这次换锅的直接导火线是在instant pot 的不锈钢内胆上发现黑点后，一气之下连主锅也扔了。它家内胆虽然不贵，但是也太豆腐渣了。拿出来老的电饭锅不太适应，连煮了两锅夹生饭。看文学城上的时髦ID用staub 煮饭，便也想试试。从地下室找出来一只镀珐琅的铸铁锅，虽然有点太大，效果竟然不错，比instant pot 煮的还香。还试了不锈钢煮锅就不行，磁性不够，火不能开太小，盖子上还有个大洞，一会儿水就干了。所以决定买只像样的铸铁锅专门煮饭。做了些研究，正赶上劳动节商家促销，买了只staub Rice pot ， 顺带买了几口煮锅和煎锅，虽然有点贵，就当是换了个高级象印吧， 据说可以用一辈子的😃

说说涨的知识吧。没涂层的铸铁锅可以实现完全不沾，但是不能用来水煮。带涂层的肯定会沾，沾多少以及涂层能坚持多久就由价钱决定了。我以前买过一些廉价的，基本上一年就都不行了，珐琅层脏了裂了。珐琅做得最好的是大家都知道的俩法国牌子，le creuset 和 staub 。 感觉LE更贵一些，但是也能找到便宜的卖家或促销机会。比如我要找的煮饭锅， Costco 网上有卖， 比 staub 正常价便宜很多，要不是赶上staub 促销，我就买它了，更漂亮更复杂一些。另外staub有个中国造的品牌 henckels, 价格便宜很多，据说质量不错。因为有以前的教训，我一定要买黑色内涂层，市面上只有这三家是黑色的。跟廉价锅比较，它们的涂层薄，不平，极接近铸铁本来的表面，不太沾也不容易裂。

用电磁炉煮米饭时，米和水先烧开，然后改最低功率定时半小时，就不用再管了。煮汤也是先烧开，然後最低功率定时。不锈钢锅不行，最低功率一会儿就自己断电了。我还没试过炒菜，不舍得😃 我的大不锈钢炒锅用得很顺手。