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菜谱来了!

本文发表在 rolia.net 枫下论坛拉沙沙央粽

用料:
糯米 600克
香叶 4片
黄梨即煮料 1包
葱头仔 3汤匙
蒜米 1汤匙
白兰她油 3汤匙
生抽 半汤匙
粽叶 适量
粽绳 适量


馅料:
鸡 800克
薯仔 400克
大葱头 3粒
虾米 80克
香辣炒饭即煮料 2汤匙
鸡精 1茶匙
生粉 3茶匙
马拉栈 1茶匙

做法:
将鸡肉斩件,薯仔和大葱头粒,加入其他馅料拌匀。洗净糯米,浸水半小时,香叶切6公分长,葱头仔和蒜米切碎。烧热锅,放入白兰她油,爆香葱头仔和蒜米,加入糯米和黄姜即煮料和生抽,炒均。用粽叶2 张,折叠成漏状,放入炒香的糯米1汤匙,加入馅料、香叶,再加入1汤匙的糯米在上面。将粽绳把粽子扎好,放入气压煲中煮30分钟,即可趁热食。*普通煲须2小时。



槟城娘惹粽

用料:
糯米 600克
猪肉/鸡肉碎 250克
虾肉 150克
葱头仔 120克
糖冬瓜 120克
蒜米 2茶匙
花生碎 4汤匙
芝麻 3汤匙
香叶 4片
粽绳 适量
粽叶 适量


调味料:
芫茜仔粉 2汤匙
胡椒粉 1汤匙
鸡晶 1茶匙
沙姜粉 2茶匙
生抽 1 1/4汤匙
糖 半汤匙
盐 1茶匙
黄姜 1茶匙
水 半杯
红鹰油 4汤匙

做法:
将糯米洗净,净,浸水2小时,沥干水分,加4汤匙油和2茶匙盐,搅匀。烧热4汤匙在锅中,爆香葱头仔和蒜米,加入猪肉、虾肉糖冬瓜和调味料,炒好待冷。把粽叶折成斗形,加入糯米和馅料,用绳裹紧。把粽子放入沸水中煮约2小时取出供食。

香芋肉粽

用料:
糯米 450克
芋头 550克
眉豆 150克
芋头饭即煮料 1包
胡椒粉 1茶匙
麻油 1茶匙
葱头仔(切碎) 2汤匙
蒜头(切碎) 1汤匙
粽叶 适量
红鹰油 适量


馅料:
鸡猪肉切块 600克
粟子 100克
虾米 50克
冬菇 20朵
咸蛋黄 10粒

调味料:
五香粉 1茶匙
壕油 1汤匙
胡椒粉 1茶匙
麻油 1茶匙
生抽 1汤匙
酒 1汤匙
晒油 半茶匙
鸡晶 半茶匙
糖 半茶匙
盐 1茶匙

做法:
糯米和眉豆洗净,浸水半小时。芋头去皮,洗净,切粒,包油。烧热油在锅中,爆香葱头和蒜米,倒入A料,炒香,待用。把猪鸡肉(加2茶匙生粉)粟子,虾米,冬菇和调味料抖匀。用粽叶折成筒状,放入炒好的糯米,加入馅料,再盖米,折成三角形,用粽绳扎好,放入烧滚水的气压煲中煮30分钟即热。

*普通煲须2小时。

粽子包法见:http://www.cookeasy.com.hk/更多精彩文章及讨论,请光临枫下论坛 rolia.net
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Replies, comments and Discussions:

  • 枫下家园 / 美食天地 / 这个周六是端午节,^_^,谁会做粽子?
    • 我会。来,交学费吧。:P
      • 真的?我交我交^_^
        • 好啊。其实很容易的。
          准备粽叶,先用水泡过。泡糯米,准备豆沙,红枣或者肉等馅料。原料备齐后,拿三张粽叶做个锥形,放泡好的糯米进去,中间搀各种想放的馅,再盖上糯米大概到锥形底部的水平,然后用水渗过去把里面填的料压实。想办法把粽子裹起来,用马莲或者小线什么的把粽子五花大绑捆好。
          煮的时候如果怕自己的成果包的不结实,可以找合适大小的锅,让粽子密密麻麻的挤着煮,就不容易散了。:P
          • 其实粽子最困难的是包得结实.最重要的是包得不漏,而且煮了不散.这个才是关键.
            • 我的低手解决方法是:粽叶用大点儿的,粽子本体弄小点儿,绳子捆多点儿,煮的时候放密点儿,一般就不会发生散了的情况。
              • 谢谢,谢谢,谢谢:D:D:D
    • 我的房客, 可惜没向老爸学习
    • 我会,可惜买不到料,也怕麻烦。
      • 中国人的超市有买, 可惜没有新鲜的粽叶
        • 放在水里泡泡就好了
          • 但还是黄叶
            • 多泡些时间,我们家至少泡3~5天
    • 我会,今天刚跟电视上学的。
      • 你学会的是什么风格:)
        • 你是指包法还是指馅?
          • 一片云:俩者皆有, 讨论否?
    • 菜谱来了!
      本文发表在 rolia.net 枫下论坛拉沙沙央粽

      用料:
      糯米 600克
      香叶 4片
      黄梨即煮料 1包
      葱头仔 3汤匙
      蒜米 1汤匙
      白兰她油 3汤匙
      生抽 半汤匙
      粽叶 适量
      粽绳 适量


      馅料:
      鸡 800克
      薯仔 400克
      大葱头 3粒
      虾米 80克
      香辣炒饭即煮料 2汤匙
      鸡精 1茶匙
      生粉 3茶匙
      马拉栈 1茶匙

      做法:
      将鸡肉斩件,薯仔和大葱头粒,加入其他馅料拌匀。洗净糯米,浸水半小时,香叶切6公分长,葱头仔和蒜米切碎。烧热锅,放入白兰她油,爆香葱头仔和蒜米,加入糯米和黄姜即煮料和生抽,炒均。用粽叶2 张,折叠成漏状,放入炒香的糯米1汤匙,加入馅料、香叶,再加入1汤匙的糯米在上面。将粽绳把粽子扎好,放入气压煲中煮30分钟,即可趁热食。*普通煲须2小时。



      槟城娘惹粽

      用料:
      糯米 600克
      猪肉/鸡肉碎 250克
      虾肉 150克
      葱头仔 120克
      糖冬瓜 120克
      蒜米 2茶匙
      花生碎 4汤匙
      芝麻 3汤匙
      香叶 4片
      粽绳 适量
      粽叶 适量


      调味料:
      芫茜仔粉 2汤匙
      胡椒粉 1汤匙
      鸡晶 1茶匙
      沙姜粉 2茶匙
      生抽 1 1/4汤匙
      糖 半汤匙
      盐 1茶匙
      黄姜 1茶匙
      水 半杯
      红鹰油 4汤匙

      做法:
      将糯米洗净,净,浸水2小时,沥干水分,加4汤匙油和2茶匙盐,搅匀。烧热4汤匙在锅中,爆香葱头仔和蒜米,加入猪肉、虾肉糖冬瓜和调味料,炒好待冷。把粽叶折成斗形,加入糯米和馅料,用绳裹紧。把粽子放入沸水中煮约2小时取出供食。

      香芋肉粽

      用料:
      糯米 450克
      芋头 550克
      眉豆 150克
      芋头饭即煮料 1包
      胡椒粉 1茶匙
      麻油 1茶匙
      葱头仔(切碎) 2汤匙
      蒜头(切碎) 1汤匙
      粽叶 适量
      红鹰油 适量


      馅料:
      鸡猪肉切块 600克
      粟子 100克
      虾米 50克
      冬菇 20朵
      咸蛋黄 10粒

      调味料:
      五香粉 1茶匙
      壕油 1汤匙
      胡椒粉 1茶匙
      麻油 1茶匙
      生抽 1汤匙
      酒 1汤匙
      晒油 半茶匙
      鸡晶 半茶匙
      糖 半茶匙
      盐 1茶匙

      做法:
      糯米和眉豆洗净,浸水半小时。芋头去皮,洗净,切粒,包油。烧热油在锅中,爆香葱头和蒜米,倒入A料,炒香,待用。把猪鸡肉(加2茶匙生粉)粟子,虾米,冬菇和调味料抖匀。用粽叶折成筒状,放入炒好的糯米,加入馅料,再盖米,折成三角形,用粽绳扎好,放入烧滚水的气压煲中煮30分钟即热。

      *普通煲须2小时。

      粽子包法见:http://www.cookeasy.com.hk/更多精彩文章及讨论,请光临枫下论坛 rolia.net
    • 正在吃ing。
    • 俺昨天才买了棕叶,蜜枣和咸肉,今天就动手包粽子喽^_^
    • 我们楼上房东家已经把馅摆了一桌子了,香肠,双黄鸭蛋,红烧牛肉块,等,去年闻过他们家煮粽子的香味,香!
      • 只闻过没吃过?
        • 已经不错了,这事要是传到阿凡堤那儿,我还得要付钱呢。
          • hoho
    • 已经吃过了
    • 我也好想吃粽子啊,哪里卖的粽子品种多多有好吃呀?我看金山卖的粽子好象只有一种馅的。
      • 丰华$2一个那种咸肉粽好吃, 上星期我已经开始吃了
        • 是吗,明天就去买。:)
    • 粽子,我的最爱
      • hand,我喜欢几乎所有的糯米的东西^_^
        • me 2, 握手!
        • me 3!
        • 老公同意考完试后我们包肉包,没吃过这里CHINATOWN的肉包,据传难吃,我们包的肉包子,据吃过的朋友评价,好吃,正宗,和国内卖的一样,大家在走的时候都会带两个,意犹未尽啊。
          • 下次叫上我好么?我会干活,会包包子^_^
            • 你是谁,是缺帮手呢,但这个问题很重要。
              • 我是,水玫瑰,:P,前两天才换的马甲:P
        • 我喜欢的糯米食品---汤圆,粘糕,糯米烧麦,自己家里的不甜腻的豆沙菠萝8宝饭,荷叶糯米饭......可是江米条到了这里怎么变大金果了?而且还变难吃了:(
          • :-)...... 你都会做吗?
            • 不会做江米条,昨天买了一包,真难吃。
              • 我怎么才能有机会吃到这些好吃的呢? *_*
          • 哇 ,你可真能干啊。BTW,你们的聚会准备的怎么样了,今天再找那个话题找不到了。
            • 地点待定。等地点决定,我再通知大家^_^
              • 有粽子吃么?^_^
              • 吃的聚会吗? : )............
                • 说的是下周末野餐^_^ #575939
              • 不知道你觉得LAKESHORE怎么样呢,上次看到有人提议的,我觉得那里倒是风光独好,但不知是否有烤架之类的。
                • 说实话,俺都不熟悉,呵呵.再看看大家的意见定,好不好?
          • 年糕你怎么做?我以前想做过1次炒年糕,怕粘锅底,就加了水,结果汤不汤,炒不炒的。很怪。
            • 炒的,干的就先泡一晚上再炒.不会黏锅---俺用的不粘锅.
              • 下次试试,多谢。我上次做还是在国内,也是用不粘锅。
    • me, but I cannot find the baboo leaves :) and I didn't know tomorrow is the day, so I have no time to Pao4 mi3 le :(
      • 我也还没准备:((,正准备去谁哪里出体力呢?:P
    • 嘿嘿,去年我一个人包了一大堆,吃不完放在冰箱里变成化石了。:-))
      • 再包,再包:)
        • 我包的嘉兴粽子,枕头状的肉棕,从来没有包过素粽子,呵呵 :-)
          • 老婆回来了么?
            • 还没有,555~~~ :-(
              • 周六来包粽子吧.:P,大家一起,
    • 报告,粽子包好了,绿油油地在锅里咕嘟呢^_^
      • 你真贤惠。引得我都想向你学习,做个进得厨房的小女人了。啥时候给我开个讲座,教我两手,成不?:)
        • 嫣然MM不用着急。有天你需要进厨房的时候自然就会了。:))
          • 呵呵,那我就听姐姐的,哪天也许一进厨房,就什么都学会啦!哈哈!
            • 我是听了我妈的。她说过做饭是很简单的事,家里一日3餐又不是要你做厨师,吃你做的饭的人不投诉就好。我们吃我做的饭的人暂时还没有投诉过。:D
              • 其实有时候,不是不贤惠,就是没有那种为了一个什么人心甘情愿下出访的感觉而已。:)
                • 所以叫你不用着急嘛。最好有一天有人为你心甘情愿下厨房就最好了。
      • 快手, PFPF, 我们家包粽子可是花了一下午
      • :P
      • 雨雨,在哪里买的粽子叶?^_^
        • 丰华超市买的叶子.我包的不是特别多,因为家里人不是很多.大概有50个左右,用了一袋蜜枣,1块腊肉.
          • 谢谢,^_^