本文发表在 rolia.net 枫下论坛还记的刚来加拿大的时候晚上看电视，一个频道正播做饭的节目。菜式早忘记了，只记得小伙子不停地往锅里倒各种各样的调料，看的我老人家眼都花了。后来才知道小伙子是有名的饮食节目主持人，放的调料就是各种西洋香辛料，统称 HERB。
我们熟悉的香菜其实就是一种香辛料，英文称Chinese Parsley，也有叫 Coriander (芫荽) 的。实际也是起源于欧洲地中海沿岸及中亚地区，汉代由张骞于公元前 119 年左右引入中国。在贾思勰《齐民要术》中有栽培技术和腌制方法的记载。
香草 HERB 可是个大家族，有点象“中药”的提法。原产于地中海沿岸，有草本、木本、一年生、多年生，赏叶、赏花，地植、盆栽，蔬菜用、制香用、工业用之分。例如：香罗勒、香荆芥、香身草、香蜂花、合香、欧芹、香芥、莳萝、龙蒿、欧当归、迷迭香、百里香、鼠尾草、熏衣草、香万寿菊、西班牙牛至、茉莉孪那、细香葱、香丝瓜、香辣椒、欧洲大茴香、马郁兰、柠檬香茅、西洋甘菊等。
香草在餐桌上受欢迎，其“香”味在“吊”人胃口中起了决定作用。众所周知，祖国传统医学、现代医学一致认为，“香”能提神，益智，理气，使人镇静、轻松、愉悦，且还可疗疾、治病。香草含有人体健康所紧缺的营养成份，丰富的微量元素也是一个重要原因。
如香蜂花，常食可治疗失眠、心悸、头疼等多种疾病；迷迭香，常食可使癌症患病率下降到50%以下；香身草为低糖、高纤维、高胡萝卜素、高矿物质元素植物，常食抗疲、抗衰、健身、香身；西班牙牛至含有很丰富的活性物质，每1毫克叶中含抗衰老素超氧化物歧化酶187.80微克，是已知蔬菜中含量最高者，常食养颜美容，延年益寿；鼠尾草是高钾低钠、低铅，高钙、高镁、高铁的无公害芳香调味蔬菜，常食抗菌、防腐，对机体柔软组织有收缩的功能；合香为高钙、高胡萝卜素、高蛋白、高纤维素、高滋补蔬菜，常食解表散邪、利湿除风、润肤健美；马郁兰含有极其丰富的醋类物质，高含量的芳香挥发油和一些苦味素、单宁，常食消炎、防腐、祛痰；薰衣草含有较高的类黄酮化合物，常食利于调整血压促进血液循环，对神经中枢系统有镇静作用，且利于增强和提高人体免疫力和皮肤的再生力；香万寿菊含有丰富的抗过氧化物质，常食有益于人体健康长寿；柠檬香茅含有丰富的香豆素，常食促进食欲，并可治月经不调等......
我国现在实际也在引入小部分进行保护地种植，丰富城乡人民的菜篮子。因为菜少价贵，都归入“稀特蔬菜”一类。这里老外家里的小菜园也常常种植，有 HERB GARDENING 的提法。我们的小调查也显示大家对香草种植的兴趣也是非常的浓厚。所以这一章选择 Florence Fennel (球茎茴香) 为大家做一介绍。
一,球茎茴香
学名 Focniculum dulce D.C. 英文名 Florence Fennec，又叫甜茴香、意大利茴香、佛罗轮萨茴香，是伞形科茴香属的一个变种，为一、二年生草本植物，原产地在意大利南部，遍及地中海地区，在西亚地区也普遍种植，植物学性状都与小茴香相似，只是叶柄粗大，叶鞘基部肥大相互抱合形成扁球形或圆球形的脆嫩鳞茎供食用而得名。
球茎茴香具有独特的芳香和甜味，主要以其脆嫩的球茎及嫩叶供食，球茎体肉质脆嫩、香味适中，口感较好，可用于清炒、做汤、包馅，还可作香料，通常的茴香豆就是采用茴香作物作香料熬制而成的；球茎茴香的种子也可食用或作香料。
球茎茴香的吃法很多，生食、热炒、做汤或在肉菜、鱼菜中作配菜都可。生食球茎茴香最能体现该菜的独特风味，将球茎茴香洗净，切成丝状，放入精盐、白醋和少许味精，也可加入适中的香油，即可食用，味道清香，并散发着一种特有的茴香味道。如焯水切记过火，以防香味散失，最好现吃现拌。用球茎茴香做汤也是很好的食用之法，将球茎茴香按一般蔬菜做汤的方法煮熟，如果喜欢吃甜食，还可以加入一些白糖，让人口味一新。在煮鱼的时候，加入一些球茎茴香调味，可以祛除鱼的腥味，使鱼更加鲜嫩。清炒、或同肉丝等荤料一起炒食，清脆爽口，让人食欲大增。记得烹饪时要急火短炒，并注意掌握好火候。
球茎茴香营养极其丰富。含茴香醚、茴香酮、茴香醛等挥发油，并含胡萝卜素、维生素、钙和各种人体必需的氨基酸，具有温肝胃、暖胃气、散寒结、驱风邪的保健功效，其茎叶还有健胃促进胃肠蠕动和帮助消化的作用，罗马时代的人们就知道食用茴香可以减肥。胃肠消化不良，老年人气衰腰背酸痛、儿童体弱，中年人受寒疲劳或多吃寒性食物者，可食用作为辅助治疗，但其性热燥，每次食量不宜过多。
好了，东拉西扯一番之后还要回到我们的主题－如何种植 Florence Fennel。
二, 植物学性状，营养生长和生殖生长
球茎茴香原产意大利南部，现主要分布在地中海沿岸地区。１９６４球茎茴香就引进北京城了，因为认识上的问题，并没有推广开。我们熟悉的小茴香 （中国种植近二千年历史）从叶色、叶形、花序、果实、种子等植物学性状及品质、风味等其它特征上和球茎茴香都极为相似，只是球茎茴香的叶鞘基部膨大、相互抱合形成一个扁球形或圆球形的球茎。成熟时，球茎可达250~1000克，成为主要的食用部分，而细叶及叶柄往往是在植株较嫩的时候才食用，可作馅。球茎茴香种子同小茴香一样具有特殊的香气，只是略淡一些。
球茎茴香含有较为全面的营养物质，每百克鲜食部分中含有蛋日质1.1克，脂肪0.4克，糖类3.2克，纤维素0.3克，维生素C 12.4毫克，钾654.8毫克，钙70.7毫克，此外茎叶中还含有90毫克/千克的茴香脑有健胃促进食欲、驱风邪等食疗作用。球茎茴香性味甘温、辛，含高钾低钠盐，并含有黄酮甙、茴香苷；果实含丰富的芳香挥发油，其主要成份为茴香醚、右旋小茴香酮、右旋和左旋柠檬烯、蒎烯、二戊烯、茴香醛等成份，健胃散寒。
球茎茴香喜冷凉气候，春秋栽培容易。
先说说球茎茴香植物学性状。
球茎茴香主根发达，须根、侧根较少。主要分布在10~20CM的土层中。其短缩茎，不易辨认，营养生长期株高70~100CM。球茎茴香具有2~4回羽状复叶，小叶丝状，绿色；叶柄长，有大叶8~10片时，叶柄基部的叶鞘开始变肥厚成肉质，并相互紧密抢合成扁圆形球状或近圆形的假茎，重250~1 000克，质脆味甘，为主要供食产品。花茎长，大型伞形花序，花黄色，有香气、花小，雄蕊5枚，子房2室，花瓣5枚，雌难同花，异花授粉。果实长扁椭圆形，双悬果，成熟时黄褐色，可分离成2粒种子，种子无休眠期，落地即发芽，千粒重约4克，发芽力约4年。
球茎茴香一般从播种至采收结束需150~170天，下籽后40天小苗达到5~6叶一心定植，定植后90天部分单球重达到0.5公斤，可根据市场情况陆续采收，也可一次性采收。
球茎茴香从种子吸水膨胀、萌动到发芽需6~10天时间。第一片真叶展开到第五至六片真叶需10~15天。从第五片真叶开始到叶鞘肥大开始需25~30天。从叶鞘开始肥大到停止肥大需20~30天。这一段叫营养生长期。下面是生殖生长期。从抽薹开花到结实，整个生殖生长期约需50~80天。 球茎茴香喜冷凉的气候条件，但适应性广泛，耐寒、耐热力均强，种子发芽的适宜温度为16~23℃，生长适温15~20℃，超过28℃时则生长不良。
球茎茴香常见的有荷兰球茎茴香和意大利球茎茴香，叶鞘基部膨大有扁球形类型和圆球形类型两种。注：中早熟品种品种 WADENROMEN SEL.TTTANIC （国内叫泰坦尼克，果实大，椭圆形） 的种子通常不能再留种。
选了两张球茎茴香的照片请见链接。
PIC: http://www.mariquita.com/images/photogallery/fennel.jpg
PIC: http://www.regionalfood.com.au/produce/images/may05/fennel420.jpg
三, 环境条件要求
1)温度
球茎茴香喜冷凉气候，在旬平均气温10～22℃条件下生长良好。种子萌发的适宜温度为16～23℃，生长的适宜温度为15～20℃，白天不宜高于25℃，夜间不低于10℃，超过28度时则生长不良。
苗期能耐-4℃低温和35℃高温。幼苗在4℃左右低温下才能通过春化。
球茎茴香适应性较广泛，耐寒、耐热力均强，冬季稍培土或覆盖稻草，球茎茴香就能安全越冬；苗期和开花结果期又较耐高温，还可以安全越夏。
2)水分
球茎茴香在整个生长发育过程中对水分要求严格，尤其在苗期及叶鞘膨大期，要求较高的空气相对湿度和湿润的土壤，不宜干旱。后期的叶面积较大，因此总的蒸面积大，加上根系浅吸收能力弱，特别是到营养生长盛期，更需要充足的水分，湿润的土壤和空气条件。空气湿度以60％～70％为宜，土壤最大持水量为80％。
3)光照
球茎茴香对光照要求不太严格，但其生长阶段喜光怕阴，阳光充足有利于植株生长、养分积累和球茎膨大。球茎茴香有明显的春化过程，需要4度以下低温才能通过春化，分化花芽。通过春化阶段后在长日照条件和较高的温度下，才能抽薹开花结果。
4)营养，土壤和肥料
球茎茴香对土壤要求不严格，pH值5.4～7.0的范围内均能正常生长。 喜欢肥沃、疏松、保水保肥、通透性好的土壤，土壤酸碱度以中性壤上或粘壤土为佳，生长初期和后期需要较多的有机肥和氮钾肥，苗期对肥料需求量较少。
更多精彩文章及讨论，请光临枫下论坛 rolia.net
我们熟悉的香菜其实就是一种香辛料，英文称Chinese Parsley，也有叫 Coriander (芫荽) 的。实际也是起源于欧洲地中海沿岸及中亚地区，汉代由张骞于公元前 119 年左右引入中国。在贾思勰《齐民要术》中有栽培技术和腌制方法的记载。
香草 HERB 可是个大家族，有点象“中药”的提法。原产于地中海沿岸，有草本、木本、一年生、多年生，赏叶、赏花，地植、盆栽，蔬菜用、制香用、工业用之分。例如：香罗勒、香荆芥、香身草、香蜂花、合香、欧芹、香芥、莳萝、龙蒿、欧当归、迷迭香、百里香、鼠尾草、熏衣草、香万寿菊、西班牙牛至、茉莉孪那、细香葱、香丝瓜、香辣椒、欧洲大茴香、马郁兰、柠檬香茅、西洋甘菊等。
香草在餐桌上受欢迎，其“香”味在“吊”人胃口中起了决定作用。众所周知，祖国传统医学、现代医学一致认为，“香”能提神，益智，理气，使人镇静、轻松、愉悦，且还可疗疾、治病。香草含有人体健康所紧缺的营养成份，丰富的微量元素也是一个重要原因。
如香蜂花，常食可治疗失眠、心悸、头疼等多种疾病；迷迭香，常食可使癌症患病率下降到50%以下；香身草为低糖、高纤维、高胡萝卜素、高矿物质元素植物，常食抗疲、抗衰、健身、香身；西班牙牛至含有很丰富的活性物质，每1毫克叶中含抗衰老素超氧化物歧化酶187.80微克，是已知蔬菜中含量最高者，常食养颜美容，延年益寿；鼠尾草是高钾低钠、低铅，高钙、高镁、高铁的无公害芳香调味蔬菜，常食抗菌、防腐，对机体柔软组织有收缩的功能；合香为高钙、高胡萝卜素、高蛋白、高纤维素、高滋补蔬菜，常食解表散邪、利湿除风、润肤健美；马郁兰含有极其丰富的醋类物质，高含量的芳香挥发油和一些苦味素、单宁，常食消炎、防腐、祛痰；薰衣草含有较高的类黄酮化合物，常食利于调整血压促进血液循环，对神经中枢系统有镇静作用，且利于增强和提高人体免疫力和皮肤的再生力；香万寿菊含有丰富的抗过氧化物质，常食有益于人体健康长寿；柠檬香茅含有丰富的香豆素，常食促进食欲，并可治月经不调等......
我国现在实际也在引入小部分进行保护地种植，丰富城乡人民的菜篮子。因为菜少价贵，都归入“稀特蔬菜”一类。这里老外家里的小菜园也常常种植，有 HERB GARDENING 的提法。我们的小调查也显示大家对香草种植的兴趣也是非常的浓厚。所以这一章选择 Florence Fennel (球茎茴香) 为大家做一介绍。
一,球茎茴香
学名 Focniculum dulce D.C. 英文名 Florence Fennec，又叫甜茴香、意大利茴香、佛罗轮萨茴香，是伞形科茴香属的一个变种，为一、二年生草本植物，原产地在意大利南部，遍及地中海地区，在西亚地区也普遍种植，植物学性状都与小茴香相似，只是叶柄粗大，叶鞘基部肥大相互抱合形成扁球形或圆球形的脆嫩鳞茎供食用而得名。
球茎茴香具有独特的芳香和甜味，主要以其脆嫩的球茎及嫩叶供食，球茎体肉质脆嫩、香味适中，口感较好，可用于清炒、做汤、包馅，还可作香料，通常的茴香豆就是采用茴香作物作香料熬制而成的；球茎茴香的种子也可食用或作香料。
球茎茴香的吃法很多，生食、热炒、做汤或在肉菜、鱼菜中作配菜都可。生食球茎茴香最能体现该菜的独特风味，将球茎茴香洗净，切成丝状，放入精盐、白醋和少许味精，也可加入适中的香油，即可食用，味道清香，并散发着一种特有的茴香味道。如焯水切记过火，以防香味散失，最好现吃现拌。用球茎茴香做汤也是很好的食用之法，将球茎茴香按一般蔬菜做汤的方法煮熟，如果喜欢吃甜食，还可以加入一些白糖，让人口味一新。在煮鱼的时候，加入一些球茎茴香调味，可以祛除鱼的腥味，使鱼更加鲜嫩。清炒、或同肉丝等荤料一起炒食，清脆爽口，让人食欲大增。记得烹饪时要急火短炒，并注意掌握好火候。
球茎茴香营养极其丰富。含茴香醚、茴香酮、茴香醛等挥发油，并含胡萝卜素、维生素、钙和各种人体必需的氨基酸，具有温肝胃、暖胃气、散寒结、驱风邪的保健功效，其茎叶还有健胃促进胃肠蠕动和帮助消化的作用，罗马时代的人们就知道食用茴香可以减肥。胃肠消化不良，老年人气衰腰背酸痛、儿童体弱，中年人受寒疲劳或多吃寒性食物者，可食用作为辅助治疗，但其性热燥，每次食量不宜过多。
好了，东拉西扯一番之后还要回到我们的主题－如何种植 Florence Fennel。
二, 植物学性状，营养生长和生殖生长
球茎茴香原产意大利南部，现主要分布在地中海沿岸地区。１９６４球茎茴香就引进北京城了，因为认识上的问题，并没有推广开。我们熟悉的小茴香 （中国种植近二千年历史）从叶色、叶形、花序、果实、种子等植物学性状及品质、风味等其它特征上和球茎茴香都极为相似，只是球茎茴香的叶鞘基部膨大、相互抱合形成一个扁球形或圆球形的球茎。成熟时，球茎可达250~1000克，成为主要的食用部分，而细叶及叶柄往往是在植株较嫩的时候才食用，可作馅。球茎茴香种子同小茴香一样具有特殊的香气，只是略淡一些。
球茎茴香含有较为全面的营养物质，每百克鲜食部分中含有蛋日质1.1克，脂肪0.4克，糖类3.2克，纤维素0.3克，维生素C 12.4毫克，钾654.8毫克，钙70.7毫克，此外茎叶中还含有90毫克/千克的茴香脑有健胃促进食欲、驱风邪等食疗作用。球茎茴香性味甘温、辛，含高钾低钠盐，并含有黄酮甙、茴香苷；果实含丰富的芳香挥发油，其主要成份为茴香醚、右旋小茴香酮、右旋和左旋柠檬烯、蒎烯、二戊烯、茴香醛等成份，健胃散寒。
球茎茴香喜冷凉气候，春秋栽培容易。
先说说球茎茴香植物学性状。
球茎茴香主根发达，须根、侧根较少。主要分布在10~20CM的土层中。其短缩茎，不易辨认，营养生长期株高70~100CM。球茎茴香具有2~4回羽状复叶，小叶丝状，绿色；叶柄长，有大叶8~10片时，叶柄基部的叶鞘开始变肥厚成肉质，并相互紧密抢合成扁圆形球状或近圆形的假茎，重250~1 000克，质脆味甘，为主要供食产品。花茎长，大型伞形花序，花黄色，有香气、花小，雄蕊5枚，子房2室，花瓣5枚，雌难同花，异花授粉。果实长扁椭圆形，双悬果，成熟时黄褐色，可分离成2粒种子，种子无休眠期，落地即发芽，千粒重约4克，发芽力约4年。
球茎茴香一般从播种至采收结束需150~170天，下籽后40天小苗达到5~6叶一心定植，定植后90天部分单球重达到0.5公斤，可根据市场情况陆续采收，也可一次性采收。
球茎茴香从种子吸水膨胀、萌动到发芽需6~10天时间。第一片真叶展开到第五至六片真叶需10~15天。从第五片真叶开始到叶鞘肥大开始需25~30天。从叶鞘开始肥大到停止肥大需20~30天。这一段叫营养生长期。下面是生殖生长期。从抽薹开花到结实，整个生殖生长期约需50~80天。 球茎茴香喜冷凉的气候条件，但适应性广泛，耐寒、耐热力均强，种子发芽的适宜温度为16~23℃，生长适温15~20℃，超过28℃时则生长不良。
球茎茴香常见的有荷兰球茎茴香和意大利球茎茴香，叶鞘基部膨大有扁球形类型和圆球形类型两种。注：中早熟品种品种 WADENROMEN SEL.TTTANIC （国内叫泰坦尼克，果实大，椭圆形） 的种子通常不能再留种。
选了两张球茎茴香的照片请见链接。
PIC: http://www.mariquita.com/images/photogallery/fennel.jpg
PIC: http://www.regionalfood.com.au/produce/images/may05/fennel420.jpg
三, 环境条件要求
1)温度
球茎茴香喜冷凉气候，在旬平均气温10～22℃条件下生长良好。种子萌发的适宜温度为16～23℃，生长的适宜温度为15～20℃，白天不宜高于25℃，夜间不低于10℃，超过28度时则生长不良。
苗期能耐-4℃低温和35℃高温。幼苗在4℃左右低温下才能通过春化。
球茎茴香适应性较广泛，耐寒、耐热力均强，冬季稍培土或覆盖稻草，球茎茴香就能安全越冬；苗期和开花结果期又较耐高温，还可以安全越夏。
2)水分
球茎茴香在整个生长发育过程中对水分要求严格，尤其在苗期及叶鞘膨大期，要求较高的空气相对湿度和湿润的土壤，不宜干旱。后期的叶面积较大，因此总的蒸面积大，加上根系浅吸收能力弱，特别是到营养生长盛期，更需要充足的水分，湿润的土壤和空气条件。空气湿度以60％～70％为宜，土壤最大持水量为80％。
3)光照
球茎茴香对光照要求不太严格，但其生长阶段喜光怕阴，阳光充足有利于植株生长、养分积累和球茎膨大。球茎茴香有明显的春化过程，需要4度以下低温才能通过春化，分化花芽。通过春化阶段后在长日照条件和较高的温度下，才能抽薹开花结果。
4)营养，土壤和肥料
球茎茴香对土壤要求不严格，pH值5.4～7.0的范围内均能正常生长。 喜欢肥沃、疏松、保水保肥、通透性好的土壤，土壤酸碱度以中性壤上或粘壤土为佳，生长初期和后期需要较多的有机肥和氮钾肥，苗期对肥料需求量较少。
更多精彩文章及讨论，请光临枫下论坛 rolia.net