椒盐：把花椒碾碎（去买现成的花椒末最好了，不过为了省钱么），将锅烧至5成热，下花椒末和盐，翻炒。注意用文火，别炒椒了。问到椒盐香味就起锅备用。（当然如果你很有钱，也可以去华人超市买现成的椒盐）
将猪手放入锅内，加水和姜，煮开后加料酒，改用文火煮3-4小时，以煮烂为标准。
将煮烂的猪手撩出，放在冷水下冲40分钟到1个小时。（注意一定要猛冲，不要心痛水）
将冲凉后的猪手装盆，撒上椒盐，揉匀，放入冰箱腌上3-5小时，充分入味。
起油锅，油至7成热，入腌过后的猪手，炸至金黄起锅。
享用吧！

是不是很复杂啊，今天是别想吃了，明天吧。:)