本文发表在 rolia.net 枫下论坛六，施 肥
西红柿各生长时期对肥料总吸收量是钾最多，氮次之，磷最少。将吸收量根据对肥料的吸收利用率计算，大体每生产5000kg西红柿，需施氮21kg，磷酸13.5kg，钾30kg左右。
西红柿对氮、钾的吸收苗期较少，在定植后一个月内对氮的吸收量仅占全生长期的 10% 左右，但对磷的吸收在苗期和生长前期较多。钾肥一般土壤中含量都较高，不需在施钾的量上超过氮、磷，但也不能忽视。合理施肥是一项较难掌握的技术，应根据土壤肥沃程度，作物长势，栽培方式等综合运用，灵活掌握。追肥必须与浇水结合，以免产生肥害。要少施勤施，“少吃多餐”，在施肥数量上掌握“两头少，中间多”的原则，尽量做到及时合理。
春西红柿一般追4次肥即可，越夏栽培和其他特殊栽培还要多追肥。
第一次追肥
也叫提苗肥。是为了让刚定植成活的秧苗立即得到充足的养分，一般每亩施硝酸铵10kg或尿素7~8kg。结合提苗水进行，先将肥料撒于离根部6~7cm的地表，然后中耕划锄，将肥料与土充分混合后再浇水。这次肥料因撒入地表，西红柿进入盛长期，根部在地下、地表都能得到充分的养料来源。
第二次追肥
又叫催果肥或促秧肥。一般在第1穗果实膨大、第2穗果实坐住时追施。将尿素5~7kg与50kg豆饼混合，离根部10cm处开小沟埋施后浇水；或每亩冲施腐熟的人粪尿500~1000kg。这次肥既促进果实膨大，又促进植株生长。
第三次追肥
即第一穗果实开始采收后盛果期追肥。这次肥要追速效肥，可亩冲施腐熟人粪尿800~1000kg；或冲施氮磷复合肥磷酸二铵15kg；或亩冲施硫酸铵15kg，氯化钾1．0kg。这次肥除满足第1、2、3穗果实大量生长对养分需要外，还能防止因坐果多、果实大量采收引起的植株营养生长减弱或衰老现象。由于果实大量收摘，追肥后一定要浇足水，尤其是冲粪稀或施饼肥后要连浇两水，才能充分发挥肥效。
第四次追肥
第二次果实采收时，正是春西红柿采果盛期，一般2~3天每亩可摘果300~500kg，所以需水需肥量大。追施三元氮磷钾复合肥为最好；或是亩施10kg磷酸二铵、5kg硝酸钾；或是先亩撒施50kg干草木灰于畦面，再冲施硝酸铵10kg。
七，搭架
为什么要搭架？
1．防止风吹晃动摩擦
春季多风，西红柿定植后，因地温较低，生长很慢。当植株长到30多厘米高时即应搭支架，顺架绑蔓，否则枝秧长期被风吹动、转摇，会使缓慢生长起来的枝叶受伤，影响根际不定根生长，使生长更加缓慢，甚至花果摩擦受伤，果实出现疤痕，所以一定要按时搭架。
2．充分利用光能和地力
西红柿秧蔓很长，一季越夏的秧蔓能长达3米以上。这么长的秧蔓让其匍匐生长，势必栽培很稀，不但浪费大量土地，而且降低产量，果实贴地易被虫蛀，感病腐烂，搭架可避免以上缺欠，利于合理密植。
3．利于各项操作管理 如追肥、浇水、喷药、中耕、锄草、整枝、摘心、采收、选种等，不进行支架是无法进行的。
何时搭架？
在充分中耕3~4次以上，第二次追肥前后，第一穗果实坐住秧蔓高30厘米左右时进行。搭架前 10 天左右应在深中耕后浇一次大水，促使土中杂草种子尽快萌发，地表半干半湿时彻底中耕除草，晒墒4~5天，稍有“旱相”时则在浇大水后借湿搭架。搭架过早，土壤没进行充分翻晒，架后不便中耕，植株根系小，不发棵；搭晚丁操作不便，容易伤秧，影响植株生长。
用什么材料搭架？
就地取材。
竹竿，直径1.5~2.5CM，长0.6~2.5M的各种竹竿、竹披，以芦竹、毛竹最好。或者树枝，以木质较硬、无权的干树枝为好，如废苗木杆、桐树杆、长棉槐条、杨树条、柳条等。常用的还有塑料杆，直径2厘米左右、高1.5~2M的硬质塑料棍，经久耐用且插架牢固整齐。
怎么搭？
有多种架式，各种架式依栽培方式、品种、生长期长短不同而异。大体有直插小架、拱形架、人字形架、篱壁联架、三角架、人字花架等。注意：一是架竿要在离植株7~8cm外侧插入，插竿离植株过近，易伤根系，插在内侧角度大，不坚固。二是老架竿要放在石灰水池中或用 3% 来苏儿喷洒消毒，可减轻病毒病等病害传播。三是架竿插入土中不要太浅或太深。太浅不牢固，太深因插入部分土壤腐蚀，减短竹竿使用年限。
八，上架绑蔓
西红柿上架绑蔓是一项细致的操作。绑蔓一般结合打杈进行，因架竿插在西红柿外侧，绑蔓时先从竿的内侧上架，先绑缚一道，再把蔓翻转到架竿外侧，使每株的叶片和果实都在架外侧均匀展开。一般每穗果实下面绑蔓一次，绑绳与蔓和架竿呈“旷字形”，这样可防止蔓与架竿摩擦或下滑。蔓还不能绑得太紧，以防止蔓的生长加粗把蔓勒坏。绑蔓一般以马蔺草最好，稻草次之。草绑绳的好处是价廉，不易勒坏茎秆，但结果过多的丰产田往往会因干燥后草断蔓滑，影响后期产量，所以近年来开始用塑料绳、麻皮绑蔓，或与草绳相间绑蔓，效果很好。
九，整 枝 打 杈
整枝是指西红柿结果枝条的整理。不同品种、不同栽培方法，整枝方法不同。通常用的有单干、双干、三干、多干、一干半、单干换头等多种整枝法。
为何要整枝？
西红柿主干上每片叶的叶腋中侧芽萌发力很强，几乎与叶片生长的同时，萌发生长成侧枝。侧枝具有速熟性，一般长出2~3片叶即出现花蕾，能开花结实。同时侧枝上的每片叶的叶腋间还能萌发新侧枝(即二次枝)，二次枝还能生三次枝，如果放任不管，西红柿会长成—个枝秧丛生、杂乱无章的株体，消耗大量养分，结果减少，熟期推迟，品质下降，产量降低；同时枝条互相遮蔽，影响通风透光，病虫害严重，因而栽培上必须对植株进行整理，保证一定的有用枝条，及时打去侧枝、顶芽和老叶，使养分除能保证植株正常旺盛生长外，并能大量运往果实中，使果实长大长足，积累充分的营养，提高产量和品质。
打 杈
A．打杈的时间 春西红柿刚缓苗后枝秧生长较慢，为了促进根系生长和发棵，最初整枝打杈期可适当推迟。一般可在杈子长足3CM时进行。但杈子太大也不好，无期限的推迟，几股杈同时生长，植株呈球状，一旦打杈后植株受伤太大，对根系不利。但植株长旺后，杈子就要在1~2CM长时及时打去，不要再留到3CM以上。
B．如何打杈
打杈要尽量少用手接触植株茎叶部，提倡“推杈”和“抹杈”法，要从下向上用手指在不接触株茎情况下把杈抹掉，不要用手指掐和刀剪剪，因接触物接触过的伤口留在植株上，能传播多种病毒和病菌引起病害。
C．整枝打杈要先打健株，遇到病株，特别是病毒病株不要接触，待健株操作结束后，再操作轻病株或彻底拔除。整枝打杈往往与绑蔓结合，为防止传病，在操作完转入另一田块时要用肥皂水洗手消毒。衣服也要经常换洗，要穿紧身衣裤，防止摩擦传毒。不要在雨天或露水未干时打杈，以免引起伤口腐烂，传染病害。
D．西红柿地上部植株和地下部根系生长是对称的，为防止最初打杈影响根系生长，除上面谈到的适当推迟打杈期外，还可用侧枝留叶法弥补，即在第一花穗上面的两侧枝不全部抹掉，而是留两片真叶“扪尖”，这样多保留4片真叶，可弥补地上部因打杈、受伤过大引起的地下根系生长减弱现象。(据资料称，最初打杈时第二花穗下二个侧枝各留两叶比侧枝都去掉的增加坐果18.6%，增产13.5%。)
十，疏花果
西红柿每穗花果很多，有些小果早熟种竟达十几朵。如遇到适宜的气侯条件果很多。中型和大型果实坐果过多，由于枝叶养分供应能力所限，都长不大，使单果重减轻，碎果率增高，畸形果增多，影响品质和经济收益，所以要在果实刚坐住时进行疏果。一般大果型品种留果2~3个，中果型品种3~5个，小果型品种5~10个，一穗坐果太多，还易引起上部花穗不坐果，影响按时按量采收。
疏花一般多不进行，因为栽培中条件多变，疏花后一旦花朵脱落，就会影响坐果数量。但某些大果型品种第一花穗的第一花朵往往畸形，萼片和花瓣增多，花柱增粗、宽扁、子房畸形，容易发育成大脐果或畸形果，有的花穗还出现花前枝，所以要及时把这样的花朵和花前枝摘去。
十一，摘心
根据栽培目的，西红柿果枝上的果穗长足一定数目时，在最上果穗前留2片真叶“扪尖”，称为摘心。摘心后生长点停止分化生长，能将叶片制造的养分集中运送到果实，使果实生长加速，品质提高，成熟期提前。摘心后在果穗上留的两片叶叫“保护叶”，也叫营养叶，能使顶部果穗免受太阳曝晒，防止日烧病；还能保证果实有充足营养供应，长足长大，正常红熟。西红柿留几穗果摘心，应根据栽培目的而定，一般在拔秧前40天左右为宜，即花穗基本长大，第一花蕊长足时进行。摘心过早，花穗小，花穗前叶片幼小，不易操作；摘心过晚，花穗过大、甚至开花，摘去部分过多，植株损伤过大都不好。
十二，打 叶
西红柿生长后期大量采果后，或因发生病害，下部叶片黄化干枯，失去光合机能，影响通风透光，可将黄叶、重病叶、个别内膛密生叶打去。摘叶必须合理。看到有些田块在第一穗果实还未采收完就把下部老叶和绿叶一齐剪去，露出一层白白的果实。这样摘叶不但易使果实因失去叶片遮挡产生日烧，影响果实红熟变色，还会因果实周围无足够的叶片制造养分而使产量和品质降低。摘叶与否的标准是：只要叶片大部呈绿色，能进行光合作用，又不过度密蔽就不要摘掉。
十三，涝淹
西红柿一般水淹24小时即会死亡。防涝的方法除采用高畦栽培外。一般平畦栽培要做到“两灌一排”，即两段地块之间，从两头浇水，中间挖一条深60厘米以上的排水沟，暴雨时将畦端田埂掘开，让水流入排水沟内，再通过大排水沟排出。万一无排水设施，也应立即用人工舀泼或用抽水机排水。
十四，果实
番茄的开花顺序：基部的花先开，顺次向上。两花序的间隔时间约为7天左右。开花1-2天后花冠变为深黄色，花药开裂，柱头分泌出大量粘液，这是授扮的最佳时期，雌蕊的受精能力一般可保持4~8天，花在花药开裂前两天已具有受精能力。晴天比阴天开花多，每天4~8时开花最多，开花时间可持续3-4天。番茄授粉后24小时受精率可达30-40%，一般需50小时完成受精作用。当温度低于15℃或高于35℃花粉萌发不良。最适温度是23-26℃。
大约在开花授粉后35~40天种子发育即可完成，并具有发芽能力。种子胚的发育大体在受精后5天左右开始， 14~21天胚基本形成，以后胚在种皮内肥大扩展，并埋没于胚乳中，40天左右发育完成。随之子房增大，胎座形成，果实逐渐长大，开始转入成熟。
西红柿从开花到果实成熟所需的时间与品种、气温、光照都有关系，一般早熟品种成熟快，早春气温低时成熟慢；有时强烈太阳光照射不利于上色。西红柿从开花到果实成熟时间大体是40~60天，早熟品种为40~50天，晚熟品种为50~ 60天。其成熟过程大体分四个时期。绿熟期(白熟期)，即西红柿果实长足，种子发育完成，种子周围胶囊形成，果实顶部发白，整个果实由绿转成白绿色。变色期，果实白绿以后，顶部开始变红至整个果实 1/3 变红的时期。此期种子基本成熟，果实坚硬，耐运输，风味好，稍酸。成熟期，从整个果实 1/3 变红起，除果肩部仍为绿色外，到全部转红止。此期种子成熟，果实尚未软化，呈现出品种的应有色泽，营养价值高，生食最佳。 完熟期果实全部变成红色，果肉软化，含糖量增高，甜度大，种子成熟饱满。果实成熟的过程，是果色由绿变红，叶绿素减少至消失、茄红素等色素逐渐增加，蛋白质变为可溶性的氨基酸，果实内含糖量上升，全酸量(主要是有机酸)逐渐减少、乙烯产生、味由酸变甜的过程。
十五，果实硬度与品质
番茄果肉硬度对鲜食番茄说来，似乎是坚实果肉的品种在某种程度上影响口感风味，浓郁感稍差，但坚硬果肉品种耐运输，是一个不可忽视的优点。果实硬度与可溶性固形物含量成反比，硬度越大，风味越差。番茄果实收摘后，随时间推移组织逐渐变软，也就是细胞的衰老、分解直至死亡的过程，完熟后的果实不但食味不好，而且在烹调切片过程中汁液损失太大，所以保持一定硬度很重要。果实硬度与果皮厚薄、坚韧度、果肉硬度及心室大小都有关。
十六，果实简易贮存
放入有蒲包或用薄膜衬里的条筐中，然后移入地下室或窖内。贮存场所要清理打扫，窖底要用砖或板垫起，保持通风，然后码垛。一般堆3~4层，不要太高，每7~10天倒垛一次，剔出病烂果实。贮存关键是尽量降低室温，因为每上升10℃，呼吸作用就增大 2.3 倍。呼吸作用增大，果实成熟加快，贮期缩短。所以夏季的贮存窖要深一些，温度以13~15℃最好，一般如果保持不高于20℃的温度，则可贮存一个月左右。另外，也可采用架存，将果实在贮存架上排3~5层，更利于通风和检查。
十七，番茄常见病害 (列表)
日 灼 病毒病 早疫病 晚疫病 青枯病 叶霉病 枯萎病 脐腐病 幼苗灼倒 绵疫病 幼苗猝倒病 溃疡病 斑枯病 灰叶斑病
十八，番茄常见虫害 (列表)
棉铃虫 小地老虎 蚜虫 温室白粉虱
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西红柿各生长时期对肥料总吸收量是钾最多，氮次之，磷最少。将吸收量根据对肥料的吸收利用率计算，大体每生产5000kg西红柿，需施氮21kg，磷酸13.5kg，钾30kg左右。
西红柿对氮、钾的吸收苗期较少，在定植后一个月内对氮的吸收量仅占全生长期的 10% 左右，但对磷的吸收在苗期和生长前期较多。钾肥一般土壤中含量都较高，不需在施钾的量上超过氮、磷，但也不能忽视。合理施肥是一项较难掌握的技术，应根据土壤肥沃程度，作物长势，栽培方式等综合运用，灵活掌握。追肥必须与浇水结合，以免产生肥害。要少施勤施，“少吃多餐”，在施肥数量上掌握“两头少，中间多”的原则，尽量做到及时合理。
春西红柿一般追4次肥即可，越夏栽培和其他特殊栽培还要多追肥。
第一次追肥
也叫提苗肥。是为了让刚定植成活的秧苗立即得到充足的养分，一般每亩施硝酸铵10kg或尿素7~8kg。结合提苗水进行，先将肥料撒于离根部6~7cm的地表，然后中耕划锄，将肥料与土充分混合后再浇水。这次肥料因撒入地表，西红柿进入盛长期，根部在地下、地表都能得到充分的养料来源。
第二次追肥
又叫催果肥或促秧肥。一般在第1穗果实膨大、第2穗果实坐住时追施。将尿素5~7kg与50kg豆饼混合，离根部10cm处开小沟埋施后浇水；或每亩冲施腐熟的人粪尿500~1000kg。这次肥既促进果实膨大，又促进植株生长。
第三次追肥
即第一穗果实开始采收后盛果期追肥。这次肥要追速效肥，可亩冲施腐熟人粪尿800~1000kg；或冲施氮磷复合肥磷酸二铵15kg；或亩冲施硫酸铵15kg，氯化钾1．0kg。这次肥除满足第1、2、3穗果实大量生长对养分需要外，还能防止因坐果多、果实大量采收引起的植株营养生长减弱或衰老现象。由于果实大量收摘，追肥后一定要浇足水，尤其是冲粪稀或施饼肥后要连浇两水，才能充分发挥肥效。
第四次追肥
第二次果实采收时，正是春西红柿采果盛期，一般2~3天每亩可摘果300~500kg，所以需水需肥量大。追施三元氮磷钾复合肥为最好；或是亩施10kg磷酸二铵、5kg硝酸钾；或是先亩撒施50kg干草木灰于畦面，再冲施硝酸铵10kg。
七，搭架
为什么要搭架？
1．防止风吹晃动摩擦
春季多风，西红柿定植后，因地温较低，生长很慢。当植株长到30多厘米高时即应搭支架，顺架绑蔓，否则枝秧长期被风吹动、转摇，会使缓慢生长起来的枝叶受伤，影响根际不定根生长，使生长更加缓慢，甚至花果摩擦受伤，果实出现疤痕，所以一定要按时搭架。
2．充分利用光能和地力
西红柿秧蔓很长，一季越夏的秧蔓能长达3米以上。这么长的秧蔓让其匍匐生长，势必栽培很稀，不但浪费大量土地，而且降低产量，果实贴地易被虫蛀，感病腐烂，搭架可避免以上缺欠，利于合理密植。
3．利于各项操作管理 如追肥、浇水、喷药、中耕、锄草、整枝、摘心、采收、选种等，不进行支架是无法进行的。
何时搭架？
在充分中耕3~4次以上，第二次追肥前后，第一穗果实坐住秧蔓高30厘米左右时进行。搭架前 10 天左右应在深中耕后浇一次大水，促使土中杂草种子尽快萌发，地表半干半湿时彻底中耕除草，晒墒4~5天，稍有“旱相”时则在浇大水后借湿搭架。搭架过早，土壤没进行充分翻晒，架后不便中耕，植株根系小，不发棵；搭晚丁操作不便，容易伤秧，影响植株生长。
用什么材料搭架？
就地取材。
竹竿，直径1.5~2.5CM，长0.6~2.5M的各种竹竿、竹披，以芦竹、毛竹最好。或者树枝，以木质较硬、无权的干树枝为好，如废苗木杆、桐树杆、长棉槐条、杨树条、柳条等。常用的还有塑料杆，直径2厘米左右、高1.5~2M的硬质塑料棍，经久耐用且插架牢固整齐。
怎么搭？
有多种架式，各种架式依栽培方式、品种、生长期长短不同而异。大体有直插小架、拱形架、人字形架、篱壁联架、三角架、人字花架等。注意：一是架竿要在离植株7~8cm外侧插入，插竿离植株过近，易伤根系，插在内侧角度大，不坚固。二是老架竿要放在石灰水池中或用 3% 来苏儿喷洒消毒，可减轻病毒病等病害传播。三是架竿插入土中不要太浅或太深。太浅不牢固，太深因插入部分土壤腐蚀，减短竹竿使用年限。
八，上架绑蔓
西红柿上架绑蔓是一项细致的操作。绑蔓一般结合打杈进行，因架竿插在西红柿外侧，绑蔓时先从竿的内侧上架，先绑缚一道，再把蔓翻转到架竿外侧，使每株的叶片和果实都在架外侧均匀展开。一般每穗果实下面绑蔓一次，绑绳与蔓和架竿呈“旷字形”，这样可防止蔓与架竿摩擦或下滑。蔓还不能绑得太紧，以防止蔓的生长加粗把蔓勒坏。绑蔓一般以马蔺草最好，稻草次之。草绑绳的好处是价廉，不易勒坏茎秆，但结果过多的丰产田往往会因干燥后草断蔓滑，影响后期产量，所以近年来开始用塑料绳、麻皮绑蔓，或与草绳相间绑蔓，效果很好。
九，整 枝 打 杈
整枝是指西红柿结果枝条的整理。不同品种、不同栽培方法，整枝方法不同。通常用的有单干、双干、三干、多干、一干半、单干换头等多种整枝法。
为何要整枝？
西红柿主干上每片叶的叶腋中侧芽萌发力很强，几乎与叶片生长的同时，萌发生长成侧枝。侧枝具有速熟性，一般长出2~3片叶即出现花蕾，能开花结实。同时侧枝上的每片叶的叶腋间还能萌发新侧枝(即二次枝)，二次枝还能生三次枝，如果放任不管，西红柿会长成—个枝秧丛生、杂乱无章的株体，消耗大量养分，结果减少，熟期推迟，品质下降，产量降低；同时枝条互相遮蔽，影响通风透光，病虫害严重，因而栽培上必须对植株进行整理，保证一定的有用枝条，及时打去侧枝、顶芽和老叶，使养分除能保证植株正常旺盛生长外，并能大量运往果实中，使果实长大长足，积累充分的营养，提高产量和品质。
打 杈
A．打杈的时间 春西红柿刚缓苗后枝秧生长较慢，为了促进根系生长和发棵，最初整枝打杈期可适当推迟。一般可在杈子长足3CM时进行。但杈子太大也不好，无期限的推迟，几股杈同时生长，植株呈球状，一旦打杈后植株受伤太大，对根系不利。但植株长旺后，杈子就要在1~2CM长时及时打去，不要再留到3CM以上。
B．如何打杈
打杈要尽量少用手接触植株茎叶部，提倡“推杈”和“抹杈”法，要从下向上用手指在不接触株茎情况下把杈抹掉，不要用手指掐和刀剪剪，因接触物接触过的伤口留在植株上，能传播多种病毒和病菌引起病害。
C．整枝打杈要先打健株，遇到病株，特别是病毒病株不要接触，待健株操作结束后，再操作轻病株或彻底拔除。整枝打杈往往与绑蔓结合，为防止传病，在操作完转入另一田块时要用肥皂水洗手消毒。衣服也要经常换洗，要穿紧身衣裤，防止摩擦传毒。不要在雨天或露水未干时打杈，以免引起伤口腐烂，传染病害。
D．西红柿地上部植株和地下部根系生长是对称的，为防止最初打杈影响根系生长，除上面谈到的适当推迟打杈期外，还可用侧枝留叶法弥补，即在第一花穗上面的两侧枝不全部抹掉，而是留两片真叶“扪尖”，这样多保留4片真叶，可弥补地上部因打杈、受伤过大引起的地下根系生长减弱现象。(据资料称，最初打杈时第二花穗下二个侧枝各留两叶比侧枝都去掉的增加坐果18.6%，增产13.5%。)
十，疏花果
西红柿每穗花果很多，有些小果早熟种竟达十几朵。如遇到适宜的气侯条件果很多。中型和大型果实坐果过多，由于枝叶养分供应能力所限，都长不大，使单果重减轻，碎果率增高，畸形果增多，影响品质和经济收益，所以要在果实刚坐住时进行疏果。一般大果型品种留果2~3个，中果型品种3~5个，小果型品种5~10个，一穗坐果太多，还易引起上部花穗不坐果，影响按时按量采收。
疏花一般多不进行，因为栽培中条件多变，疏花后一旦花朵脱落，就会影响坐果数量。但某些大果型品种第一花穗的第一花朵往往畸形，萼片和花瓣增多，花柱增粗、宽扁、子房畸形，容易发育成大脐果或畸形果，有的花穗还出现花前枝，所以要及时把这样的花朵和花前枝摘去。
十一，摘心
根据栽培目的，西红柿果枝上的果穗长足一定数目时，在最上果穗前留2片真叶“扪尖”，称为摘心。摘心后生长点停止分化生长，能将叶片制造的养分集中运送到果实，使果实生长加速，品质提高，成熟期提前。摘心后在果穗上留的两片叶叫“保护叶”，也叫营养叶，能使顶部果穗免受太阳曝晒，防止日烧病；还能保证果实有充足营养供应，长足长大，正常红熟。西红柿留几穗果摘心，应根据栽培目的而定，一般在拔秧前40天左右为宜，即花穗基本长大，第一花蕊长足时进行。摘心过早，花穗小，花穗前叶片幼小，不易操作；摘心过晚，花穗过大、甚至开花，摘去部分过多，植株损伤过大都不好。
十二，打 叶
西红柿生长后期大量采果后，或因发生病害，下部叶片黄化干枯，失去光合机能，影响通风透光，可将黄叶、重病叶、个别内膛密生叶打去。摘叶必须合理。看到有些田块在第一穗果实还未采收完就把下部老叶和绿叶一齐剪去，露出一层白白的果实。这样摘叶不但易使果实因失去叶片遮挡产生日烧，影响果实红熟变色，还会因果实周围无足够的叶片制造养分而使产量和品质降低。摘叶与否的标准是：只要叶片大部呈绿色，能进行光合作用，又不过度密蔽就不要摘掉。
十三，涝淹
西红柿一般水淹24小时即会死亡。防涝的方法除采用高畦栽培外。一般平畦栽培要做到“两灌一排”，即两段地块之间，从两头浇水，中间挖一条深60厘米以上的排水沟，暴雨时将畦端田埂掘开，让水流入排水沟内，再通过大排水沟排出。万一无排水设施，也应立即用人工舀泼或用抽水机排水。
十四，果实
番茄的开花顺序：基部的花先开，顺次向上。两花序的间隔时间约为7天左右。开花1-2天后花冠变为深黄色，花药开裂，柱头分泌出大量粘液，这是授扮的最佳时期，雌蕊的受精能力一般可保持4~8天，花在花药开裂前两天已具有受精能力。晴天比阴天开花多，每天4~8时开花最多，开花时间可持续3-4天。番茄授粉后24小时受精率可达30-40%，一般需50小时完成受精作用。当温度低于15℃或高于35℃花粉萌发不良。最适温度是23-26℃。
大约在开花授粉后35~40天种子发育即可完成，并具有发芽能力。种子胚的发育大体在受精后5天左右开始， 14~21天胚基本形成，以后胚在种皮内肥大扩展，并埋没于胚乳中，40天左右发育完成。随之子房增大，胎座形成，果实逐渐长大，开始转入成熟。
西红柿从开花到果实成熟所需的时间与品种、气温、光照都有关系，一般早熟品种成熟快，早春气温低时成熟慢；有时强烈太阳光照射不利于上色。西红柿从开花到果实成熟时间大体是40~60天，早熟品种为40~50天，晚熟品种为50~ 60天。其成熟过程大体分四个时期。绿熟期(白熟期)，即西红柿果实长足，种子发育完成，种子周围胶囊形成，果实顶部发白，整个果实由绿转成白绿色。变色期，果实白绿以后，顶部开始变红至整个果实 1/3 变红的时期。此期种子基本成熟，果实坚硬，耐运输，风味好，稍酸。成熟期，从整个果实 1/3 变红起，除果肩部仍为绿色外，到全部转红止。此期种子成熟，果实尚未软化，呈现出品种的应有色泽，营养价值高，生食最佳。 完熟期果实全部变成红色，果肉软化，含糖量增高，甜度大，种子成熟饱满。果实成熟的过程，是果色由绿变红，叶绿素减少至消失、茄红素等色素逐渐增加，蛋白质变为可溶性的氨基酸，果实内含糖量上升，全酸量(主要是有机酸)逐渐减少、乙烯产生、味由酸变甜的过程。
十五，果实硬度与品质
番茄果肉硬度对鲜食番茄说来，似乎是坚实果肉的品种在某种程度上影响口感风味，浓郁感稍差，但坚硬果肉品种耐运输，是一个不可忽视的优点。果实硬度与可溶性固形物含量成反比，硬度越大，风味越差。番茄果实收摘后，随时间推移组织逐渐变软，也就是细胞的衰老、分解直至死亡的过程，完熟后的果实不但食味不好，而且在烹调切片过程中汁液损失太大，所以保持一定硬度很重要。果实硬度与果皮厚薄、坚韧度、果肉硬度及心室大小都有关。
十六，果实简易贮存
放入有蒲包或用薄膜衬里的条筐中，然后移入地下室或窖内。贮存场所要清理打扫，窖底要用砖或板垫起，保持通风，然后码垛。一般堆3~4层，不要太高，每7~10天倒垛一次，剔出病烂果实。贮存关键是尽量降低室温，因为每上升10℃，呼吸作用就增大 2.3 倍。呼吸作用增大，果实成熟加快，贮期缩短。所以夏季的贮存窖要深一些，温度以13~15℃最好，一般如果保持不高于20℃的温度，则可贮存一个月左右。另外，也可采用架存，将果实在贮存架上排3~5层，更利于通风和检查。
十七，番茄常见病害 (列表)
日 灼 病毒病 早疫病 晚疫病 青枯病 叶霉病 枯萎病 脐腐病 幼苗灼倒 绵疫病 幼苗猝倒病 溃疡病 斑枯病 灰叶斑病
十八，番茄常见虫害 (列表)
棉铃虫 小地老虎 蚜虫 温室白粉虱
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