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风筝jj及有兴趣的朋友,总结了几个韩国小菜的制作方法,经过试制,结果尚可,还是希望有行家或者鲜族的朋友指正。请看:

韩国泡菜:
1。将大白菜洗净晾干水分(可以把萝卜切条或块一起做),撕成一块一块的,用盐腌一天。
2。取出腌过的白菜,挤出水分。
3。拌入韩国辣椒面,姜末蒜末,葱以及糖和一点鱼露。如果喜欢韭菜,也可以放一些。
4。将拌好的泡菜放入罐子中,一两天后会出酸味,移入冰箱,慢慢享用。
5。尽量一星期以后再吃。

韩国嫩豆腐:
1。嫩豆腐整块放入石锅中,倒入高汤,用大火烧开后,转小火慢慢煮着。
2。放辣椒面辣椒酱(最好从韩国超市买)调味。
3。最后根据个人喜好,放入牛肉片或虾仁,蛤蜊之类的东西,再撒上一层葱花,就可以端上桌了,趁着汤还在滚时打一个生鸡蛋。

个人感觉:
1。豆腐用小火煮的时间长一些比较入味。
2。也可以用中国的砂锅做,但是底容易沾,石锅在韩国超市买比较便宜。
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Replies, comments and Discussions:

  • 枫下家园 / 美食天地 / 请教诸位大侠,有没有会做韩国菜的,比如嫩豆腐,泡菜,还有辣萝卜干等等的小菜。以前的roomate是鲜族人,做的这些东西好好吃,当时只顾吃也没请教做法。
    • 没有人感兴趣?记得有几位大虾是鲜族人,回复一下吧。
    • 我也喜欢, up 一下。melody在吗?,她也许会做。
    • 怎么做就不会了,哪里有买倒是可以告诉你:Lawrence在Victoria Park以东100米,北面有几间韩国店,泡菜不错。另外,Steele 在Center Point Mall的C Tire以北路段,有个韩国饭店:韩一馆,相当不错。
      • 风筝jj及有兴趣的朋友,总结了几个韩国小菜的制作方法,经过试制,结果尚可,还是希望有行家或者鲜族的朋友指正。请看:
        韩国泡菜:
        1。将大白菜洗净晾干水分(可以把萝卜切条或块一起做),撕成一块一块的,用盐腌一天。
        2。取出腌过的白菜,挤出水分。
        3。拌入韩国辣椒面,姜末蒜末,葱以及糖和一点鱼露。如果喜欢韭菜,也可以放一些。
        4。将拌好的泡菜放入罐子中,一两天后会出酸味,移入冰箱,慢慢享用。
        5。尽量一星期以后再吃。

        韩国嫩豆腐:
        1。嫩豆腐整块放入石锅中,倒入高汤,用大火烧开后,转小火慢慢煮着。
        2。放辣椒面辣椒酱(最好从韩国超市买)调味。
        3。最后根据个人喜好,放入牛肉片或虾仁,蛤蜊之类的东西,再撒上一层葱花,就可以端上桌了,趁着汤还在滚时打一个生鸡蛋。

        个人感觉:
        1。豆腐用小火煮的时间长一些比较入味。
        2。也可以用中国的砂锅做,但是底容易沾,石锅在韩国超市买比较便宜。
        • 谢谢, 回家就做。
        • 打菜谱太麻烦,而且指是照菜谱做出来的肯定要变味。如果gluc 和风筝有空的话,本人愿意请二位来家里,当场做给大家吃,行吗?
          • 谢谢Melody,如果到Toronto一定品尝你的手艺。以前的roomate自己调制各种不同的辣酱,作各种朝鲜小菜,后悔当时没想到学两招, 现在只能班门弄斧舞上几下。
        • 跟一个韩国朋友学过,辣白菜做法差不多,但是她说拌好的菜放半天就可以吃,如果做得少,最好是几天内就把它吃完。而不是一个星期以后再吃。
          • 因为听说在韩国有人吃刚刚做好的泡菜后亚硝胺中毒,也许是少数,但还是小心为好。另外,韩国泡菜放冰箱里可以放很久,放久一点也好吃。
    • 特别喜欢TORONTO的韩国辣泡菜,没水,辣而爽,好吃不打折。
    • 我以前在mississauga一中国店买的一种辣酱叫“高丽王 风味辣酱”作辣白菜味道很好,但在downtown没有见到