陕甘宁一带古老传统中流传下来一种口水面。碰到谁家请客，喝完了酒，就吃碗面吧。
面在十仞大锅里煮。古语说为山千仞功亏一篑，这儿的仞，和十仞大锅的仞是一伙的，千仞就是一百个大锅的高度－－－题外话，瞎扯扯。

话说锅烧开了就下调料，调料下完了就下面，面熟了就开吃，每人捞一碗。
这个面的特色是汤好。所以不能一碗把汤喝了，那样就没下碗了。
所以大家都是把面滋溜滋溜吃完，然后把碗里的汤再倒回锅里，然后再捞一碗。这也是口水面的由来。

据说，这样吃面一是显得哥们一条心不嫌候，若有人觉得恶心骂国人习惯不好不卫生，那你先闭上你的臭嘴，先想想美国西部片同喝一瓶酒同抽一支雪茄的画面。
还有个更好的原因，就是这样的面好吃啊，想想燕窝为什么好吃？同样的道理，却非常便宜，这是秘方，祖传的。