鸡蛋假扮的吗？ -chongxinlaiguo(马佳); 2-13 (#15949469@0)
      • 炒鸡蛋就是为了仿蟹肉。用蟹油膏烧豆腐 是取其味和颜色。仿蟹粉的另一个做法是用咸蛋黄 我也试过，味道上差点。这次用蟹油膏 味道对了 颜色太深 -micah(mica); 2-13 (#15949511@0)
        • 我吃过用咸蛋黄做的蟹黄豆腐，也挺好吃的。可惜自己没试过 -hyg(泠泠七弦上); 2-13 (#15949584@0)
        • 😀 -chongxinlaiguo(马佳); 2-13 (#15949885@0)
    • 好看！ -jtax(_); 2-13 (#15949515@0)
    • 看起来很不错，很健康 -**🥔; 2-13 (#15949519@0)
    • 小时候吃不起螃蟹，老父亲常常做“赛螃蟹”，好像是鸡蛋、姜丝什么 -dummyfrog(Tigerfrog); 2-13 (#15949553@0)
      • 鸡蛋,姜末,酱油糖醋 -taohuawu(散步); 2-13 (#15949567@0) +1
        • 没有酱油、糖。但是可以加一点木耳来模拟螃蟹壳上的黑膜。 -spitfireto(很有意思); 2-13 (#15949899@0)
    • 看上去很不错，肯定很好吃🤤 -ilovechopin(看不见海的城市); 2-13 (#15949589@0)
    • 上个星期又买了一次温哥华蟹，可以确定现在的螃蟹都刚换完壳。已经连续三次，壳很软，螃蟹巨廋无比。you are not missing much。 -jeffrey815(Smartiecat); 2-13 (#15949613@0)
      • 好像到5月份会很肥还有黄 -hyg(泠泠七弦上); 2-13 (#15949627@0)
        • 我觉得还是9月到12月之间的肥（温哥华蟹而言）。那时壳也硬，肉饱满。也许就是为了换壳前储存的能量。然后1月就开始下坡了。 -jeffrey815(Smartiecat); 2-13 (#15949909@0)
    • 按这个做法，我豆腐也吃不起了 -ysysning(三果); 2-13 (#15949656@0)
      • 现在豆腐都好几块一盒了。没看都有菜友自己做豆腐了吗？ -hyg(泠泠七弦上); 2-13 (#15949914@0)
        • 不至于这么哭穷吧？又不是吃龙虾😂 -micah(mica); 2-13 (#15949949@0)
      • 仿佛红府里茄子的做法。 -canliu(暗香); 2-13 (#15950204@0)
    • 这个好，又得去买蟹酱，有其他可代替的吗？ -winonca(小温); 2-13 (#15949922@0)
      • 咸蛋黄可以替代 但没有蟹味儿。这个蟹酱很好吃 也不贵 -micah(mica); 2-13 (#15949951@0)
        • 谢谢 -winonca(小温); 2-13 (#15950258@0)
      • 推荐一个costco的蟹肉罐头。可以做蟹粉豆腐。做蟹粉小笼包最好了。 -ilovechopin(看不见海的城市); 2-13 {334} (#15950102@0)

        Ocean's - Crabmeat with Leg Meat

        • 谢谢 -winonca(小温); 2-13 (#15950257@0)
        • 这个好！哪天用这个做一次crab cake -micah(mica); 2-13 (#15950262@0)
        • 这个不错。省事 -**🥔; 2-13 (#15950273@0)

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