本文发表在 rolia.net 枫下论坛一. 红薯叶保健价值高 标签： 养生之道 糖尿病 胃肠病 红薯叶是红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶，因为很多人还不了解红薯叶的价值，所以超市里见不到有红薯叶出售。农民收获红薯后将红薯叶连同茎一起丢在地里，或用作喂牲畜的饲料，实在是可惜。
其实，红薯叶属于高营养蔬菜品种。在欧美、日本、香港等地被视为“蔬菜皇后”，用红薯叶制作的食品已摆上了酒店、饭馆的餐桌。
有关检测表明，鲜红薯叶含蛋白质、脂肪、糖、胡萝卜素等多种维生素，与常见的蔬菜比较，矿物质与维生素的含量均属上乘，胡萝卜素含量甚至高过胡萝卜。
研究表明，红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。红薯叶纤维质地柔细、不苦涩，容易有饱足感，能促进胃肠蠕动、预防便秘。
红薯叶的吃法很多。选取鲜嫩叶尖，开水烫熟后，用香油、酱油、醋、辣椒油、芥末、姜汁、大蒜末等调料，制成开胃可口的凉拌小菜。
还可将红薯叶同肉丝一起爆炒，食之清香甘甜，别有风味。此外，烧汤或熬粥时也可以放入红薯叶
二. 地瓜叶（红薯叶）的营养价值极高
联合国推广每人每天至少要吃400公克、5种不同种类的蔬果，你做到了吗？亚洲蔬菜中心专家建议，现代人如果没有时间吃这么多种，应选择营养价值较高的蔬果吃，其中便宜又好吃的地瓜叶是最佳选择。
亚蔬中心副研究员杨瑞玉最近配合联合国的这项推广，针对上百种蔬果进行分析研究，了解其中的营养价值，结果地瓜叶的营养成份居冠
。杨瑞玉表示，如果没有时间准备 5种以上的蔬果，最好选择吃 1大盘地瓜叶，但她强调，多样化的蔬果摄取，才是对人体最好。
她表示，研究发现，每天只要吃 300公克的鲜绿地瓜叶，就能满足1个人1天的维生素A、C、E 及铁的需求，黄色与红色叶的地瓜叶营养成分虽然比绿色低，但其抗氧化物的含量，较一般日常食用的蔬菜高 5到10倍，红色叶又富含花青素，有抗氧化效果，而所有的地瓜叶都含有多量的酚，具有抗氧化及抗癌性。杨瑞玉指出，地瓜叶中还含有dicaffeoyl quinic acids成分，这种成分对爱滋病患者来说，合并药物治疗能提高治疗的效果。亚蔬中心针对地瓜叶的营养成分进行动物实验，目前进行中。
强肝解毒妙方 :
摘录自天然果菜集: 肝脏不好的人.大多饮食不知如何选择而引起肝功能不良.长久累积而产生肝脏循环不良.以致于无法改善.而一发不可收拾......妙方如下..
1.蕃薯叶:大约半斤左右.洗净.
作法:锅底放下适量的水.待滚后.放下蕃薯叶.三分钟左右捞起.加些嫩姜.滴下数滴香油(橄榄油).再加些盐.就是一道美味可口的保肝佳肴..
2.空心菜:大约半斤左右.洗净.
作法:与蕃薯叶相同..
地瓜养生，小心养肉！～ 以地瓜叶取代地瓜～更好的选择
怀旧养生食品“地瓜”，近年来成为最受欢迎的防癌抗老食物，营养师指出，地瓜富含维生素Ａ
、膳食纤维，却有热量过高的问题，怕胖的人不妨以地瓜叶取代地瓜，也能获得相同的营养成分。台湾吹起地瓜养生风，甚至成了防癌的新星，台安医院营养师林佳姿指出，地瓜含有丰富的维生素Ａ， 可以提升免疫力，湿润干燥的黏膜组织，皮肤、呼吸黏膜、肠胃道疾病都可以改善。
经常使用电脑的人，会有眼睛干燥的问题，吃地瓜也可以滋润眼睛黏膜，难怪科技新贵也在“疯地瓜”。此外，地瓜中丰富的维他命Ａ还有抗氧化、抗癌的作用，被当作养生食物，地瓜可说是当之无愧。不过，林佳姿指出，很多人都忽略地瓜是淀粉类食物，热量非常高，一份地瓜热量高达124卡， 240克地瓜的热量，等同于一碗白饭，但很多人把地瓜当作零嘴吃，不知不觉中摄取太多热量。吃地瓜也容易影响血糖，糖尿病患最好避免吃地瓜。
怕胖的人，不妨以地瓜叶取代地瓜。地瓜叶含有的维他命Ａ，不逊色于地瓜
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其实，红薯叶属于高营养蔬菜品种。在欧美、日本、香港等地被视为“蔬菜皇后”，用红薯叶制作的食品已摆上了酒店、饭馆的餐桌。
有关检测表明，鲜红薯叶含蛋白质、脂肪、糖、胡萝卜素等多种维生素，与常见的蔬菜比较，矿物质与维生素的含量均属上乘，胡萝卜素含量甚至高过胡萝卜。
研究表明，红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。红薯叶纤维质地柔细、不苦涩，容易有饱足感，能促进胃肠蠕动、预防便秘。
红薯叶的吃法很多。选取鲜嫩叶尖，开水烫熟后，用香油、酱油、醋、辣椒油、芥末、姜汁、大蒜末等调料，制成开胃可口的凉拌小菜。
还可将红薯叶同肉丝一起爆炒，食之清香甘甜，别有风味。此外，烧汤或熬粥时也可以放入红薯叶
二. 地瓜叶（红薯叶）的营养价值极高
联合国推广每人每天至少要吃400公克、5种不同种类的蔬果，你做到了吗？亚洲蔬菜中心专家建议，现代人如果没有时间吃这么多种，应选择营养价值较高的蔬果吃，其中便宜又好吃的地瓜叶是最佳选择。
亚蔬中心副研究员杨瑞玉最近配合联合国的这项推广，针对上百种蔬果进行分析研究，了解其中的营养价值，结果地瓜叶的营养成份居冠
。杨瑞玉表示，如果没有时间准备 5种以上的蔬果，最好选择吃 1大盘地瓜叶，但她强调，多样化的蔬果摄取，才是对人体最好。
她表示，研究发现，每天只要吃 300公克的鲜绿地瓜叶，就能满足1个人1天的维生素A、C、E 及铁的需求，黄色与红色叶的地瓜叶营养成分虽然比绿色低，但其抗氧化物的含量，较一般日常食用的蔬菜高 5到10倍，红色叶又富含花青素，有抗氧化效果，而所有的地瓜叶都含有多量的酚，具有抗氧化及抗癌性。杨瑞玉指出，地瓜叶中还含有dicaffeoyl quinic acids成分，这种成分对爱滋病患者来说，合并药物治疗能提高治疗的效果。亚蔬中心针对地瓜叶的营养成分进行动物实验，目前进行中。
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摘录自天然果菜集: 肝脏不好的人.大多饮食不知如何选择而引起肝功能不良.长久累积而产生肝脏循环不良.以致于无法改善.而一发不可收拾......妙方如下..
1.蕃薯叶:大约半斤左右.洗净.
作法:锅底放下适量的水.待滚后.放下蕃薯叶.三分钟左右捞起.加些嫩姜.滴下数滴香油(橄榄油).再加些盐.就是一道美味可口的保肝佳肴..
2.空心菜:大约半斤左右.洗净.
作法:与蕃薯叶相同..
地瓜养生，小心养肉！～ 以地瓜叶取代地瓜～更好的选择
怀旧养生食品“地瓜”，近年来成为最受欢迎的防癌抗老食物，营养师指出，地瓜富含维生素Ａ
、膳食纤维，却有热量过高的问题，怕胖的人不妨以地瓜叶取代地瓜，也能获得相同的营养成分。台湾吹起地瓜养生风，甚至成了防癌的新星，台安医院营养师林佳姿指出，地瓜含有丰富的维生素Ａ， 可以提升免疫力，湿润干燥的黏膜组织，皮肤、呼吸黏膜、肠胃道疾病都可以改善。
经常使用电脑的人，会有眼睛干燥的问题，吃地瓜也可以滋润眼睛黏膜，难怪科技新贵也在“疯地瓜”。此外，地瓜中丰富的维他命Ａ还有抗氧化、抗癌的作用，被当作养生食物，地瓜可说是当之无愧。不过，林佳姿指出，很多人都忽略地瓜是淀粉类食物，热量非常高，一份地瓜热量高达124卡， 240克地瓜的热量，等同于一碗白饭，但很多人把地瓜当作零嘴吃，不知不觉中摄取太多热量。吃地瓜也容易影响血糖，糖尿病患最好避免吃地瓜。
怕胖的人，不妨以地瓜叶取代地瓜。地瓜叶含有的维他命Ａ，不逊色于地瓜
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