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枫下家园 / 美食天地 / 我是一个不愿意亏待自己舌头的人，闲时总想做一些好菜犒劳一下自己，可是不知怎么回事，每次我做肉的时候，悲剧总是发生 -- 水煮牛肉象是水煮牛肉干；煮个冬瓜肉汤吧，肉块如同木块......天哪！救救我吧！
-dust(尘埃);
2001-6-7
(#94094@0)
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每次做肉的时候，拿芡粉和蛋清稍微抓一下，就不会老了。别放太多拉。
-firefox99(firefox99);
2001-6-7
(#94106@0)
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这办法我使过了，没有用，“青椒牛肉丝”叫我做成了“青椒橡皮筋”！！！有没有什么“嫩肉粉”之类的东西卖？ :-(
-dust(尘埃);
2001-6-7
(#94113@0)
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那，那，你不会买的牛筋吧。
-firefox99(firefox99);
2001-6-7
(#94127@0)
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保证是牛肉，要不下回我到你家示范一下我是怎么烧的，您尝一下就知道了 -- 吃了我煮的肉，牙医准发财！ :-(
-dust(尘埃);
2001-6-7
(#94131@0)
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看我的帖子。
-littleboat(小舟);
2001-6-7
(#94136@0)
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那东西，还是少用吧。
-hxxhxx(晓晓);
2001-6-11
(#98094@0)
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煮肉时等水开了,就用小火慢慢的炖.
-redly(redly);
2001-6-7
(#94114@0)
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谢谢，不过......水开了以后放肉还是凉水放肉煮到水开？ :-)
-dust(尘埃);
2001-6-7
(#94126@0)
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凉水放肉，大火烧开，去掉浮末，小火慢炖。
-littleboat(小舟);
2001-6-7
(#94134@0)
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THANKS，我周末再做一次试试！ :-)
-dust(尘埃);
2001-6-7
(#94137@0)
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我通常都是凉水时把肉放进锅里,一边煮一边将水面的沫沫舀出来到掉.
-redly(redly);
2001-6-7
(#94138@0)
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我也是凉水时把肉放进锅里，但是等沫沫出来以后我就把汤倒光，肉拿出来洗干净了再放回锅里炖，是不是这个地方出了差错？ :-)
-dust(尘埃);
2001-6-7
(#94146@0)
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这样也可以，你是不是往水里加盐了。别加盐。加盐会使细胞液都渗出来，肉就变的炖不烂，而且很难嚼了。
-littleboat(小舟);
2001-6-7
(#94155@0)
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牛肉切的时候，注意将肌纤维切断，别顺着肌纤维切。可用一点点（1g）soda加芡粉拌匀腌一下（10分钟）。既无腥味，又保证不老。
-littleboat(小舟);
2001-6-7
(#94128@0)
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soda? 第一次听说呀！看来是秘诀，谢谢高手相助！ :-)
-dust(尘埃);
2001-6-7
(#94141@0)
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对。牛肉横丝切，羊肉斜丝切，鸡肉顺丝切。
-rollor(Rollor);
2001-6-7
(#94145@0)
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How to do with geese meat, deer meat, beaver meat, elk meat, squirrel meat……
-wanderer(四海为家);
2001-6-7
(#94156@0)
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切好了肉，用油和盐浸10分钟左右。
-chao(coco);
2001-6-7
(#94135@0)
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谢谢了！:-) 这个办法新鲜，我一定试试，成功后总结给大家，让所有象我这样一个人在这里混的人日子也改善一点 :-)
-dust(尘埃);
2001-6-7
(#94151@0)
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我这法子是白菜炒牛肉时用的，作汤不知行不行。
-chao(coco);
2001-6-8
(#94293@0)
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白菜帮子炒牛肉丝
-chao(coco);
2001-6-8
(#94299@0)
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我终于成功啦！秘诀 -- 先用苏打浸泡牛肉丝半小时，然后起油锅炒5分钟，一道美味可口的“炒牛皮筋”就成功了！ 5555~~~~~~ :-(
-flying_snow(飞雪浮冰);
2001-6-11
(#98069@0)
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因何落泪？
-bingle(bingle);
2001-6-11
(#98077@0)
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噎着了
-heian(黑暗天使);
2001-6-11
(#98080@0)
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你的PH值没什么异样吧。
-firefox99(firefox99);
2001-6-11
(#98086@0)
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美味得都落泪了，嘻嘻：)
-moonriver(moon river);
2001-6-11
(#98108@0)